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2023年9月12日 · 蒟蒻（Amorphophallus konjac）是個極低熱量，有飽足感的減肥聖品，但你知道蒟蒻是用什麼做的嗎？ 市售蒟蒻麵、蒟蒻米為什麼可以無熱量？ 蒟蒻又有什麼營養價值？
蒟蒻是熱帶植物，因此當溫度低於20度或11月中旬後會開始冬眠，並產生膨大的塊莖。塊莖內含有葡甘聚醣與澱粉作為蒟蒻明年生長的養分，而蒟蒻繁殖都是等它冬眠後進行，分為4種。第一，塊莖繁殖。將蒟蒻塊莖以頂芽為中心切成數份，每份50-100克。
蒟 jǔ 蒻 ruò （學名： Amorphophallus konjac）， 天南星科 魔芋屬，多年生 宿根性 塊莖 草本 植物。 原產 日本 、 臺灣 、 印度 、 斯里蘭卡 、 馬來半島 、 中國西南地區。 除上述原產地外，亦分佈於 越南 、 喜馬拉雅山地 至 泰國 以及 中国大陆 的 甘肅 、 寧夏 至 江南各省 、 陝西 等地，近年來尤在 四川 、 雲南 、 貴州 一帶大量生產。 台灣 的 埔里 、 魚池 、 台東 等地亦有生產，生長於海拔310米至2,200米的地區，多生長於林緣、疏林下以及溪谷兩旁濕潤地 [2][3]。 蒟蒻在中國古代又稱「妖芋」，自古就認為蒟蒻就有「去腸砂」（整腸）之效，是古書中记载的藥草之一。 日本稱為「蒟蒻」或「菎蒻」（片假名： コンニャク）。
2024年8月13日 · 蒟蒻（Amorphophallus konjac）是個極低熱量，有飽足感的減肥聖品，但你知道蒟蒻是用什麼做的嗎？ 市售蒟蒻麵、蒟蒻米為什麼可以無熱量？ 蒟蒻又有什麼營養價值？
2022年11月9日 · 蒟蒻是什麼做的？蒟蒻又叫魔芋，在台灣只要是魔芋製的食品都統稱為蒟蒻。蒟蒻的做法是將魔芋的塊莖切片放乾後磨成粉末，去除內部的澱粉，之後加入石灰或鹼粉，並用大量的水經過過濾、混合加工後就製成現在常見的蒟蒻食品。
蒟蒻的製作過程相對簡單，首先將蒟蒻芋的根部清洗乾淨，然後將其煮熟並磨成粉，接著加入水和石灰水（或其他凝固劑），經過加熱和冷卻後，形成凝膠狀的蒟蒻塊。 這些蒟蒻塊可以進一步加工成各種形狀和口感的食品，像是蒟蒻麵、蒟蒻果凍等。 在飲食上，蒟蒻的優點在於它能夠吸水膨脹，增加腸道的容積，促進腸道蠕動，對於改善便秘有一定的效果。 此外，蒟蒻的低熱量特性使其成為許多減肥者的首選。 然而，因為蒟蒻的纖維含量高，建議在食用時要搭配足夠的水分，避免造成腸道不適。 總結來說，蒟蒻是一種由蒟蒻芋製作的低熱量、高纖維食品，並不屬於傳統的蔬菜或澱粉類，而是一種特殊的膳食纖維來源。 對於想要控制體重或改善腸道健康的人來說，蒟蒻是一個不錯的選擇，但仍需注意適量食用，並搭配均衡的飲食。
2024年10月11日 · 蒟蒻產品種類繁多，游宜屏副教授建議，若選擇未調味原貌蒟蒻時，以外觀顏色均勻、無雜質、半透明或透明者為佳；若經後製加工者，則應仔細閱讀包裝上的成分標示，選擇食品添加物少的產品；原則上，蒟蒻產品之質地應有彈性，觸感不應過硬或軟爛，以此
