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花青素属于极性化合物，以前普遍认为难于被消化道吸收。目前，越来越的现代医学证据表明花青素能够经胃、肠道被人体有效吸收，不同种类的花青素吸收率存在差异。花青素作为一种强有力的抗氧化剂，广泛存在于蓝莓、桑葚、紫葡萄、樱桃等深色水果中。
2019年9月30日 · 同样是花青素，效果却大不同！———以下回答内容来自iHerb资深会员sniper26 先说如何选购，我个人建议，选购低聚原花青素，所以，在买葡萄籽提取物等产品是，也是要看低聚原花青素的含量，英文Oligomeric Proanthocyanidins缩写（OPC），这才是有效成分。
花青素具有抗氧化及清除自由基、抗突变功能、在食品中的应用等多种功能。3、生成结构 花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。花青素(anthocyanins)是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。
2023年9月4日 · 题目里“花青素（在）60 度以上高温（下）被破坏”的说法是不严谨的。不能从这种说法推导出“开水一直煮就能让花青素全部变为无色物质”。“花青素”有很多种，热稳定性各不相同；花青素在高温下的反应产物不都是无色物质；
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已知花青素有20多种，食物中重要的有6种，即天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素。自然状态的花青素都以糖苷形式存在，称为花色苷，很少有游离的花青素存在。
原花青素（简称OPC）是存在于葡萄中的一种天然植物多酚类物质，葡萄籽提取物OPC具有非常强的体内活性。据报道，原花青素抗氧化、清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍，是国际上公认的清除人体内自由基最强效的天然抗氧化剂。
花青素有抗氧化能力的功效，作用美容护肤、清除自由基。 美容护肤。一直以来花青素还具有“口服的皮肤化妆品”美称，也就是说在平时生活中多吃些富含有花青素的食物，可起到很好的美容护肤功效。
2006年5月21日 · 请问：含有“花青素”的植物有哪些？在点缀水族缸的一片诗意中，功劳最大的应该算是水草各式各样而又多彩多姿的颜色了。 葡萄，英国山楂，单子山楂Crataegus monogyma，C.azarolus，花生，银杏，日本罗汉柏Thujopsis dolabrata，北美崖柏Thuja occidentalis，土耳其侧柏T.orientalis，花旗松Pseudotsuga menziseii，白桦 ...
花青素作为当今人类发现最有效的抗氧化剂、最强效的自由基清除剂，对抗衰老有一定帮助，除此之外，花青素还具有抗突变的作用，研究表明有一定花青素浓度的提取物能有效预防不同阶段癌变发生。
