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2006年11月22日 · 時間 Wed Nov 22 16:54:08 2006. 花生容易因為存放不當而產生黃麴毒素， 那麼在它感染黃麴毒素前煮熟， 之後也有可能產生黃麴毒素嗎？. 假如買了一瓶花生醬，未檢測出含有黃麴毒素， 那麼開封後食用，在食用期限內有可能產生黃麴毒素嗎？. -- ※ 發信站 ...
2023年12月5日 · 看板 Gossiping. 標題 [問卦]花生怎麼突然都出現黃麴毒素？ 時間 Tue Dec 5 19:47:28 2023. https://i.imgur.com/rJIYcr3.jpg 先是台灣花生醬在香港驗出黃麴毒素、再來是印尼花生醬在台灣驗出黃麴毒素，簡直把花生 跟黃麴毒素劃上等號。 害得我只敢買美國製造的花生醬，畢竟美國人都直接拿湯匙挖來吃，如果驗出黃麴毒素求償 上億美金會破產，應該有黑科技或花生品種可以不產生黃麴毒素。 有沒有這方面的八卦？ 請花生達人進來介紹一下，謝謝！
2022年4月2日 · 一公斤的生物吃下一毫克黃麴毒素便會對肝臟造成嚴重傷害，不久邁向死亡，不可不慎！ 1. 哪些食物容易產生黃麴毒素？ 什麼情況下會產生？ 堅果類及穀物類，例如花生、玉米、稻米、紅趜。 像台灣夏天高溫潮濕的環境中便容易產 生。 2. 食物如何保存來預防產生黃麴毒素？ 先準備一些可以抽真空的保鮮盒。 堅果：開封後，沒吃完的部分先拿去烤箱烘一下，放涼後放入保鮮盒，抽真空，放入冰箱 。 之後要吃的時候再拿出來烤一下。 米：開封後，沒煮的部分一樣放入保鮮盒，抽真空，放入冰箱。 玉米：如果一次買的量比較多，第一天買回家裡後先全部煮熟，放冰箱冷藏。 3. 如何挑選新鮮的玉米及堅果？ 玉米：別選有切過去頭去尾的，要選連外皮葉子及沒有去頭去尾的。 因為你不知道那些被 去除的部分是否已經被污染。
2023年12月5日 · 看板 Gossiping. 標題 Re: [問卦]花生怎麼突然都出現黃麴毒素？ 時間 Tue Dec 5 21:04:57 2023. ※ 引述《LoveMakeLove (台灣加油!)》之銘言： : https://i.imgur.com/rJIYcr3.jpg : 先是台灣花生醬在香港驗出黃麴毒素、再來是印尼花生醬在台灣驗出黃麴毒素，簡直把花生 : 跟黃麴毒素劃上等號。 : 害得我只敢買美國製造的花生醬，畢竟美國人都直接拿湯匙挖來吃，如果驗出黃麴毒素求償 : 上億美金會破產，應該有黑科技或花生品種可以不產生黃麴毒素。 : 有沒有這方面的八卦？ 請花生達人進來介紹一下，謝謝！
基本上黃麴毒素不是花生產生的，是感染花生的真菌產生的代謝物 菌可以被殺死，但是毒素不容易被破壞 而且煮熟之後即使菌死了，應該也難保不會再度感染吧 所以還是保存好為妙 可以參考網路資料：http://www.hdais.gov.tw/04/newsletter/mag214.htm
2007年5月1日 · 許明倫指出，花生有好幾個等級，比較好的花生直接賣花生仁，差一點磨成花生 粉，再差一點做成米漿添加物；製成花生粉後，民眾完全無法用目視辨識品質， 如果業者以大桶貯存，溫度保存不當，很容易孳生黃麴毒素。
2023年5月6日 · 李思賢指出，黃麴黴或寄生麴黴大量孳生時，便會產生具有高度毒性的黃麴毒素，是除了 B肝、C肝病毒以外，「造成肝癌的主因之一」，常見於包括花生、玉米、大豆、堅果、香 料、五穀雜糧和咖啡豆等保存不良的食材中。 李思賢說明，黃麴毒素主要分成4種亞型，B1、B2、G1、G2，其中最常見的是B1黃麴毒素 ，具有非常高的肝毒性，容易導致肝細胞受損，嚴重恐引起DNA突變、誘發肝癌。 李思賢提醒，台灣的環境溫暖潮濕尤其適合黃麴毒素生長，因此務必妥善保存食物，「黃 麴毒素不是加熱就沒事，它耐熱可達260至280度，一般烹飪是很難處理掉的」，提醒長期 飲酒、經常食用花生、服用肝臟代謝藥物患者（血脂藥或止痛藥）、B肝和C肝帶原者等4 大族群，感染風險較高。 至於如何預防黃麴毒素呢？ 李思賢教戰4大撇步。
