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黃麴毒素. 黃麴毒素（aflatoxin）是一種有強烈生物 毒 性的化學物質，常由 黃麴黴 及另外幾種黴菌在 霉變 的 穀物 中產生，如大米、豆類、花生等，有很強的致癌作用。. 加熱至280℃以上才開始分解，所以一般的加熱不易破壞。. 黃麴毒素主要有B1、B2、G1與G2等4 ...
花生粕很容易感染黃麴黴菌而產生黃麴黴毒素。 黃麴黴毒素種類較多， 其中毒性最大的是黃麴黴毒素B1。 蒸煮、乾熱對去除黃麴黴毒素無效，因此對花生粕中黃麴黴毒素含量應進行嚴格的檢測， 國家衛生標準規定黃曲酶毒素的允許量需低於0.05 mg/kg。 黃麴黴菌毒素易使豬的肝臟受到損害。 少量的 黃麴黴毒素 就可對豬的生長性能產生顯著的影響。 為了安全，配合飼料中應儘量少用，最好控制在10%左右（根據配方需要）。
黃麴毒素(aflatoxin)是一種有強烈生物毒性的化學物質,常由黃麴黴及另外幾種黴菌在霉變的穀物中產生,如大米、豆類、花生等,有很強的致癌作用。 加熱至280℃以上才...
用此法加工而成的花生粉沒有因改變蛋白質或脂肪含量而產生異味。 方法三 把每公斤經上述烘焙處理後浸入到3升40℃的飽和鹽溶液中約1分鐘撈出，在90℃溫度下烘焙約18分鐘，然後把花生放入1.5升水中，在50℃溫度下熱處理20分鐘，再用水沖洗，第二次放入1.5升水中，並且在50℃溫度下熱處理20分鐘。
製取方法. 將花生米用熱水燙後取皮，曬乾研碎備用，花生衣也可從 糖果 廠、榨油廠收集。 化學成分. 黃酮類化合物. 花生衣含有多種黃酮類成分，包括槲皮素、原 花色素 低聚物等功能成分，黑花生衣中還含有大量的花色苷類物質，具有清除自由基、抗腫瘤、抗氧化、調節血脂等 生理 活性的功能。 關於花生衣的提取純化方法已有較多研究，但關於黃酮類成分分離鑑別的研究較少。 酚類化合物. 花生衣中富含多酚類物質，如白藜蘆醇、 兒茶素 及原花色素等，具有抗花生仁酸敗和 氧化 的作用，並被譽為“第七營養素”。 色素. 花生色素作為一種天然色素，具有安全、 色澤 鮮艷、成色自然等諸多優點，有獨特的生理活性。 藥理活性. 抗氧化活性. 自由基是導致機體 衰老 的根本原因，消除體內多餘自由基，具有延長壽命的功效。
最近的研究表明，很多致突變物質能引起癌症，同時許多致癌物亦可致突變，兩者關係密切。 國際分類. 世界衛生組織下屬的國際癌症研究所將致癌物質分為四大類： 一類：對人體有明確致癌性的物質或混合物，如 黃麴毒素 、 砒霜 、石棉、 六價鉻 、 二噁英 、甲醛、酒精飲料、菸草、 檳榔 以及加工肉類（2015年11月新增）。 二類A：對人體致癌的可能性較高的物質或混合物，在動物實驗中發現充分的致癌性證據。 對人體雖有理論上的致癌性，而實驗性的證據有限。 如 丙烯醯胺 、 無機鉛化合物 、 氯黴素 等。 二類B：對人體致癌的可能性較低的物質或混合物，在動物實驗中發現的致癌性證據尚不充分，對人體的致癌性的證據有限。 用以歸類相比二類A致癌可能性較低的物質。
相關詞條. 黃麴 毒素 (aflatoxin),也稱作黃麴黴素,是一種有強烈生物毒性的化合物,常由黃曲 霉 及另外幾種黴菌在霉變的穀物中產生,如大米、豆類、花生等,是目前為止最強的致癌...
