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蔡辰洋畢業於 德明专科学校 ，曾先后任 国泰建业广告 总经理、理想（家具设計）公司总经理、 理想工业 副董事长、国玺彩色印刷及理想公司董事长、国泰建业广告副董事长等职 [2] 。 1985年 十信事件 之後，蔡辰洋一度淡出商圈。 1986年蔡辰洋創辦寒舍集团，最初從事 藝術品 收藏與買賣，之後经营产业跨足古董文物、当代艺术投资、花艺设计及餐饮业等；2002年更拓展集团业务至酒店业，將哥哥 蔡辰男 在十信案期間賣掉的家族企業 台北來來大飯店 買回，並更名為 台北喜來登大飯店 。 [3] 2010年引进 艾美酒店 品牌， 台北寒舍艾美酒店 於年底開幕。
2021年1月23日 · 寒舍集團創辦人蔡辰洋長子、董事蔡伯府，昨（22日）晚在台北喜來登酒店參加宴會時，突感身體不適，緊急送醫仍宣告不治，年僅48歲。...
2016年1月21日 · 寒舍集團創辦人蔡辰洋一月十五日因心肌梗塞過世，享壽六十六歲，消息傳出震撼企業界。 提起蔡辰洋，多數人的第一印象是台灣五星級觀光飯店龍頭，他創辦的寒舍集團旗下擁有喜來登大飯店、寒舍艾美酒店與寒舍艾麗酒店；成立時間雖然不長，卻以美食與藝術建立起同業難以超越的門檻。 蔡辰洋也是真正的美食家，重視生活細節與品味格調，讓他得以在中年之後，憑藉興趣與熱情，在高檔飯店市場建立起屬於自己的事業王國。 五十歲才跨入飯店經營，蔡辰洋對高檔服務的細節與要求，來自家族從小耳濡目染的養成；「小時候家裡有客人來，剛好傭人不在，母親就教我上茶的順序，要先給客人、再給主人，但現在年輕人根本就不知道這套。
2021年1月23日 · （圖／本報資料照片） 寒舍集團創辦人蔡辰洋長子、寒舍餐旅董事 蔡伯府 ，驚傳22日晚上因身體不適緊急送台大醫院急救，但途中已失去呼吸心跳，到院後搶救無效去世，消息於23日凌晨傳出，震驚市場。 按寒舍家族規畫，蔡伯府原本是第一順位接班人，但因健康因素與婚姻事件，104年由寒舍餐旅董事長轉任董事後淡出集團決策圈。...
2021年1月23日 · 寒舍集團創辦人蔡辰洋長子、寒舍餐旅董事蔡伯府，驚傳22日晚上因身體不適緊急送台大醫院急救，但途中已失去呼吸心跳，到院後搶救無效去世，消息於23日凌晨傳出，震驚市場。 按寒舍家族規畫，蔡伯府原本是第一順位接班人，但因健康因素與婚姻事件，104年由寒舍餐旅董事長轉任董事後淡出集團決策圈。 但他仍有心創造個人事業在台中投資開飯店，如今他溘然辭世，所有人生計畫就告終。 62年次的蔡伯府，綽號「小牛」，學的是金融與財經、對數字敏感，民國88年自美學成歸國，曾在中國信託任董事長辜仲諒特助、也曾在姑丈陳國和的日盛證券歷練。 民國90年蔡辰洋、蔡辰威兄弟接手來來飯店並更名為台北喜來登大飯店，蔡伯府受命出任喜來登執行長，負起為老飯店重新擦亮金字招牌的重責大任。
2016年1月15日 · 蔡辰洋為企業家蔡萬春第三子、國泰集團第二代，在1985年十信事件之後，蔡辰洋一度淡出商圈，最初從事藝術品收藏與買賣，經營產業跨足古董文物、當代藝術投資，後續聚焦餐旅事業。 蔡辰洋在1986年創辦寒舍集團，2002年更拓展集團業務至酒店業，把十信案期間賣掉的家族企業來來飯店買回，並更名為台北喜來登大飯店。...
2021年1月23日 · 蔡辰洋在2016年1月15日因心肌梗塞病逝，享壽66歲，沒想到5年之後，長子蔡伯府也因身體狀況驟逝。 國泰蔡家第二代、創辦寒舍集團的蔡辰洋有過三段婚姻，與元配生下蔡伯府、蔡伯翰以及女兒蔡佳棻，之後與演員王釧如結婚，生下一子蔡伯璽；與王釧如離婚後，蔡辰洋與長笛演奏家賴英里再婚。 蔡伯府所學專長為財務金融，個性沈穩內斂，與胞弟蔡伯翰感情和睦，自美留學歸國後，在父親的安排下先後去中國信託、日盛集團歷練；蔡辰洋在1986年創辦寒舍集團，2002年更拓展集團業務至飯店業，把十信案期間賣掉的家族企業來來飯店買回，並更名為台北喜來登大飯店，蔡伯府兄弟則回到自家事業學習經營管理。
