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蒟蒻麵是由蒟蒻加工製成的麵條狀食品，不但可取代一般使用小麥麵粉製作的麵條，還改善了過去蒟蒻絲特有的異味；再者，它能帶來如普通麵條般的飽足感，有些品牌更會加入豆渣或雜穀以增加嚼勁。另外，由於其主要成分為蒟蒻，故單份食品的熱量較低。
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在購買蒟蒻麵時，可能會發現大部分的蒟蒻麵都有添加「 氫氧化鈣 」，雖然看起來有點可怕，但在製作蒟蒻的過程中，需要添加食用氫氧化鈣 幫助蒟蒻粉凝固成膠狀 ；醫學上也會使用食用氫氧化鈣來當作營養添加劑，幫助人體吸收鈣質，所以若是 看到原料中有氫氧化鈣，不必過於擔心 。 蒟蒻麵中的小麥澱粉、樹薯澱粉──體態控制、麩質過敏者要特別留意. 有些廠商為了豐富蒟蒻麵的 口感 ，可能會額外添加 小麥澱粉、樹薯澱粉 等等，這類型的麵體 熱量可能會相較比較高 ，若對每日攝取熱量精打細算的朋友，可以特別留意。 另外， 麩質過敏 的朋友，也要特別留意，應該避開含有 小麥澱粉 的蒟蒻麵。 蒟蒻麵中的蔬食原料──使麵條健康又好看.
蒟蒻麵料理怎麼做？愛料理精選130篇簡易食譜做法與步驟，有最新的【蒟蒻雪麵】韓式雜菜蒟蒻麵、【蒟蒻雪麵】鮮蝦豆腐蒟蒻麵煲、【蒟蒻雪麵】鮮蝦莎莎蒟蒻麵、【蒟蒻雪麵】南洋綠咖哩海鮮蒟蒻麵。以及蒟蒻麵、蒟蒻、牛肉壽喜燒等相關料理做法。
2019年12月25日 · 蒟蒻麵有別以往大家想像中的麵條，裡面完全沒有一般麵條所含的澱粉，反倒是用植物性膠質凝固而成後，再切成麵條狀. 有看過小當家嗎? 這就是麵非麵的最佳寫照!!! (學會後就可以去考特級廚師了!!) 蒟蒻麵融合蒟蒻低卡高纖的特色，再切成可以百搭各種配料的麵條. 一個很簡單的主角，全靠旁邊的佐料陪襯它的風味. 而低卡蒟蒻麵富含的高纖特色很容易造成飽足感，又不像澱粉類的麵條一樣有高熱量. 因此在選擇蒟蒻麵食譜的搭配通常會以涼拌，或者低熱量的食材作為選擇. 不但讓炎熱的夏天可以涼拌清涼一下，又不會額外增加身體的負擔. 相信有不少朋友看到低卡高纖，就會想說靠蒟蒻麵是不是一個不錯的方式呢? 在此還是要提醒~~蒟蒻麵是低卡高纖的食譜料理沒錯~但還是多多運動為主唷!
網路熱搜蒟蒻麵 1.名廚美饌低熱量蒟蒻雪麵，3.2大卡/100g. 網路熱搜蒟蒻麵 3.微卡蒟蒻麵，平均約150大卡/100g. View full post on Instagram. 廣告 - 內文未完請往下捲動. 一包泡麵平均400、500大卡，但蒟蒻麵只有不到10大卡，就算是加上醬料或配菜也不到100大卡，！...
