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命名. 色素用途. 人體相關. 每100公克食物中所含葉黃素. 商業應用. 註釋. 葉黃素. 繁體. 維基百科 中的醫學內容 僅供參考 ，並 不能 視作專業意見。 如需獲取醫療幫助或意見，請諮詢專業人士。 詳見 醫學聲明 。 葉黃素 （英語： Lutein ）是目前已經發現的六百多種天然 類胡蘿蔔素 中的一種，屬於 光合色素 ，具親脂性而通常不溶於水，分子式為C 40 H 56 O 2 ；以脂肪酸酯化型存在於橙黃色蔬果或是花朵中，而以游離型存在於綠色蔬菜與某些藻類中；將植物內的酯化型葉黃素皂化，可製備游離型葉黃素。 對於游離型是否比酯化型容易吸收利用，目前科學沒有明確結論。 [2]
詳見 醫學聲明 。. 若非注明，所有数据均出自 标准状态（25 ℃，100 kPa） 下。. 葉黃素 （英語： Lutein ）是目前已经发现的六百多種天然 類胡蘿蔔素 中的一種，属於 光合色素 ，具亲脂性而通常不溶于水，分子式为C 40 H 56 O 2 ；以脂肪酸酯化型存在於橙黃色蔬果 ...
叶黄素是一种类胡萝卜素。. 其中文习惯命名为叶黄素，英文习惯命名为Lutein，中文系统命名为3,3'-二羟基-β,α-胡萝卜素，英文系统命名为3,3'-di-hydroxy-β,α-carotene，分子式C 40 H 56 O 2 ，相对分子质量568.88。. 可见，应把Lutein译为 叶黄素 ，把Xanthophylls译为 叶黄素类 ...
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葉黃素過量吸取會對肝臟造成什麼負擔?
什麼是游離型葉黃素?
葉黃素類循環是什麼?
臺灣正體. 隱黃質 （cryptoxanthin）的化學結構. 蛋黃的顏色來自屬於葉黃素類的 葉黃素 （lutein）與 玉米黃素 （zeaxanthin） 薄層色譜用於分離植物提取物的不同組分，植物色素的這種試驗也是色譜法的命名來源。 植物的葉黃素類形成了靠近綠色的亮黃色。 葉黃素類 （Xanthophylls，最初也作phylloxanthins） 是一類黃色 色素 ，構成了 類胡蘿蔔素 的兩大類別之一。 分子結構類似於 胡蘿蔔素 （也是組成 類胡蘿蔔素 的兩大類別之一），但葉黃素類的分子包含氧原子，而胡蘿蔔素是純粹由碳、氫組成的多烯烴。 葉黃素類的分子中的氧原子，或者在 羥基 中，也可以是氧原子取代兩個氫原子而作為一個「橋」（ 環氧化物 ）.
蝦紅素被歸類為 葉黃素類 的一種。 與其他類胡蘿蔔素一樣，蝦紅素屬於一種 脂溶性 的 色素 。 其橙紅的顏色是源於在蝦紅素化合物的中央有共軛（交替的雙鍵和單鍵）雙鍵延長而引起。 這條共軛雙鍵鏈還負責蝦紅素（以及其他類胡蘿蔔素）的抗氧化功能，因為它會產生一個分散的電子區域，該區域可被提供來還原反應性氧化分子。 蝦紅素是一種血紅色的色素，是淡水微藻類中的 雨生紅球藻 （ Haematococcus pluvialis （英語：Haematococcus pluvialis） ）和 酵母菌 黃單胞菌 中天然產生的。 當藻類 受壓 缺乏營養，鹽分增加或日照過多時，就會產生蝦紅素。
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黃酮類化合物是花卉著色最重要的植物色素，產生花瓣黃色或紅色/藍色色素旨在吸引傳粉動物。 在高等植物中，黃酮類化合物是參與紫外線過濾，共生固氮和花的色素沉著。 它們也可充當化學信使，生理調節劑，和細胞週期的抑製劑。 其寄主植物的根分泌的黃酮類化合物幫助感染階段的根瘤菌像 豌豆 ， 蠶豆 ， 苜蓿 ， 大豆 和豆類與 根瘤菌 的共生關係。 根瘤菌 生活在土壤中能夠感知黃酮和觸發結瘤因子的分泌，這又由寄主植物識別，並可能導致根毛變形和幾個細胞應答如離子通量和根瘤的形成。 此外一些黃酮類化合物具有針對微生物的抑制活性，導致植物疾病，例如 尖孢鐮刀菌 。 黃酮類化合物的次群組. 超過5000個自然的黄酮类化合物已從各種植物中被鑑定。 根據其化學結構，進行了分類，通常分為以下亞組：
