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- 高雄農改場研究人員基於提高醣類累積的概念，於清明前後至梅雨期，剪除容易遮蔽下層葉片的直立枝，讓樹冠內的中壯齡葉片充分行光合作用，累積醣類，6-7月間再施以輕剪，適量培養一次梢後進行蓋網。 在不同日期進行分段催花，8月上、中旬前蓋網期30日；8月下旬以後，蓋網期縮短至3星期以內，則開花同樣能達到經濟栽培的數量。 善用高醣栽培法的概念，可以讓農友配合天氣，彈性控制蓋網期，達到開花的目的。
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1.育苗管理：首先要選擇比較強健的砧木，有強健的砧木，就可以有強健的根系，未來植物也會因此比較強健。. 2.幼苗成長：一般果樹幼苗栽培都會有個成長期，這個成長期大部份果農都不會讓果樹結果，因為需要讓樹勢強大，若有留果則會使果樹產生生殖生長 ...
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蓮霧栽培品種眾多，選擇品種時需配合果園條件及生產計畫，並瞭解各品種之生長及果實特性，以達到適種適作，提高生產效率。 目前主要栽培品種為南洋粉紅種及大果品系，新興品種如泰國種及印尼大果種亦有規模生產，各品種特性分述如下。 1. 南洋粉紅種. 南洋種為目前栽培最廣泛的品種，其根系強健、生長快速、較耐淹水及鹽鹼土質，平均單果重100-150公克，果實縱徑與橫徑相近，約為5.5-7公分。 高溫期發育之果實果色粉紅、裂果率高，常含1-2粒種子，經產期調節之冬季果於涼溫環境下發育，果肉較硬而脆，果色深紅、無種子，可溶性固形物含量可達12°Brix以上，因此而有黑珍珠之名。 2. 大果品系. 大果種為南洋種芽條變異所選拔出的大果品系的總稱，至少有5-6個不同的品系已被選用於經濟生產。
高雄區農業改良場 (以下簡稱高雄農改場) 10月18日於屏東縣佳冬鄉新埔段辦理「蓮霧催花技術觀摩暨講習會」，驗證高醣栽培法應用在蓋黑網果園的開花潛力，並介紹此栽培法給蓮霧農友參考。 高雄農改場戴順發場長說明，沿海產區土壤較黏稠，蓮霧的營養生長不會太強，在催花前只培養一次梢的植株，葉片不夠茂密，所以常需利用蓋黑網來抑制再抽梢，減少醣類的過度消耗，以幫助開花。 然而，在7-9月份催花植株覆蓋黑網期間，常遇到颱風的可能危害，為了避免黑網摩擦枝葉，破壞開花的芽點，都會先卸下黑網，颱風過後再蓋回去，此頻繁卸網又覆網的工作，讓農友不堪負荷。
- 概觀
- 基本介紹
- 形態特徵
- 生長習性
- 地理分布
- 品種分類
- 栽培技術
- 主要價值
蓮霧（學名：Syzygium samarangense），又名洋蒲桃、紫蒲桃、水蒲桃、水石榴、天桃、輦霧、爪哇浦桃、璉霧，桃金孃科，原產印度、馬來西亞，尤以爪哇栽培的最為著名，故又有“爪哇蒲桃”之稱。在海南蓮霧被稱為“甜不”，也稱為“撲通”，因為經常從樹上掉下來撲通一聲響。在廣東它也被稱做“棉花果”，潮汕地區稱為“蓮霧“。台灣的蓮霧是17世紀由荷蘭人引進台灣，台灣省的屏東縣是最有名的產地，是一種主要生長於熱帶的水果。隨著科學證明，蓮霧除了原來的紅色和綠色以外，還有新品種的暗紅色蓮霧。在馬來西亞被稱為“水翁”，馬來西亞人一般是切開後沾酸梅粉（話梅粉）吃。
果實頂端扁平，下垂狀表面有蠟質的光澤。果肉呈海綿質，略有蘋果香味。蓮霧的種類很多，果色鮮艷，有的呈青綠色，有的呈粉紅色，還有的呈大紅色。蓮霧的果實中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鉀等礦物質，適合治清熱利尿和安神，對咳嗽、哮喘也有效果。中國廣東、廣西、福建、台灣、海南等地均有栽培，果實可供食用。
•中文學名：蓮霧
•拉丁學名：Syzygium samarangense（Bl.)Merr.et Perry
•別稱：洋蒲桃、紫蒲桃、水蒲桃、水石榴、輦霧、璉霧
•二名法：Syzygium samarangense
•界：植物界
•門：被子植物門
蓮霧屬於喬木，高12m。嫩枝壓扁。葉對生，葉柄極短，長不過4mm，有時近於無柄；葉片薄革質，橢圓形至長圓形，長10-22cm，寬6-8cm，先端鈍或稍尖，基部變狹，圓形或微心形，上面乾後變黃褐色，下面多細小腺點，側脈14-19對，以45度開角斜行向上，離邊緣5mm處互相結合成邊脈，另在靠近邊脈1.5mm處有1條附加邊脈，側脈間相隔6-10毫米，有明顯網脈。聚傘花序頂生或腋生，長5-6cm，有花數朵；花白色，花梗長約5毫米；萼管倒圓錐形，長7-8毫米，寬6-7毫米，萼齒，半圓形，長4毫米，寬加倍；雄蕊極多，長約1.5cm，花柱長2.5-3cm。果實梨形或圓錐形，肉質，洋紅色，發亮，長4-5cm，先端凹陷，有宿存的肉質萼片。種子為1顆。花期5-6，果熟7-8月。
蓮霧成年樹高3米，周年常綠，多次抽枝，多次開花結果，生長量大，結果也多。正常3～5月開花，5～7月果熟。通過特殊處理能調節花期，使果熟期提早到12月至次年4月。在華南地區，3-4月份開1次花，5-6月果實成熟，7月下旬開2次花，8-9月果實成熟，12月份還有開花結果。一般果重70-80克。在台灣省蓮霧栽培多實行產期調節，每年4-6次開花結果，一般畝產5000公斤。
蓮霧喜溫怕寒，最適生長溫度25～30℃。冬季要求無霜害；7°C時花蕾、幼果即遭寒害而脫落；10°C時接近採收的果實也會受害脫落。
蓮霧對水分要求高，而對不同土壤條件適應力強。蓮霧喜好濕潤的土壤，周年均需有充足的水分供應。凡水邊的蓮霧，生長必壯，且耐澇性也強，經常受浸的地區也正常生長，開花結果。與此同時對土壤條件要求不嚴，砂土、黏土、紅壤和微酸或鹼性土壤均能種植。經濟栽培以灌溉條件較好的微鹼性黏質壤土為佳。
冬春果大而脆，水分少，糖分高，肉厚，無種子（四月中下旬以後開花其果才有種子），若冬春發果期間樹萌發多量新梢，對果實品質不利，應抑制其萌發。
原產地為馬來西亞及印度，17世紀引入中國台灣，20世紀30年代後海南、廣東、廣西、福建和雲南先後引種栽培，但栽培量仍然較少。
蓮霧在台灣栽培歷史頗為悠久，早在17世紀就由荷蘭人自爪哇引入。主要分布在宜蘭、彰化、台南、屏東等地，而寶島最好的蓮霧產自最南端的縣份——屏東。在台灣蓮霧栽培面積達13.35萬畝，每畝產量達894.1千克。由於品種及栽培技術的研究突破，蓮霧產期提早並提高品質，現被視為消暑佳果，在台灣20多種主要重要經濟果樹中名列第6、7位。
深(大)紅色種
深紅色種蓮霧。 •俗稱：本地種蓮霧。 •色澤：深紅色。 •果狀：果形小，倒扁圓錐形，有長有短，平均果長約4.4厘米，果色深紅色，果肉白色帶淡紅色，甜味低，稍帶澀味，中空，顏色十分鮮艷，耐貯藏，糖度約6.4Brix，一般平均果重約44公克。 •簡介：在台灣栽培歷史最久，果型最小，顏色鮮麗，可惜稍帶澀味，甜度最低，是台灣早期的蓮霧。 •產地：台灣。 •產期：北部7-9月；南部5-7月。
粉紅色種
•俗稱：南洋種蓮霧。 •色澤：深紅色。 •果狀：果形大，圓錐形，果皮粉紅色至暗紅色，水份高味清甜，平均果長約6.7厘米，果頂寬約6.4厘米，縱經與橫徑相近，糖度約10-14°Brix，最高可達18Brix，平均果重約90~150公克。 •簡介：早期自南洋引進，為目前台灣栽培最多，即俗稱“黑珍珠”，最具經濟價值的栽培品種。 •產地：屏東縣、嘉義縣。 •產期：北部7-9月；南部5-7月；經產期調節：屏東縣：12-7月。
黑珍珠蓮霧
•屏東縣改良品種，1961年林邊鄉農民開始於崎峰村沿海一帶種植蓮霧，因當地地質鹽份含量高，外加海上吹來南風，“台灣俗諺：南風透蓮霧著甜”，雖然所生出來的蓮霧果實小，但因色澤暗紅，反光看起來像發亮的珍珠，且風味極甜且不酸，糖度高於12°Brix，故稱之“黑珍珠”。 •產地：主要產區分布於屏東縣林邊鄉、枋寮鄉、枋山鄉、佳冬鄉、南州鄉、麟洛鄉；嘉義縣梅山鄉。 •種苗信息：廣西諾綺果苗最先引入黑珍珠蓮霧，經過多年的培育發展已建成了大規模的嫁接苗種園。
繁殖技術
空中壓條 主要採用空中壓條法（即圈枝繁殖），在每年5—9月高溫多濕雨季進行。選直徑約3厘米粗、發育充實的枝條，先在基部施行長約3厘米環狀剝皮後，用濕潤土壤與禾草混合的泥團包在環狀剝皮處和其上下邊，再用透明膠紙包紮，上下兩端用尼龍繩緊縛。約經1個月，新根在剝皮處上端長出；約3個月後，新根長出很多，將生根部以下剪斷，即成獨立的幼苗。先假植在苗圃繼續培育，翌年春季定植田間。 扦插 選2－3年生枝條，15－20厘米長，插入沙床2/3，注意遮蔭保濕，1－2個月生根，也可以空中壓條，或種子育苗。可於2－4月春植或8－9月秋植。在溫度高的地區也可 11－12月種植，行距初期4 x 5米，數年後間伐至8 x 8米。 播種 蓮霧種植宜在春季，株行距4m×5m。挖大穴、下大肥、種大苗。穴要挖1米見方，垃圾土雜肥每穴要50公斤。苗木要求一級苗，每公頃種植500株左右，以後逐漸疏伐。
催花處理
為得到一年多次生產，可進行催花處理： •浸水，7月采果後進行1.5個月。 •主幹環狀傷害，主要使用木槌敲打主幹四周樹皮，使其松而不脫，7月－9月溫度高時進行，以免低溫不易痊癒。 •屈枝，生長旺盛的老樹，可把直立枝屈至水平甚至下垂。
整形修剪
定植後留一主幹，在離地面60cm處剪去上端，在離地25厘米以上的主幹處，選留生長勢強、分布均勻、相距10厘米左右的新梢3-4條為主體，其餘除少數作輔養枝外，全部除去。同時立桿綁縛主枝，按45℃角，自然開心形進行整形。第二年春節發芽前，將新留主枝適當短剪細弱部分，待發春梢後，在先瑞選一強冠為塊擴大。整形修剪的目的除了選好樹形，還要傳送通風透氣，這是在進入投產期後猶為重要。如果要生產冬春果，則必須在每年的2月份進行短截，將植株上的葉片，以及病枝、枯枝、過密枝、徒長枝全部剪除，僅留下二年的枝條。如果是半剪必須採取遮蔭處理。
食用價值
蓮霧果實色澤鮮艷，外形美觀，果品汁多味美，營養豐富，含少量蛋白質、脂肪、礦物質，不但風味特殊，亦是清涼解渴的聖品。同時，蓮霧還具有開胃、爽口、利尿、清熱以及安神等食療功能，以鮮食為主，也可鹽漬、制罐及脫水蜜餞或果汁，亦可當菜炒肉絲、炒魷魚。故食用蓮霧可以攝入足夠的熱量供人體正常生理活動的需要，對人體有較高的營養保健功能。 果實以鮮食為主，含有蛋白質、糖、礦物元素和維生素等。優良品種的果肉味清甜，帶蘋果香氣，食用時加少許食鹽風味更佳，也可鹽漬或製成果醬、果汁等。其中，來自中國海南民間的棒狀蓮霧、1980年引自泰國的泰國大果蓮霧的品質最佳。 蓮霧果實有中空（也有實的），狀如蠟丸，在宴會席上人們還喜歡用它作冷盤，是解酒妙果。在蓮霧中心挖個洞，塞進肉茸，用猛火蒸約10多分鐘，是台灣著名的傳統名吃，美其名曰“四海同心”。用蓮霧切片放鹽水中浸泡一段時間，然後連同小黃瓜、紅蘿蔔片同炒，不但色、形、味俱佳，而且清脆可口，是一道不可多得的夏令食療佳肴。蓮霧不耐貯藏，一般室溫下只能貯存一周，採收包裝後宜立即送往市場出售。蓮霧以鮮果生食為主，也可鹽漬、糖漬、制罐及脫水蜜餞或製成果汁等。 每百克蓮霧果肉中，水分含量為90．75克、總糖含量為7．68克、蛋白質含量為0．69克、維生素C為7．807毫克、有機酸為0．205毫克/千克、果皮花青素為0．073毫克/千克。蓮霧果品汁多味美，含有特殊水果風味，含少量蛋白質、脂肪、礦物質。蓮霧具有清甜、淡香、豐富水分等特性。蓮霧不但風味特殊，亦是清涼解渴的聖品。蓮霧具有開胃、爽口、利尿、清熱以及安神等食療功能，其性味甘平，功能潤肺、止咳、除痰、涼血、收斂，主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔瘡出血、胃腹脹滿、腸炎痢疾、糖尿病等症。故食用蓮霧，可以攝入足夠的熱量供人體正常生理活動的需要，對人體有較高的營養保健功能。
營養價值
1、蓮霧中富含豐富的維生素C、維生素B2、維生素B6、鈣、鎂、硼、錳、鐵、銅、鋅、鉬等微量元素，蓮霧水分含量大對皮膚有好處。 2、蓮霧是微鹼性水果，可調節人胃腸的酸鹼度。 3、蓮霧帶有特殊的香味，是天然的解熱劑。由於含有許多水分，在食療上有解熱、利尿、寧心安神的作用。 4、小孩有消化不良時，用蓮霧伴食鹽食用，有幫助消化的功效，大人吃也很好，有生津止渴的作用。 5、蓮霧根主治小便不利、皮膚濕癢。
觀賞價值
熱帶果樹，又可栽作園林風景樹、行道樹和觀果樹種，吸收二氧化碳。
前言. 蓮霧為富有臺灣特色之重要果樹,根據101年農業統計年報,全臺蓮霧收穫面積為5,139 公頃,總產量為81,667公頓,產區仍高度集中於屏東縣,約占總栽培面積的78% ,其次為高雄市占8% (102 年農業統計年報)。 雖然內外銷市場需求穩定,但近年來全臺蓮霧栽培面積卻是不增反減,尤以高屏產區的蓮霧栽培面積下滑幅度最大。 生產意願的降低,主要可歸因於蓮霧生產費工、投入成本高,且品質與產量易受天候影響、收穫風險大,農村老年人口逐漸無法負荷較費工之蓮霧栽培工作 ( 陳,2014),因此亟需開發與推廣穩定生產之果園健康管理技術,已維持產業發展。 危害蓮霧的病蟲害種類眾多,栽培管理上除了利用套袋防治果實病蟲害以外,農藥防治仍是主要措施。
