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2022年8月27日 · 黃麴毒素常見的類型如黃麴毒素B1、B2、 G1、G2等，這些類型能對人體與動物的肝臟產生高度的毒性以及致癌性，其中以B1的毒性最為強烈，被國際癌症研究組織列為一級致癌物。 與其他黴菌不同，黃麴毒素的耐熱程度相當高，需要在260度以上的高溫烹煮才有辦法被消滅，因此受到黃麴毒素污染的食物可藉由烤箱高溫烘烤來減少毒素。 吃到黃麴毒素會有哪些症狀？ 若誤食大量的黃麴毒素會出現下列的症狀，嚴重者恐導致生命上的危險，不可不慎： - 嘔吐. - 腹痛. - 肺水腫. - 痙攣. - 昏迷. - 腎衰竭. - 肝衰竭. - 腦水腫. 此外，黃麴毒素也具有累積性，長期食用被黃麴毒素污染的食物，將誘發慢性病上身，如肝癌、食道癌、大腸癌，或是細胞受損的問題。 食物中毒常見4大物質（按圖👇👇👇） + 12.
2023年1月4日 · 蕭醫生引述食品研究所實驗指出，溫度一但超過12度，花生很容易產生強力致癌物「黃麴毒素」，警告拆封後未吃完的花生，一定要放進雪櫃，以避免產生「黃麴毒素」。
2018年8月1日 · 黃麴毒素（Aflatoxin）是真菌在生長時產生的代謝物，主要能生產黃麴毒素的菌為Aspergillus flavus及Aspergillus parasitcus等菌。 花生、粟米、米、麥、豆類、堅果、中藥材等食物，都有可能受到能生產黃麴毒素的真菌感染。
- 降低心臟病發生率。花生內含對人體有益的不飽和脂肪酸，能有助於降低罹患心臟病的風險。根據研究結果，每周若攝取2次以上的花生，罹患心血管疾病的風險可降低13~19%、減少約15~23%罹患冠心病的機率！
- 白藜蘆醇抗老化。花生的種子及果皮中含有白藜蘆醇，其含量相較於紅酒高了10倍以上，近20年來許多研究報告指出，白藜蘆醇不僅能降低血糖、調節異常的脂質代謝、抗氧化、抗發炎，還能保護心血管疾病，對抗糖尿病，更有助於抗老化。
- 改善記憶力、抗抑鬱。根據《美國國家醫學圖書館》（National Library of Medicine）的一項研究發現，經常食用花生及花生醬的年輕人，由於攝取了花生富含的多酚，記憶力得到明顯的改善，且有效降低焦慮及抑鬱程度。
2023年6月9日 · 黃曲霉毒素又稱 黃麴毒素 ，是惡名昭彰的真菌毒素，目前已被世界衛生組織列為致癌物質，亦是造成肝癌的主因之一。 關於 黃麴毒素與花生醬的影響 可看此。 黃麴毒素對人體有什麼影響? 如誤食了被黃麴毒素污染的食物， 輕則會肚瀉嘔吐，重則會痙攣、昏迷，器官衰竭腦水腫甚至死亡。 關於 黃麴毒素與花生醬的影響 可看此。 吃水果時間｜飯後果如毒藥增腸癌風險 1類生果選對時候吃助排毒 消暑湯水食譜｜冬瓜西瓜皮翠玉飲清熱益心美顏 這樣喝經期都啱飲 芒果大平反｜中醫揭2原因誤以為芒果濕熱有毒！ 護膚降壓3類人不宜 墨魚汁｜抗衰老助防癌7好處 研究：阻肺癌細胞生長50%墨魚麵都得 蔥保鮮貼士｜實測蔥保鮮3方法！ 1種6日不變愈放愈嫩！
2024年2月15日 · 教煮. 消委會｜20款花生醬2款含致癌物超標！. SKIPPY、M&S、JIF 9款滿分. 撰文：古曦朗. 出版： 2024-02-15 19:43 更新：2024-02-15 19:47. 37. 消委會檢測20款花生醬，當中12款花生醬含黃曲霉毒素，其中新竹福源Fuyuan和优味 YOWE更超出歐盟的上限。. 平日常見的佳之選、Meadows ...
2019年1月26日 · 選擇花生原料時可以從外表有無覆蓋一層薄薄的粉來判斷是否發霉，原料保存過程中需低溫冷藏並且儘快進入加工程序，避免黃麴毒素產生。離開冷藏後的花生所需經歷的第一個試煉是什麼？點擊下圖看花生醬製作全過程
