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葉黃素（英語： Lutein ）是目前已經發現的六百多種天然類胡蘿蔔素中的一種，屬於光合色素，具親脂性而通常不溶於水，分子式為C 40 H 56 O 2；以脂肪酸酯化型存在於橙黃色蔬果或是花朵中，而以游離型存在於綠色蔬菜與某些藻類中；將植物內的酯化型葉黃素皂化，可製備游離型葉黃素。

葉黃素（Lutein）是一種 黃色的天然色素，也是 脂溶性營養素，屬於 類胡蘿蔔素家族 的一員，在自然界中常與玉米黃素（Zeaxanthin）共同存在。 目前已知的類胡蘿蔔素至少有600種以上，約有50種會出現在日常飲食中，但只有葉黃素、玉米黃素等微小種類，能聚集在我們的感光區，發揮其功效作用。

2023年1月3日 · 葉黃素的護眼功效 許多研究發現，人體的視網膜有高於其他組織1000倍之多的葉黃素(Lutein)和玉米黃質(Zeaxanthin)等類胡蘿蔔素，顯示葉黃素及玉米黃素對於視力之健康扮演很重要的角色[3]。葉黃素能藉由抗氧化的能力來清除活性氧物質，進而保護黃斑部免受藍光的傷害，幫助延緩黃斑部病變及降低 ...

2021年11月14日 · 不過，葉黃素究竟該如何補充，才能有效發揮作用？江坤俊為此分享，首先是「每天服用時間」，葉黃素屬脂溶性維生素，醫師建議要隨餐或飯後吃 ...

2017年9月6日 · 綠色植物含葉綠素能夠跟太陽行光合作用，為了保護它自己，所以綠色植物也能夠合成葉黃素來進行自我保護。基本上綠色蔬菜含葉綠素，一定也會含有葉黃素，這也就是為什麼我們要吃綠色蔬菜補充葉黃素的最大原因。葉黃素聰明吃當葉黃素無法從食物補充時，營養保健品成為另一種選擇，然而 ...