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台南市 後壁區－芳榮禾家米-益全香米 [11] 發源地及霧峰農會酒莊酒品釀製 [編輯] 益全香米源自台中市 霧峰區，擁有全國最大的香米種植區，素有香米故鄉之雅號。[12] 農試所亦位在霧峰。霧峰香米並曾獲全國總冠軍米及十大經典好米等殊榮。[13]
維基百科，自由的百科全書. 碧粳米 ，又稱 京米 ， 粳稻 品種，屬於晚稻，以略帶青色聞名，原產於清帝國 北京市 附近，為清朝皇室貢米。 在中華人民共和國建立後絕種，在2000年後復育。 概論 [ 編輯] 碧粳米是一種微帶綠色的粳米，原出產於北京市週邊，因此又稱京米，以 玉田縣 所產最佳 [1] 。 清朝皇室以此為貢米，為貴族王公愛用，在《紅樓夢》中數度記載 [2] [3] [4] 。 可作白飯食用，也可煮為粥，稱為碧梗粥，粳米粥或京米粥 [5] 。 在中華人民共和國建立後，在中國共產黨推動 大躍進 ，將農村改組為 人民公社 時，因為碧粳米產量少，不易照顧，不符合人民公社要求，農民放棄種植。 在1959年至1961年 三年困難時期 後，碧粳米在中國絕種。
黃金米 （英語： Golden Rice ）是一種 基因轉移 稻米 品種，由美國 先正達 種子公司參與研發。 通過 基因工程 使得稻米的食用部分 胚乳 含有 維生素A 的前體—— β-胡蘿蔔素 ，β-胡蘿蔔素在人體內會轉化成維生素A，可以緩解人體維生素A缺乏。 胡蘿蔔素使大米呈現金黃色，因而得名「黃金米」。 [1] 此項研究的目的在於改善許多貧困地區人群維生素A缺乏的狀況。 據統計，維生素A缺乏每年導致67萬名五歲以下兒童死亡。 [2] 黃金米由瑞士 蘇黎世聯邦理工學院 的 英戈·波特里庫斯 （英語：Ingo Potrykus） 與德國 佛萊堡大學 的 彼得·拜爾 （英語：Peter Beyer） 經過八年時間研製成功，2000年在《 科學 》雜誌上首次刊載了其技術細節。
蓬萊米 （ 臺灣話 ： hông-lâi-bí ）是現今在 臺灣 主流食用的 雜交種 稻米 ，依時代背景而有不同的定義。. 現今概稱的蓬萊米，為 粳米 和 籼米 的混種，初始的蓬萊米品種，係由 日本 稻作專家 磯永吉 與 末永仁 改良成功 [1] 。. 1921年於 臺北 草山 （今 ...
紅麴米:一種經過紅麴菌發酵加工的米 紅麴米或簡稱紅麴，是一種將紅麴菌(Monascus spp.)接種在蒸熟的大米上，經發酵加工的米，呈紫紅或棕紅色，用於發酵、防腐、食物上色等功能，是一種天然的食品添加劑。
臺灣正體. 稻. 黍. 粟. 麥. 菽. 五穀 原是 中國 古代所稱的五種 穀物 ，後泛指 糧食 類作物，有「五穀豐登」的說法。 其內容主要有兩種。 除了五穀外，還有 六穀 、九穀的說法，五穀說之所以占上風，可能和 五行 思想的興盛有關。 五穀的說法，最早見於《 論語 》，在此前的《 詩經 》、《 尚書 》之中，只有「百穀」，而無「五穀」的提法。 但對五穀究竟指哪五種作物，則出現在 漢朝 時的著作。 內容 [ 編輯] 對五穀的內容，有兩種說法。 一種說法是 稻 、 黍 （黍米）、 粟 （小米）、 麥 、 菽 （大豆）。 而根據《 大戴禮記 》的記載，五穀是 麻 、黍、稷、麥、菽。 兩種說法的差別在於，一種有稻而無麻，另一種有麻而無稻。
糯稻 （ 學名 ： Oryza sativa var. glutinosa ，英語： Glutinous rice ），又稱 稌 ， 禾本科 一年生草本植物，是 稻 的黏性变种，在 籼稻 和 粳稻 品种中都有糯稻变种。 糯稻脱壳的米在 中国 南方称为 糯米 （ 閩南語 、 閩東語 、 莆仙語 皆稱“秫米”），而北方则多称为 江米 ，是制造黏性小吃，如 粽 、 八寶粥 、各式甜品的主要原料。 《 西京杂记 》载，汉代有九月九日吃蓬饵之俗，“九月九日，佩茱萸、食蓬饵、饮菊花酒、食人长寿。 ”“食蓬饵以祓妖邪。 ” [1] 餌 即古代之 糕 [2] ，原料是米粉，可以是稻米粉或黍米粉。 糯米也是酿造 醪糟 （甜米酒）的主要原料。 在外貌上，糯米為不透明的白色。
