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2022年8月18日 · 黃麴毒素由黃麴黴菌所產生，具有肝臟毒性及致癌性，除了花生及花生製品，還可能出現在玉米、豆類、五穀雜糧、堅果類、乾貨、醃漬類食物中，保存不良便很容易遭黃麴毒素污染。 一名肝膽腸胃科醫師因診務繁忙，長時間吃花生充飢解饞，黃麴毒素不知不覺在體內累積，出現症狀時肝腫瘤已經破掉。 肝膽腸胃科醫師 蕭敦仁 上節目 《醫師好辣》...
2024年4月29日 · 他並列舉容易產生黃麴毒素的5處食品或器具，包括發霉的花生與玉米、變質的米飯、發苦的堅果、沒洗乾淨的筷子、劣質芝麻醬。 王威迪並補充，大型食品工廠在製作花生醬、芝麻醬等食品時，有較精細的機器設備，以便去除食物的雜質、毒素，所製成的食品較為安全。 相較之下，小型工廠或自製的民眾比較欠缺精細機器，使得食材容易變質，而產生危害人體的毒素。 上述差異可供民眾選購食品時的參考。...
2023年11月7日 · 營養功能醫學專家劉博仁醫師就分享過去碰過的案例，一名女病患某次因消化不良去看醫生檢查，才發現早已是巨大肝癌併發肺臟轉移；劉醫師細細詢問之下才知道，原來女病患長期愛吃花生醬，這才導致被其中的黃麴毒素所害。 吃了20多年的花生醬，害女病患罹肝癌。 （圖／翻攝自Pixabay） 「黴菌毒素是有可能致癌的，尤其是黃麴毒素」劉醫師在臉書粉專《 劉博仁營養功能醫學專家...
2023年7月7日 · 黃麴毒素： 花生醬開封後，要儘早吃完，陳年花生醬是一級致癌物。 加工肉品： 熱狗、香腸、火腿和漢堡等加工肉品可能引發大腸直腸癌。 每天攝入50克加工肉品，罹患腸癌的風險就會增加1.18倍。 甲醛： 假酒不只是致癌物，還會致盲。 酒精： 真正的酒也是致癌物，尤其台灣人有一半人口缺乏足夠的酒精代謝酵素「乙醛脫氫酶」，所以容易臉紅的人盡量不要碰酒精。 菸草及檳榔....
2022年3月28日 · 中國醫藥大學毒物科主任洪東榮醫師：「生長就是比較濕熱的（地方），這個花生事實上是最常見的，一個來源（輕量）噁心想吐，肚子痛的問題會出現。 尤其黃麴毒素B1型，就算加熱、煮滾，毒素也不會消失，因此容易傷害人體，目前衛生局稽查抽驗潤餅皮15件、配料花生粉32件、蔬菜36件等，已經要求有含毒素的花生粉全數下架，禁止再做販售。 三立新聞台 #清明連假去哪玩. 古清明節快到！...
2023年7月24日 · 台北市衛生局表示，黃麴毒素主要是黃麴黴菌及寄生麴菌所產生之二級代謝產物，具肝毒性，大劑量食入會引起肝毒性發炎、肝出血及肝細胞壞死，經常汙染花生、玉米、米、麥及堅果類等作物。 台灣屬溼熱氣候，剛好適合這種黴菌的生長條件（環境溫度攝氏30到38度、相對溼度80%以上），食品若保存不當，易遭黴菌入侵而汙染產生毒素。...
2024年3月29日 · 美國國家衛生院（NIH）指出，黃麴毒素是由產毒黴菌（如黃麴菌、寄生麴黴）菌株產生之代謝物，易滋生於玉米、花生、堅果、穀物或中藥材等食品。 其具有明確肝毒性，可能增加肝硬化、甚至肝癌發生的風險；亦與兒童生長或發育遲緩有關，被國際癌症研究機構列為一級致癌物。 3. 赭麴毒素。...
