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  3. wiki.mbalib.com › wiki › 美拉德反应美拉德反应 - MBA智库百科簡

    2015年4月19日 · 美拉德反应（Maillard反应），又称麦拉德反应、梅拉德反应、梅纳反应、羰胺反应，是一种广泛分布于 食品工业 中的非酶褐变反应。. 它指的是 食物 中的还原糖（碳水化合物）与氨基酸／蛋白质在常温或加热时发生的一系列复杂的反应，其结果是生成了 ...

  4. wiki.mbalib.com › zh-tw › 美拉德反应美拉德反應 - MBA智库百科

    2015年4月19日 · 美拉德反應的內容. 美拉德反應（Maillard反應），又稱麥拉德反應、梅拉德反應、梅納反應、羰胺反應，是一種廣泛分佈於 食品工業 中的非酶褐變反應。. 它指的是 食物 中的還原糖（碳水化合物）與氨基酸／蛋白質在常溫或加熱時發生的一系列複雜的 ...

  5. wiki.mbalib.com › wiki › 缓凝剂缓凝剂 - MBA智库百科簡

    2014年1月16日 · 葡萄糖、蔗糖及其衍生物和糖蜜及其衍生物，由于原料广泛、价格低廉，同时具有一定的缓凝作用，因此使用也较为广泛。 其掺量一般为胶凝材料用量的0.1％～0.3％。

  6. wiki.mbalib.com › zh-tw › 酶制剂酶製劑 - MBA智库百科

    2016年11月24日 · 果膠酶是分解果膠生成半乳糖醛酸和果膠酸的一類酶。果膠酶用於葡萄酒製造，可以提高葡萄汁和葡萄酒的效率，增加葡萄酒的澄清效果，大大提高葡萄酒的過濾速度。蛋白酶製劑的添加可防止成品酒發生蛋白質混濁，提高葡萄酒的穩定性。

  7. wiki.mbalib.com › wiki › 非离子型表面活性剂非离子型表面活性剂 - MBA智库百科簡

    2017年1月17日 · 非离子型表面活性剂是指在溶液中不电离,不生成离子的表面活性剂。. 非离子表面活性剂广泛地用于纺织、造纸、食品、塑料、皮革、毛皮、医药、农药、染料、选矿、环保、化妆品、消防和农业等方面。. 根据亲水基团性质，表面活性剂分为离子型和非 ...

  8. wiki.mbalib.com › wiki › 甜味剂甜味剂 - MBA智库百科簡

    2014年5月15日 · 当前，甜味剂的开发、利用正面向患心血管病、肥胖病、糖尿病和小儿龋齿的人群，这些人需无糖食品。功能性甜味剂包括低聚糖和多元糖醇，为无糖食品甜味剂的首选。

  9. wiki.mbalib.com › wiki › 绿色纤维绿色纤维 - MBA智库百科簡

    2014年1月26日 · 将虾、蟹甲壳粉碎、干燥后，经脱灰、去蛋白质等提纯和化学处理，得到甲壳素粉末，这是一种以N—乙酰基—D—葡萄糖胺为基本单元的氨基多糖类高分子——壳聚糖。

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