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01. 花生黄曲霉毒素B1超标原因. 花生油企业生产场所，特别是气候温暖潮湿的地方，适合黄曲霉生长和产毒，花生在储藏过程中很易受潮发霉，比其他粮油作物更容受黄曲霉污染 黄曲霉毒素B1要达到280-300温度才能裂解，因此炒制无法达到这个湿度左右，不能除掉黄曲霉毒素B1。 花生油中黄曲霉毒素B1检测值超标的原因： 01：生产企业使用的原料受到黄曲霉等霉菌污染， 02：生产加工过程中卫生条件控制不严、生产工艺不达标。 （如生产环境，设备器具，灌装管道及包装材料等）。 03：日常微生物监控和消毒后取样检测工作重视不够：日常没有对环境、设备表面微生物情况进行监控，消毒后又没有检测进行反馈，不确定消毒效果。 仅以成品微生物检测数据作为唯一判定标准，造成微生物控制工作较为被动。 02.
2018年7月2日 · 花生，它是一种地上开花地下结果的作物，这种作物也是最容易产生 黄曲霉毒素 的，在花生中黄曲霉的来源有两个， 一个收获前的污染，污染源主要来自土壤，还有一个就是收获后的污染，主要来自于我们不合理的贮藏 。 看到有答主提到了一些黄曲霉毒素的处理方式，内容主要是在制作产品时一些处理方式，按照上面的大类属于收获后污染这一部分，其实一个优秀的产品，要想彻底的控制 黄曲霉菌 ，在选择原料时就要开始进行监测了，把绝大部分的坏果在源头处剔除。 第一，首先要选择合适的产区. 中国花生主要的生态产区有4个——东南沿海地区、黄河流域、东北地区以及长江流域，在不同地区的土壤中，黄曲霉菌产毒的特征、毒株的分布以及黄曲霉菌的占比也是不一样的。 不同生态区土壤中黄曲霉菌的 菌落数 和检出率均存在显著差异。
2015年1月15日 · Aflatoxin. ) 就其生长环境来说，在 我国湿热多雨的南方地区， 黄曲霉毒素引起的食物污染问题会尤其严重。 不过，这当然 也与当年产季的气候情况，以及运输存储的条件 密切相关。 由于黄曲霉素本身毒性很高，所以能避免的时候应该尽量避免，故而北方的同学在有条件的情况下，也应该减少土榨油的摄入。 在土榨油的过程中，是不是把发霉的花生挑出去就可以避免？ 答案是否定的，因为当你看得到真菌的时候，其实真菌已经大量生长甚至繁殖了（看到的是子实体，就好比植物的种子）。 而大量生长的条件，就是生长条件适宜。 换句话说，同一批次的其他花生 很可能已经被污染，只是还没表现出来 。
14. 被浏览. 98,012. 7 个回答. 默认排序. 大妈聊养生. 养生大妈，科普各种养生小知识。 72 人赞同了该回答. 平日里人们对于致癌物总是觉得这都是危言耸听，根本不会给健康造成什么威胁，但有一种物质它不光潜伏能力好，而且长期食用还会让患癌风险加剧——黄曲霉毒素。 黄曲霉素，其实是一种黄曲霉产生的代谢物质，它一般在土壤中存在，在动植物和坚果里面隐藏，看起不起眼却是一种毒性极强的物质，它的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强，被世界卫生组织划定为1类致癌物。 如果一次摄入量大，就会造成急性中毒情况，其出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生等症状；而如果长期小剂量的摄入黄曲霉素的话，可造成慢性中毒，肝脏还会受到癌变的可能。
2019年7月1日 · 食品安全. 食用油. 如何快速辨别花生油是否含有黄曲霉素？ 关注者. 4. 被浏览. 15,773. 4 个回答. 默认排序. 张喵喵喵喵喵喵. 搞食品安全的喵星空降物 私信问问题请直接说事. 1 人赞同了该回答. 花生油几乎必然含有黄曲霉素B1。 问题在于含量多少的问题。 真有担心去网上买黄曲霉素B1快速试纸。 发布于 2019-07-01 01:28. 廖兆豪药师. 执业药师资格证持证人. 1 人赞同了该回答. 黄曲霉素毒素简称AFT，是一类由黄曲霉和 寄生曲霉 产生的毒性次生代谢产物的总称， 黄曲霉素毒素 的主要分子型式含B1、B2、 G1、G2、M1、M2 等。 黄曲霉毒素 B1 简称 AFTB1 是毒性及 致癌性 最强的物质，具有致癌、致畸和引起肝脏损伤的作用。
这样就不会被各种添加剂掩盖了发霉的味道，而且还健康，而且还便宜，只是不怎么好吃。. 不过请注意，不好吃也是优点啊，因为不会吃多，不会造成脂肪摄入超标。. 怎么样，这句话说的看起来很专业吧。. 最后解释一句为什么各种达人为什么喜欢推荐各种 ...
2014年4月13日 · 一、物理方法. 黄曲霉毒素的物理去除方法主要包括辐照法和 吸附法 。 紫外线及 γ射线 辐照能有效控制和杀灭微生物和真菌病原体。 目前常用的是紫外线照射技术， 紫外线照射技术 在浓香花生油去除黄曲霉毒素中应用的有效性及安全性巳得到证实。 紫外照射技术应用于花生油中黄曲霉毒素去除的方法不仅有效、安全，而且对花生油质量也无影响。 吸附法是目前食用油精炼过程中常用的 黄曲霉毒素 去毒方法，常用的吸附剂包括活性炭、 活性白土 、硅藻土等。 有报道称，经过活性白土处理的花生油，黄曲霉毒素B1可以从100μg/kg将至到10μg/kg以下。 目前出现了许多新型的吸附剂的研究，如 生物吸附剂 ，但其应用效果还有待考察。 二、化学方法.
