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  1. 泌尿道感染 - 维基百科,自由的百科全书

    zh.wikipedia.org/zh-my/泌尿道感染
    • 体征和症状
    • 病因
    • 病理学
    • 诊断
    • 预防
    • 治疗
    • 流行病学
    • 历史
    • 怀孕期间
    • 外部链接

    下泌尿道感染也称为膀胱感染。最常见的症状是排尿时有灼热感(英语:Dysuria)与频尿(或是有排尿的欲望),但没有阴道分泌物,也没有与明显的疼痛。这些症状可能轻微,也可能严重,在健康女性身上会持续平均六天,耻骨与下背部可能会出现些疼痛感。经历过上泌尿道感染或是肾盂肾炎(英语:Pyelonephritis)的人,可能会有侧腹痛、发烧,或是反胃恶心的经验,以及不同于典型下泌尿道感染的不适症状。但比较少出现尿中带血或尿中出现肉眼可见的脓的症状。

    大肠杆菌引起80%~85%的社区性泌尿道感染,而大约5%~10%是由于腐生葡萄球菌(英语:Staphylococcus saprophyticus)所造成的,还有极少数是因病毒或是真菌而感染的。院内的泌尿道感染(大部分和导尿管有关)包含了非常广泛的致病原:包括大肠杆菌(27%)、克雷白氏杆菌(11%)、绿脓杆菌(11%)、真菌病原体白色念珠菌(9%)、肠球菌(7%)。金黄色葡萄球菌而造成的泌尿道感染,其比率仅次于由血液传播而造成的感染。披衣菌和霉浆菌会感染尿道,但不会感染膀胱。这些感染通常被分类为尿道炎而非泌尿道感染。

    造成泌尿道感染的细菌借由尿道进入膀胱,除此之外亦可能经由血液或淋巴造 成感染症状。一般科学家认为细菌通常会经由肠道转移至尿道中,因为性别解剖构造特征的差异导致女性有更高的尿道感染风险。一旦进入膀胱,E. coli将会黏接在膀胱壁上并且形成生物膜,借此抵抗人体的免疫反应。

    若是一些简单的泌尿道感染,不须经过实验检测确认就可以做出诊断,并依症状给予治疗;在复杂或有疑问的情况,比较有用的是藉尿液分析来做诊断,检查其中是否出现尿中的亚硝酸盐(英语:Nitrite test)、白血球或是白血球酯酶(英语:Leukocyte esterase)。另外,尿液镜检则可检查尿中是否出现红血球、白血球或细菌。如果每毫升的尿液中细菌菌落数大于等于1000菌落形成单位时,结果即为阳性。这些培养也能测出对于抗生素的敏感度,有利于抗生素治疗的选择。然而,就算女性经测试后结果为阴性,也可借由抗生素治疗的方式改善。当泌尿道感染的症状不清楚或是没有可靠的检测方式时,对于老年人的诊断较为困难。

    以下这些因素尚未被证实是否影响泌尿道感染频率:包括性交后立即排尿、使用的内裤种类、在排尿或排便后的个人卫生习惯,以及习惯泡澡或淋浴等一些因素。憋尿、卫生棉条的使用和灌流器的使用也同样缺乏影响泌尿道的证据。对于因为使用杀精剂或阴道隔膜等避孕方式,而泌尿道感染频繁的患者,会建议使用替代疗法。对于有良性摄护腺增生的患者,采取坐姿排尿可以改善膀胱排空状况,进而降低泌尿道感染频率。 使用导尿管时,时间上尽可能的缩短与适当的护理方式可以避免感染在医院应使用无菌技术置入导尿管,但对于可自行置入导尿管的病患,无菌技术较为适合。导尿管也应在安置时保持密封。而证据显示使用银合金导尿管并无法有效降低感染风险。

    治疗的基础是抗生素。非那吡啶偶尔会和抗生素一起使用,对初期膀胱感染造成的烧灼感或频尿现象有帮助。然而一般常规并不建议使用此药,因为它提高了正铁血红蛋白血症的风险。乙酰胺酚可用来治疗发烧。并无足够证据证明蔓越梅制品可对抗感染。

    泌尿道感染是女性最常见的细菌感染,其中最常发生于年龄16-35岁, 每年约有10%的女性泌尿道感染,且60%的女性在她们的生命中曾有过也会有过泌尿道感染 复发是很常见的,将近一半的人在一年内受到二次感染。女性泌尿道感染的发生率比男性多四倍。肾盂肾炎发生率只有泌尿道感染的1/20至1/30。它们是院内感染最常见原因,约占40%,无症状菌尿症的发生率会随着年龄增加,从育龄妇女的2-7%到护理之家的老年女性高达50%。无症状菌尿症的发生率在超过75岁的男性中介于7-10%之间。无症状菌尿症在怀孕时的发生率则为 2% 至 10%。 10%的人在儿童时期曾有泌尿道感染。儿童泌尿道感染中最常见的为未割包皮且年龄小于三个月的男婴,其次是小于一岁的女婴。然而儿童发生率的估计变化很大,一群年龄介于出生至两岁的发烧小孩当中,被诊断有泌尿道感染的比例可以从2%至20%。

    泌尿道感染最早于公元前1550年被记载在埃伯斯纸草文稿(英语:Ebers Papyrus)中。古埃及人将泌尿道感染描述为“从膀胱散发出热。”在1930年代之前,草药、放血和休息是建议的处置,直到1930年代抗生素蓬勃发展后,才出现效果显著的治疗方式。

    在怀孕时期的泌尿道感染会增加肾脏感染的风险。妊娠期间,高浓度的黄体素升高了输尿管和膀胱肌肉张力不足的风险,这也导致尿液逆流向上到输尿管并朝向肾脏的可能性较大。然而妊娠妇女不会增加无症状菌尿症的风险,如果菌尿出现,会有25-40%肾脏感染的风险。因此如果尿液测试显示出感染的迹象-即使是无症状的-通常会建议治疗。一般认为怀孕时使用头孢氨苄及呋喃妥因是安全的,这也是常在怀孕时使用的抗生素。妊娠期间肾脏感染可能造成早产或子痫前症(妊娠期间处于高血压和肾功能不全状态,可能造成癫痫)。

  2. 林玉书 (演员) - 维基百科,自由的百科全书

    zh.wikipedia.org/zh-sg/林玉書_(演員)

    娘家蔓越莓圣洁莓益生菌-医师篇 2019年 向前走2019台湾大哥大 FT.熊仔 2021年 百乐Juice果汁笔-缤纷乐园篇

  3. 张允曦 - 维基百科,自由的百科全书

    zh.wikipedia.org/zh-my/張允曦

    2020年 日本味王-洛神蔓越莓益生菌 主持 [编辑] 《娱乐山寨姬》 [2] 《超级大玩咖》 《街角遇到WOW》 《爱玩客》 《爆米花电影院》(2013年-2015年) [3] 《歌神请上车》(2017年第一季) 《爆米花看电影》(2017年—至今) 脚注 [编辑] ^

  4. 蔓越橘汁 - 维基百科,自由的百科全书

    zh.wikipedia.org/wiki/蔓越莓

    蔓越橘汁 蔓越莓汁 或 小紅莓汁 ,是由 蔓越橘 果肉榨出的 果汁 。. 商家在销售时很少会销售纯果汁,因为纯果汁并不美味,其味道感覺先酸後澀,而且也有成本考量。. 一般来说,蔓越橘汁会以“蔓越橘鸡尾”(cranberry juice cocktail)销售,这种饮料加入了 蔗糖 ...

  5. 生姜 - 维基百科,自由的百科全书

    zh.wikipedia.org/zh-my/生薑
    • 药用历史
    • 采挖栽培
    • 外观辨别
    • 功效主治
    • 使用注意
    • 临床应用
    • 药理研究
    • 附药
    • 烹调
    • 外部链接

    生姜作为药用有数千年历史。在《神农本草经》之前,医学家对生姜干姜混淆不清,混称为干姜。 汉朝张仲景的《伤寒杂病论》里,生姜是治疗阳虚的真武汤当中的其中一味药材,另外还有“当归生姜羊肉汤”治病的说法。南北朝时已有波斯语sanka,译自汉语生姜,表明生姜至少在南北朝时已为伊朗医学界所采用。唐朝的中医学家将生姜列为“中品药”。 李时珍曾经这样赞颂生姜的作用:“姜辛而不荤,去邪辟恶,生啖熟食,醋、酱、料、盐,蜜煎调和,无不宜之。可蔬可和,可果可药,其利博矣。凡早行山,宜含一块,不犯雾露清湿之气及山岚不正之气。” 有史籍记载,明朝万历初年明军为镇压都掌蛮而购买“生姜十万斤”作防暑药用。郑和下西洋时亦曾携同生姜等药材。

    于秋冬之际采挖,挖起根茎,去掉茎叶、须根沙泥即可入药。 生姜的本株喜生于温热的气候,潮湿、寒冷及阳光猛烈的地区不利于生姜的生长,适宜在坡地及阴暗的地区栽培。土壤以砂壤及重壤为宜,土壤须深厚、疏松、肥沃及排水良好。 以姜的根茎栽培,穴栽及条栽均可。种姜以肥厚、浅黄色、有光泽、没有病虫伤疤为佳,可储藏在地下或室内。在南方的一月至四月,北方的五月取出种姜催芽,并将种姜切块,每块保留一至二株壮芽。如以穴栽的方法栽培,须撺行株距40厘米乘30厘米开穴,深约13-17厘米,然后浇粪水于穴内,粪水渗透入土壤后在每个穴内放种一块姜,以堆肥泥土覆盖;如以条栽的方法栽培,则按行距40厘米开沟,施入基肥并按株距27厘米下种,将泥水填至地平面。播种的深浅度亦相当讲究,取生姜须播种至较深的位置,取干姜须播种至较浅的位置。 姜块出苗后如发现缺株可以及时补栽。全年须除草三至四次,追肥四次,以机肥及复合肥为主。栽培生姜对水分的要求严格,不可缺水,出现缺水现象须马上浇水。在收成期之前十日开始停止供水。 在病虫防治方面,慎防感染腐败病(Citrus stem and root rot),即俗称的姜瘟,尤其在高温多雨的季节要特别注意,可用波尔多液防治。发病时须拔除全株,并以石灰替病穴消毒。亚洲玉米螟(英语:Ostrinia furnacalis)(草螟科幼虫)及蝴蝶幼虫是主要害虫,可分别以敌百虫(英语:Metrifonate)(Metrifonate,或Dipterex)及敌敌畏(二氯松)灭杀。

    药用生姜的外观呈扁平不规则块状,并有枝状分枝,各柱顶端有茎痕或芽,呈黄白色或灰白色,表面有光泽,具浅棕色环节,质脆,折断后有汁液渗出,断面呈浅黄色,有明显环纹,气味芳香独特,入口辛辣,以块大丰满、质嫩者为佳。

    发散风寒

    生姜发汗之力甚强,《本草纲目》谓:“生用发散,熟用和中”,用于感冒风寒表实症,常配其他解表药同用,可增强发汗作用,如荆防败毒散等。如患轻微感冒,可单用生姜煎汤加红糖服用,往往能得汗而解。生姜亦可用作预防感冒。

    温中止呕

    《药性论》谓生姜“止呕吐不下食”。生姜能温胃和中,降逆止呕,用于风寒呕吐,常与半夏同用,如小半夏汤。由于生姜止呕之力较强,亦可配竹茹、黄连用于热症呕吐者,亦可单独应用。

    温肺止咳

    《药品化义》称生姜“通窍利肺气,宁咳嗽”。生姜辛温入肺经,因而能温肺散寒而止咳嗽,味辣能行水汽而化痰饮,用于风寒咳嗽及肺寒痰饮咳嗽,常配半夏、陈皮、北杏仁等药,但生姜治肺寒咳嗽的功效逊于干姜。

    阴虚内热及实热症忌用。《本草纲目》曰:“食姜久,积热患目。凡病痔人多食兼酒,立发甚速。痈疮人多食则生恶肉。”李时珍说长期服食生姜有损视力,并会诱发毒疮并发。《本草经疏》又说:“久服损阴伤目,阴虚内热,阴虚咳嗽吐血,表虚有热汗出,自汗盗汗,脏毒下血,因热呕恶,火热腹痛,法韭忌之。”一再说明长期服用生姜对眼睛会造成损害。 另外,“内热阴虚,目赤喉患,血证疮痛,呕泻有火,暑热时症,热哮大喘,胎产痧胀及时病后、痧痘后”均不宜服用生姜。

    治风湿痛、腰腿痛

    用新鲜生姜制成5%-10%的注射液,注射在患处,亦可在穴位进行注射。如果患处在关节部位,则在关节囊周围注射。每个患处注入0.5-2毫升的剂量,每日或隔日注射一次,每3-5次为一疗程,一般可连续注射20-30。注射后,患者出现局部性的胀麻灼热感,甚至疼痛加剧,约1-2天后,胀麻灼热感及疼痛便消退。据临床观察,注射后出现的反应越强烈,疗效越佳。此法用于风湿痛及慢性腰背痛合共113个病例当中,36例有显著疗效、56例有病情好转,有效率达83%,对风湿痛的疗效更佳,有效率达92.5%。 以此法治疗风湿性关节炎有38例,当中14例痊愈,15例有显著疗效,6例有效。有效病例在用药后疼痛减轻或消失,关节炎症好转或消失,关节功能好转或恢复。此法应用在小儿麻痹症患者身上亦有一定疗效。此外,使用生姜及麻油制造的注射剂也对风湿痛、腰腿痛产生疗效。

    治胃、十二指肠溃疡

    将新鲜生姜60克洗净切碎,加水300毫升,煎30分钟,用于治疗胃、十二指肠溃疡,每日服三次,两日服完。据数十例的观察,此法对胃、十二指肠溃疡有改善效果,服药后能减轻或消退疼痛,反酸及饥饿感的情况亦好转,便秘及黑粪转为正常,患者的食欲增强。不过,此法不能根治胃、十二指肠溃疡,易于复发。

    治疟疾

    将新鲜生姜洗净拭干,切碎捣烂,置在纱布上,并包叠成小方块,敷贴在穴位上,以胶布或绷带固定包扎。临床观察将患者分为三组:第一组敷贴在两腿膝眼处的穴位,以生姜二两分敷两穴;第二组敷贴在大椎、间使,以生姜一两分敷三穴;第三组用大椎穴,以生姜五钱敷贴。在8-12小时后取下,反复敷药两次。在40个病例当中,除了第一组和第三组分别有一例无效外,所有病例都有正面反应,能抑压疟疾发作,血液检测疟原虫的结果为阴性。

    生姜的化学成分可分为挥发油、辛辣成分、二苯基庚烷三类,其中的辛辣味成分主要是6-姜醇(英语:Gingerol)、6-姜酚、姜烯酚,也是姜的主要药理活性成分。姜酮醇6在高温下会变为姜烯酚。生姜的姜酮醇6含量较多,干姜的姜烯酚较多。

    生姜汁

    将生姜洗净后打烂,绞取其汁入药。性温、味辛,具化痰、止呕的功效,主要用于恶心呕吐及咳嗽痰多等症,一般用量为三至十滴,冲服。

    生姜皮

    生姜皮是生姜的外皮,性凉、味辛,有利水消肿的功效,可用于水肿、小便不利等症,可配冬瓜皮、桑白皮等同用,一般用量为五分至一钱五分,煎服。

    煨姜

    将鲜生姜洗净后用草纸包裹,浸在清水里,然后直至放在火中煨,待草纸焦黑或直接放在火中烤熟,是为煨姜。煨姜性温,味辛,具和中止呕的功用,适用于恶心呕吐、脾胃不和等症,一般用量为二至三片,煎服。

    除了药用价值丰富外,生姜在食谱里亦占着重要的地位。多汁肥大的嫩生姜气味温和,可用作酿醋及雪利酒,或用作拌碟。用文火可煮成姜茶,通常会在姜茶中加入蜜饯调和,亦可加入小片柠檬及橙;老生姜干燥,其汁液具医疗及食疗作用,是印度菜常用的香料,也是中国菜里常用的调味料,常配海鲜、羊肉、菜食等。磨成粉末的生姜可制成姜饼。老生姜多用作调味,嫩生姜则多用于炒、拌、爆等煮法。以生姜为主要材料的食品包括姜醋、酸姜等。虽然嫩生姜和老生姜的味道略有不同,但嫩生姜可以六比一的分量替代老生姜。生姜又可制成糖果,是面包、饼干及糕点的调味料。 1. 湿泥姜、新鲜猪脚仔、大白蛋、同珍醋 2. 姜爽甜入色、猪脚酸甜香腍软滑、足味蛋 3. 分部制作样样精、新甜醋底走猪油、分体保鲜不愁食用期 生姜是姜汁汽水的主材料,姜汁汽水是一种可口不含酒精的碳酸饮品,加勒比海地区的姜汁啤酒相类似。 新鲜生姜在用作煮食前应先去皮。生姜应以毛巾包紧,置于胶袋内储存。在冰箱内可储存三周,冷藏库则可延至三个月。

  6. 蔬果汁 - 维基百科,自由的百科全书

    zh.wikipedia.org/wiki/果汁
    • 營養價值
    • 标签
    • 果汁对健康的影响
    • 果汁店
    • 各種常見果汁
    • 參見

    果汁通常能夠提供該水果擁有的營養成分。像是柳橙汁能夠提供豐富的維生素C、葉酸、鉀等有益人體的物質,而且也是很好的抗氧化劑來源之一,而且可以降低膽固醇。黑棗汁能夠促進消化,蔓越莓汁長期以來一直被認為有助於預防或治療膀胱感染,甚至它是目前已知能夠防止膀胱細菌感染的果汁。 許多果汁的含糖(果糖)量比有甜味的軟性飲料要高,例如葡萄汁的糖就比可口可樂多了50% 。不過軟性飲料飲用後會造成氧化应激,並且長期會有胰島素抵抗的情形,果汁卻不會出現類似的反應。相反的,果汁可以提高血清中的抗氧化能力,也可以抵消因為高脂肪及高糖而造成的氧化应激及發炎反應。 果汁整體的消費在歐洲、澳洲、紐西蘭和美國在最近幾年有所增加,可能是由於大眾對果汁當作一種營養的攝取來源而且能夠促進人體健康。事實上,若果汁攝入量足夠,確實能降低罹患癌症的風險,而且可能可以防止或延後阿茲海默症的發生。 但是果汁跟新鮮水果的相等營養價值有時也備受質疑,因為大部分的果汁因為製造過程的關係而缺少纖維素。而常用於果汁雞尾酒的高果糖糖漿會提升第二型糖尿病的罹患機率。在一些研究中飲用大量果汁也認為和體重增加有關,但也有其他研究不支持此論點在一個受控的臨床研究中,志願者固定的飲用葡萄汁十二週,沒有出現體重上昇的情形,但飲用軟性飲料則會有體重上昇。因此有研究支持適量飲用果汁可以對孩童及成人提供日常所需的水果、營養素及熱量的建議攝取量。 美國小兒科學會不建議給小於六個月的嬰兒飲用果汁。對於一到六歲的幼兒,每日果汁的攝取量需小於四至六盎司(約110至170克)。兒童飲用過量果汁可能會造成營養不良、腹瀉、放屁、腹痛、脹氣及蛀牙等問題。

    大多数国家规定了对于“果汁”饮品的标准纯度。“果汁”这个名称通常是给百分之百纯水果汁的饮品使用的。 在美国,根据果汁与水果食品(英国)规定与2003年果汁与水果食品(美国)规定,只有在表述一个百分之百纯果汁产品时,此产品的水果或多种水果的名字后加“汁”字,才算合法的。但是,由于浓缩汁经复原后的果汁是可以被称为果汁的。水果食品-不同种类的水果蛋糕必须包含最低25%到50%之间的果汁。如果果汁或水果食品中含有浓缩成分,必须对其做出说明。在规章中并没有对“蔬果汁饮料”一词的规定,并且它可以用来描述任何饮料,包括只含有一点果汁的饮料。欧洲所有国家都用他们各自的语言做了类似的规定。 在美国,只有含百分百水果果汁的产品才可以被合法的称为果汁。与其他混合成分混合在一起的果汁,如高果糖玉米糖浆,被叫做混合果汁或是果汁饮料。根据食品与药品管理局(FDA)的规定,“水果饮品”一词在美国一般是可以被接受的,并且在国际贸易中是被稀释过的果汁,也就是表示这种饮料包含水果汁或水果泥,水,有些也许包含人工甜味剂。 特别是在新西兰与澳大利亚(还有其他的国家),果汁表示的是一种添加过甜味剂的水果汁,而水果饮品则表示的是纯的水果或蔬菜汁。 水果汁商标可能会误导人们,果汁公司有意的隐藏它真实的成分。商标上通常印有“无添加糖”,但是产品也许含有大量本身产生的糖分;然而,在许多国家,糖分的含量与其他碳水化合物是列在一起类在商标上的。一些碳酸饮料,其中虽然含有水果汁,但是并没有表明(例如激浪(Mountain Dew)中就含有橙汁)。

    人們饮用果汁是因为它有益于健康。例如,橙汁中含有丰富的维生素C,叶酸与钾, 是非常多抗氧化植物化学物质来源,以及对于改善患有高血胆固醇人群的血脂的变化是有重要意义的。李子汁有益于消化。越橘汁众所周知的能够预防甚至是治疗膀胱感染,现在已知越橘中有一种物质可以防止细菌附着到膀胱。 水果汁含有的糖分很丰富,但通常是不被人们所察觉的 —— 许多水果汁中所含的糖分势是比添加过甜味剂的汽水多;例如典型的葡萄汁中所含的糖就比可口可乐多出50%。近些年来,在欧洲,澳大利亚,新西兰以及美国的水果汁饮用量已经有所增加,可能是因为大众果汁的认知,认为它是一种健康的天然的营养来源,还有就是大众对健康问题更感兴趣了。实际上,饮用果汁一直是与降低患多种癌症有关联的,可能会防止中风已经延缓老年性痴呆病的开始。 水果汁与新鲜水果对健康是有同样益处的观念已经被开始质疑了,这主要是因为果汁中缺少纤维,并且通常它已经被高度的加工过了。高果糖玉米糖浆是许多混合果汁中的原料,它会导致二型糖尿病的发病率上升。过多的饮用果汁也有可能会导致体重增加,但是饮用中等量的果汁可以帮助儿童以及成人达到日常的水果建议食用量,营养以及卡路里的建议摄入量。

    與小吃店及咖啡店一樣,世界各地均有不同類型的提供果汁的小店。這些店舖可能會提供由新鮮水果榨取的汁液,混和了不同材料的果汁,或是水果沙冰等。不同類型的食物、水果等添加劑亦會加到果汁中以豐富口味。這些果汁店可能在商場內、地鐵站內或是街道上,不一而定。

  7. 维生素D - 维基百科,自由的百科全书

    zh.wikipedia.org/zh-my/维生素D

    2021/6/25 · 维生素D对钙质于体内平衡和代谢中具有重要作用,可用以预防 佝偻病 和“成人骨软化症”,跟钙质合用可以预防出现于老年人的 骨质疏松症 。. 此外,对于神经肌肉功能、 炎症 都有功用,还影响许多基因的表达和演译,调节细胞的增殖、 转化 和 凋亡 。. 维生素D的主要 ...

  8. 蜜食记 - 维基百科,自由的百科全书

    zh.wikipedia.org/wiki/蜜食记

    第一季:2019年10月10日-11月28日. 《 蜜食记 》(因冠名赞助因素,故亦称《 养乐多 ·蜜食记 》)是一档由 安徽广播电视台 制作的实境旅行及美食慢综艺节目,现时已制作五季。. 前两季主持人均由 汪聪 担任;但自第三季起,主持人由 馮薪朵 (亦兼任製作人)擔任 ...

  9. 熊果酸 - 维基百科,自由的百科全书

    zh.wikipedia.org/wiki/熊果酸

    熊果酸存在于许多植物,如紫茉莉 [2] 以及日常生活中使用的许多水果和草药(例如苹果、罗勒、越桔、蔓越莓、接骨木花、薄荷、迷迭香、薰衣草、牛至、百里香、山楂和李子)中。苹果皮含有大量的熊果酸以及相关化合物。 [3] 潜在的生物化学作用

  10. 苹果酒 - 维基百科,自由的百科全书

    zh.wikipedia.org/wiki/苹果酒
    • 苹果酒的外观和种类
    • 发酵
    • 调配和装瓶
    • 果酒的用途
    • 相关饮料
    • 健康
    • 分国介绍果酒
    • 还可参见
    • 扩展阅读

    苹果酒的口味是变化的。苹果酒可以按照从干到甜的口味分为不同种类。其外观也从有沉淀物的浑浊状到非常清晰的透明状不等,而且其颜色也从浅黄到橙色再到棕色。透明度和颜色的变化主要是因为在压榨和发酵过程中的过滤作用造成的。有些苹果品种在生产果酒过程中无需过滤,酒也非常清晰透明。既可以生产出发泡酒,也可以生产果酒。发泡酒种类更加普通。 现代大批量生产的苹果酒与发泡葡萄酒在外观上看起来非常相似。越是传统的品牌,其颜色越深,越浑浊。通常,这些酒的口味要比批量生产的酒重,尝起来有着强烈的苹果味。几乎无色的“白色苹果酒”正大量生产。这种酒酒精度非常典型(7~8% 按体积计算),而且也不贵。

    Template:主要原料 发酵大约在4~16℃的温度下进行。这种温度对大多数发酵过程来说有点偏低,但是对酿果酒来讲却是有利的,因为这样可以使得发酵过程变得更慢,可口的香味流失的更少。 发酵消耗掉所有的糖分后不久,溶液就被“榨出”到一个新容器里。这可以让死亡的酵母菌和其他不需要的物质留在旧容器底里。这时,去掉空气传播的乙酸菌是非常重要的,容器应该完全装满来排除空气。剩余的可用的糖经过发酵会生成少量的二氧化碳,形成保护层从而减少与空气的接触。最后的发酵会产生少量的碳酸。为此需要另外加入糖。有时如果溶液仍然非常浑浊,还需要反复压榨。 混有蔓越莓的苹果汁也可以制作上好的苹果酒。还可以加入其他果泥,或香料,比如葡萄、草莓或是树莓。 三个月的发酵期后果酒就可以饮用了,尽管通常情况下,果酒要在容器里存放三年以上才会成熟。

    对于更大规模的果酒生产来讲,使用不同苹果原料生产的果酒可以根据市场口味进行调配。如果果酒要进行瓶装的话,通常情况下要在发泡酒中另外加入糖。通过使用香槟酒酿造方法可以做出更高质量的果酒,但是这既费时间又费金钱,还需要特殊的软木塞,酒瓶以及其他设备。有些家庭酿酒作坊使用啤酒瓶来装酒,效果非常好,而且也不贵。这可以让果酒进行自然的碳化。

    卡巴杜斯苹果酒和苹果白兰地是由果酒蒸馏而成的。卡巴杜斯苹果酒在诺曼底生产,而不仅仅在卡巴杜斯省。它是通过对果酒进行两次蒸馏而制成的。第一次后,液体的酒精度在28–30%之间。第二次后,酒精度增加到大约40%。苹果白兰地是北美地区生产的一种强酒精饮料,主要是通过传统的冰冻蒸馏法或者是蒸气蒸馏法对果酒进行浓缩。传统的冰冻蒸馏法中,装有果酒的橡木桶会放置在冬天的户外。当温度足够低的时候,果酒中的水开始结冰。如果冰移开,更加浓缩的酒精溶液就留在了橡木桶里。如果这个过程重复的足够多,温度也足够低的话,果酒的浓度按体积计算会提高到30–40%。在冰冻蒸馏法中会出现自然发酵而产生的甲醇和杂醇油,这些副产品会对果酒的浓缩产生不利影响。如果有规律的使用加热蒸馏,这些毒素会被分离。在很多国家,家庭生产苹果白兰地是非法的。 诺曼底地区经常使用的开胃酒是pommeau,这是通过调配橡木桶里的未发酵的苹果汁和苹果白兰地制作而成的(高度数的酒精阻止了果酒的发酵过程,而调配则可以显示出古老橡木桶的风格)。 鸡尾酒也可以包括果酒。除了科尔酒和蛇酒外,还有黑色丝绒鸡尾酒,可以取代香槟。 魁北克的有些制造商受到冰葡萄酒的灵感刺激,开发了一种冰果酒。为了酿造这种酒,苹果在收获前后要进行冰冻处理,酒精浓度按体积计算在9–13%之间。 苹果酒还可以用来做醋。苹果醋因高质量的酸度和香味而著名。

    其他水果也可以做成类似果酒的饮料。最常见的是梨酒,法国有名的梨酒是poiré, 盛产于诺曼底谷地,通过发酵的梨汁制作而成。有名的甜梨酒是杯杯香,最初的市场定位是女士饮品,以小规模的香槟酒瓶灌装,销售。这种酒曾经非常流行,但是现在已经过时了。另外一种相关饮料是cyser,这是一种用蜂蜜发酵制成的果酒。 虽然现在已经不再大量生产了,但是各种梨果还是可以生产出可口的饮品。在《论厨艺》(二)中,阿比修斯总结出了一种制造柑橘果酒的配方。

    传统的苹果酒含有高浓缩的酚醛塑料,也就是羟基桂皮酸的衍生物,单体和低聚物的黄烷-3-醇、酮类和黄酮醇,还有抗氧化剂。这些有利于防止心脏病、癌症和其他疾病,因为在某种程度上,苹果本身含有非常高的酚醛塑料。

    在快速长途运输开发之前,果酒消费的区域性特征一般来说与果酒生产地域性特征相符。即,果酒消费集中在苹果园区域。例如:RA 弗莱切在《Liber Sancti Jacobi》一书中说到,据说在12世纪的加利西亚,果酒比葡萄酒要更加普遍。

    Farmhouse Cider & Scrumpy, Bob Bunker 1999 《农家果酒和苹果烈酒》
    The History and Virtues of Cyder, R. K. French (Robert Hale 1982 - reprinted 2010) 《果酒的历史及其优点》
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