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2020年5月1日 · 1.先用鹽擦一擦檸檬表面，再切成一半，一半先切出幾塊檸檬片，用柚子蜜醃過備用，餘下一半的檸檬用來榨汁。 2.將椰菜切幼絲，加點鹽混合靜置使其出水，然後榨乾水份備用。 3.把醃過的檸檬片加入檸檬汁、黑椒和鹽，再邊加初榨橄欖油邊拌勻。 4.之後放入椰菜絲混合成沙律便成。
2020年7月18日 · 1. 先把勝瓜刨皮洗淨，切件。 金菇亦切掉尾部備用。 2. 粉絲浸清水約半小時，然後以適量生抽、鹽和糖煮一會至入味。 3. 瀝乾水後，撈入生蒜和炸蒜。 4. 碟上先排好勝瓜，然後放撈好蒜蓉的粉絲，再順序將金菇及瀨尿蝦乾放上面。 5. 大火蒸15-20分鐘，最後淋上豉油熟油便成。
2020年4月12日 · 步驟： 1. 清洗土魷，切粒備用。 2. 冬菇浸水，切粒備用。 3. 豬肉加豉油、糖、鹽、生粉，然後再將土魷及冬菇拌入豬肉。 4. 將三者拌勻，再撻數下，可令肉餅變得更彈牙。 5. 然後將肉餅鋪平弄薄，便可以更快熟。 6. 將肉餅上碟蒸，大約13分鐘便可。
2020年4月11日 · 4. 燒熱水，鯇魚抹乾淨水份，放入碟子，大火蒸8 - 10分鐘。 5. 取出魚，倒掉蒸魚汁，立刻淋上薑蓉。 6. 撒上葱花，燒熱少許熱油淋在葱花上。 黃薑的顏色像泥土呈深橙色，質感比生薑稍硬。（陳智良攝） 小貼士： 雙薑蓉可以一次過煮多點備用，撈飯 ...
2020年4月26日 · 大廚教煮三絲炒公仔麵. 受新冠肺炎疫情影響，香港人經常一日三餐都在家煮餸，餐餐煮三餸一湯，都幾花時間，不如間中煮個簡便的炒麵也不錯。 有名人中菜館之稱的龍圖閣高級總廚盧志聰教大家煮三絲炒公仔麵，材料變化多端之餘，適合不同人的口味，加上煮法簡單，新手都可以做得到。 【延伸閱讀】 【懶人食譜】低成本入門菜式 洋葱豬扒成本約40元. 炒公仔麵時易黐鑊 大廚教用猛火快炒. 餐廳總廚盧志聰說，炒公仔麵時較易黐鑊，故最好用猛火及快速炒，便可避免。 另外，如果想惹味一點，可把肉絲醃味，簡單以糖、鹽、生粉、豉油醃便可以。 盧師傅話其實炒公仔麵的配料十分百搭，可以用他提議的肉絲、紅腸及叉燒以外，還可用蝦、牛肉等，可配合自己的口味。 三絲炒公仔麵材料多元化，大家可以自由配搭。 （黃建輝攝）
2019年2月2日 · 【材料】 以600克一底的年糕為例，就需要以下份量的材料： 紅棗（連核）：165克. 片糖：130克. 清水（蒸紅棗用）：170克. 【粉漿】 糯米粉：200克. 澄麵：30克. 木薯粉：30克. 生油：14克. 清水（開粉漿用）：112克. 撰文 : hket小編. 農曆新年食年糕，寓意生活和工作一年比一年高。
2023年4月22日 · 香港不乏高級Omakase日本料理店，但能夠在中環地段開張，必然有一定分量。. 鮨妙的大廚Andy入行超過20年，師承日本大廚，曾任職四季及半島酒店的日本餐廳。. 新店採用真正Omakase模式，吃的是傳統高級料理與大廚手勢。. 餐廳開在商廈內，只設8席 ...
