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  2. zh.wikipedia.org › wiki › 蔓越橘蔓越橘 - 维基百科，自由的百科全书簡

    蔓越橘，又称蔓越莓、小红莓，是杜鵑花科 越橘属红莓苔子亚属（学名：拉丁語： Oxycoccus ），又名毛蒿豆亚属的俗称，此亚属的物种均为常綠 灌木，主要生长在北半球氣候較清涼的溫帶地區及酸性泥炭土壤中。

  3. zh.wikipedia.org › zh-cn › 蔓越橘蔓越橘 - 维基百科，自由的百科全书簡

    2023年12月14日 · 近年来的研究发现，蔓越橘富含抗氧化的多酚类物质，适当服用，有增强免疫系统、防止 泌尿系统 感染的作用。 [1] 蔓越橘繁殖方式是透过 藤蔓 的移动来着床繁殖，这藤蔓在头几个星期要经常浇水，直到根系发育良好为止。 第一年需要在土壤中频繁且少量地施用 氮 肥。 美国是全球蔓越橘产量最高的地区，加拿大则排第二位，第三位是南美洲的智利。 一般对蔓越橘最常见的误解是认为蔓越橘的苗床周遭应该一整年都泡在水中，正确的作法是在蔓越橘生长季节里苗床周遭不要泡在水中 (淹水)，但是要有规律的灌溉，保持土壤的湿润。 苗床在收割时才注水，是要让蔓越橘在秋季采收时方便采收。

  4. zh.wikipedia.org › zh-tw › 莓果莓果 - 維基百科，自由的百科全書

    • 歷史
    • 種植
    • 顏色和潛在的健康益處
    • 烹飪重要性
    • 文化重要性

    從農業開始以來，莓果作為人類的食物來源一直很有價值，並且仍然是其他靈長類動物的主要食物來源。它們是數千年來早期狩獵採集者的季節性主食，野生莓果聚集仍然是當今歐洲和北美的熱門活動。隨著時間的推移，人們學會了保存莓果，以便在冬天使用。它們可以製成果醬，在美洲原住民中，與肉類和脂肪混合作為乾肉餅。 莓果也開始在歐洲和其他國家種植。自17世紀以來，已經種植了懸鉤子屬的一些黑莓和覆盆子屬，而在美國已經種植了越橘屬的光滑表面的藍莓和蔓越莓超過一個世紀。在日本，在10世紀到18世紀之間，いちびご、いちご這些詞代表著許多莓果作物。 然而，現代最廣泛栽培的莓果是草莓，其全球產量是其他莓果作物總量的兩倍。 古羅馬人提到草莓，他們認為它具有藥用特性，但它當時不是農業的主食。 14世紀，野草莓開始種植於法國的花園。...

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    自14世紀以來，草莓一直種植在歐洲的花園中。藍莓從1911年開始被培植，1916年第一次作為商業化作物。所有品種的越橘沒有完全被培植，但從1994年到2010年，西部越橘開始作為經濟上的重要作物而嘗試被培植。許多其他品種的越橘同樣沒有被培植，其中一些具有商業重要性。

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    一旦成熟，莓果通常具有與其背景（通常是綠葉）形成鮮明對比的顏色，使得它們對於食果動物和鳥類是可見的和有吸引力的。 這有助於植物種子的廣泛傳播。 莓果色是由於天然植物色素，如花青素，以及主要位於莓果皮，種子和葉子中的其他黃酮類化合物。雖然莓果色素在體外具有抗氧化特性，迄今為止，沒有足夠的生理學證據表明莓果色素在人體內具有實際的抗氧化劑或任何其他功能。因此，不允許聲稱含有多酚的食品在美國或歐洲的產品標籤上具有抗氧化劑的健康價值。

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    使用在烘焙食品

    莓果通常用於派或蛋塔，例如葡萄派、藍莓派、黑莓派和草莓派。 莓果通常用於烘焙，如藍莓瑪芬、黑莓瑪芬 、莓果脆片、莓果蛋糕、莓果茶餅和莓果餅乾。 莓果通常整合到麵糊中用於烘焙，並且經常進行注意以便不破壞莓果。 對於一些烘焙的莓果產品，冷凍或乾燥莓果可能是優選的。 新鮮莓果也經常被加入烘焙的莓果甜點中，有時還加入奶油，作為甜點的餡料或配料。

    飲品

    莓果通常添加到水和/或果汁中，如蔓越莓汁，佔蔓越莓作物使用量的95％，藍莓汁、覆盆子汁和草莓汁。葡萄酒是由莓果（葡萄）製成的主要發酵飲料。 水果葡萄酒通常由其他莓果製成。 在大多數情況下，必須在隔膜化過程中將糖添加到莓果汁中以增加葡萄酒的酒精含量。 由莓果製成的果酒的例子包括：草莓酒，藍莓酒，黑莓酒，紅醋栗酒，越橘酒和蔓越莓酒。莓果用於某些風格的啤酒，特別是framboise（用覆盆子製成）和其他水果風味的Lambic。

    乾燥

    科林斯、葡萄乾和蘇丹娜是乾葡萄莓果的例子，許多其他商業上重要的莓果以乾燥形式提供。

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    染色

    莓果已經在一些培養物中用於染色。 許多莓果含有易於染色的果汁，可用作天然染料。 例如，黑莓可用於製造染料，特別是當成熟莓果可以容易地釋放果汁以產生不褪色效果時。 懸鉤子莓果，如黑莓、覆盆子、黑莓、露莓和羅甘莓都能產生染料顏色。 這些都曾經被美洲原住民使用過。 在夏威夷，使用稱為「akala」的原生覆盆子用淡紫色和粉紅色調染色塔帕布，而來自dianella百合的莓果用於藍色著色，來自黑色茄屬植物的莓果用於產生綠色。在瑞士，幾種莓果物種被用作染料。

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  5. zh.wikipedia.org › zh-hans › 莓果莓果 - 维基百科，自由的百科全书簡

    使用在烘焙食品. 饮品. 干燥. 果酱. 其他用途. 文化重要性. 染色. 相关条目. 参考文献. 莓果 是一种小的、果肉状的且可经常食用的 水果 。 莓果通常呈现圆形且色泽明亮及光滑，味甜或酸，尽管外表可能附著许多种子或果仁。 常见的例子如 草莓 、 蔓越莓 、 覆盆子 、 蓝莓 、 黑莓 、 红醋栗 、 黑醋栗 和 白醋栗 。 [1] 在英国，软果是用来称呼这类水果的园艺术语。 [2] [3] [4] 英文中，“berry”是一个多义词，其日常饮食的分类与植物学上的分类有不同的含义，因此可能会导致混淆。 但中文语境中则较容易分辨：在日常饮食中，berry通常被翻译成“莓果”，而在植物学术语中则指的是 浆果 。

  6. zh.wikipedia.org › wiki › 莓果莓果 - 维基百科，自由的百科全书簡

    烹飪重要性. 使用在烘焙食品. 飲品. 乾燥. 果醬. 其他用途. 文化重要性. 染色. 相關條目. 參考文獻. 莓果 是一種小的、果肉狀的且可經常食用的 水果 。 莓果通常呈現圓形且色澤明亮及光滑，味甜或酸，儘管外表可能附著許多種子或果仁。 常見的例子如 草莓 、 蔓越莓 、 覆盆子 、 藍莓 、 黑莓 、 紅醋栗 、 黑醋栗 和 白醋栗 。 [1] 在英國，軟果是用來稱呼這類水果的園藝術語。 [2] [3] [4] 英文中，“berry”是一个多义词，其日常饮食的分类与植物学上的分类有不同的含义，因此可能会导致混淆。 但中文語境中則較容易分辨：在日常飲食中，berry通常被翻譯成「莓果」，而在植物學術語中則指的是 浆果 。

  7. zh.wikipedia.org › wiki › 蔓越橘汁蔓越橘汁 - 维基百科，自由的百科全书簡

    在 醫學 上，蔓越橘汁已被證實可有效降低 心血管疾病 [1] 、 牙周病 、 胃潰瘍 與 癌症 [1] 等疾病的罹患風險 [2] ；其富含 草酸盐 ，以前人们认为其能增加肾结石的患病率 [3] ，但现在研究表明蔓越橘汁可以降低 肾结石 的患病风险 [4] 。 時常飲用蔓越橘汁，能使存在 尿液 及 泌尿道 中的 大肠杆菌 鞭毛无法发挥作用，使其不易附著在 尿道 管壁上、使 尿道 環境較不利於 細菌 生長，進而預防 泌尿道感染 疾病 [5] ，不过蔓越橘汁对无 鞭毛 的 大腸桿菌 是没有作用的。 蔓越橘汁也是天然的 利尿剂 ，可用来缓解 月经 肿痛。 健康問題. 虽然蔓越橘汁能抑制细菌繁殖 [2] ，但其酸性很大， pH 达到2.3－2.52，酸性超过大部分 軟性飲料 ，会使 牙釉质 很快溶解。

  8. zh.wikipedia.org › wiki › 鞣花酸鞣花酸 - 维基百科，自由的百科全书簡

    鞣花酸 （ Ellagic acid ）是存在于众多水果和蔬菜中的天然 酚类 抗氧化剂 ，包括 黑莓 、 草莓 、 石榴 、 枸杞 、 覆盆子 、 白橡實 、 蔓越莓 、 山核桃 等植物。 鞣花酸的抗增生和抗氧化特性，刺激了对鞣花酸潜在价值的研究。 发现历史. 植物可自体生成鞣花酸，并将其转化为 鞣花丹宁 。 这些 苷类 易 水解 ，当植物体被食用后易再生为鞣花酸。 草莓、覆盆子、蔓越莓和 葡萄 内鞣花酸的含量较高。 [1] 化学家 米歇尔·欧仁·切维尔 （ Michel Eugène Cheverul ）在橡木虫瘿中首次发现了鞣花酸。 1831年， 亨利·布拉科诺 （英语：Henri Braconnot） （ Henri Braconnot ）进行了更深入的研究。 生理作用.

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