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2024年5月3日 · 第十六任總統副總統就職國宴融合五大族群文化特色。 （圖片來源／中華文化總會） 湯品以客家陳年老菜脯帶出價值感，放山雞、竹筍，搭配地產成功瓦盤鹽調味。 原住民特色料理以優質水產養殖的黃錫鯛作為主角，在地水果青芒果、梅子料理的春梅豬排骨，配上臺南美味的火燒蝦仁飯。 米飯選擇是有「益全香米」美稱的臺農71號白米。 今年總統副總統就職國宴的菜色之一「黃錫鯛」俗名枋頭，來自嘉義漁民邱經堯，非常肥美。 （圖片來源／中華文化總會） 值得注意的是，這份國宴菜單的飲品搭配茶酒俱佳，臺灣OMAR威士忌與金門馬祖的高粱，威石東紅葡萄酒以及冉冉茶室的「臺灣香」臺茶18號紅玉紅茶。 臺南市長黃偉哲致表示，「這是臺南辦大事，要讓所有朋友了解臺灣文化的深邃。
- 做生意人的日常
- 穩當成交的喊魚「眉角」
- 新鮮多元是買賣不二法門
- 達成擁有魚桌的夢想
蔡清男一家的早、午餐各自解決，即使晚餐在家裡吃，也是誰有空誰先吃，並沒有全家共餐的習慣——這就是「做生意人」家庭的日常。 十幾分鐘解決午餐，蔡清男坐在攤位旁，等候幾十公尺遠的魚市拍賣會開始；就算已經把「喊魚」的重任交給女婿，蔡清男還是會過去關切一下、看看當日的魚類品項，因為賣魚可不能獨沽一味，做生意若品項多，客人選擇就多。而蔡清男喜歡「賣好魚」，意思是單價略高，但是新鮮度與賣相都好，用品質建立良好口碑，做生意這條路才走得長遠。 近午時分，大兒子蔡義民來到攤位，進行魚貨上架前的準備工作。他先在攤架上鋪滿碎冰塊，再一一整平，動作十分熟練。69年次的蔡義民回來賣魚已經5、6年了，原本在外地工作，為何願意回來賣魚？他說，一來是父母年紀大了，其次是比起受雇於人，自家的事業總是比較穩定。 問他做這一行最...
蔡清男自稱「魚販仔」，其實官方正式名稱是「承銷人」，且參與魚市拍賣會必須有「牌」，也就是許可證。而每張牌還可以另外分給三個人喊價，稱為「輔助人」。 負責喊魚的涂信義，年紀輕輕就擔起重任，除了要清楚行情，還需要高度專注力，因為喊價可是分秒必爭，出手比別人慢，好貨可能就被買走了；隨著拍賣員的起價，他必須迅速決定出更高價錢，或是等拍賣員降價。且決策不只憑經驗，還要熟知當日漁獲品質和數量多寡，一旦「喊到魚」，必須把自家的編號印章交給拍賣員，現場直接蓋章，並在魚籃上貼上自家編號，拉到固定位置存放，等拍賣結束，再一併運回攤位、一一上架。 而蚵仔寮漁港是全國首座導入HACCP的魚市場，拍賣流程強調魚體不落地，確保減少汙染源。拍賣會上的魚貨，則被漁會人員分裝在紅、黃、藍、綠等四色塑膠籃，每一個顏色代表同一艘...
一輩子都在賣魚，蔡清男談起做這一行的收入，還是保守地說：「賺辛苦錢啦！現在時機不好，只能圖個溫飽而已！」高雄市梓官區漁會供銷部主任黃志雄則笑著補充，「是說沒賺錢，但是起樓仔厝啦！」蔡清男趕緊解釋，「沒賺那麼多啦，只是自己的事業，做起來比較穩定啦！」 蔡清男的妻子阿麗，也是從嫁進蔡家就得幫忙，問她會不會覺得很辛苦？已經當阿嬤的阿麗，靦腆地笑說，剛開始和公婆一起工作，後來兄弟分家，有了自己的攤位，夫妻一起打拚到現在，總算等到兒子、女婿都願意來接手，擔子可以放下來了！ 午後兩點多，魚貨分別上架了。一隻野生大石斑魚，每台斤要價600 元，涂信義按住石斑魚，刀起刀落，俐落分解成塊狀。問他為何把魚分解，是擔心總價太高，不好賣嗎？但涂信義考慮的是現代人以小家庭居多，一大隻買回去，一時也吃不完，且這麼好的魚...
下午2點魚貨上架，而生意最好的時段通常是4點以後，大約6點就可以收攤。蔡清男回到家，先洗澡換衣服，好好休息一下，直到吃過晚飯，這一天才算真正下班。 算起來，一天的工時也不長；但是蔡清男習慣早起，5、6點就起床，騎著機車到蚵仔寮漁港來，遇到熟人就聊天；11點半準時去買自助餐，吃完中飯就上工，而一天裡最重要的早餐，竟然都不吃。蔡清男說，多數魚販仔都沒有吃早餐的習慣，真正餓了，也才買個三明治、超商壽司來充飢而已。 父親那一代，早餐是煮粥，中餐反而隨便吃；45年次的蔡清男，經歷臺灣經濟匱乏的年代，談起地瓜籤當主食的童年，苦笑說，每天和豬吃一樣的食物；只是日後經濟寬裕了，有錢買喜歡的食物，蔡清男也不太重視飲食了。 蔡清男回憶，小學畢業就去做「學徒」，因為家裡買不起「魚桌」， 魚桌是指「固定攤位」， 據...
農村女力，真的不一樣！ 現在的鄉間，見到年約3、40歲的農婦，十有八、九是新住民。 她們自東南亞或中國婚嫁來臺灣成為妻子、媳婦、母親，然後一肩扛起農村地區的日常農務，同時要照顧一家老小的起居衣食。 好好婦女權益發展協會主任蔡順柔說：「高樹、鹽埔、里港、竹田，一直往南，只要務農的都是新住民的女生」。 新住民當種子，打破慣行農法經驗. 新住民新農民，等於現在是一群新臺灣人在照顧土地，養一群臺灣人，「對這群新住民的農業教育很重要。 我們如果想要吃得健康，當然農業的知識一定要加強」。 好好婦女權益發展協會協助新住民姊妹已經13年，協會中也聘僱了來自越南、泰國與印尼的新住民同事，一起為新住民姊妹「給力」！ 新住民婦女的汗水滴落在田土，耕種、產銷樣樣來。
20170917. 父輩三代都是魚販仔，蔡清男小學畢業就去學賣魚，這一賣就是40年，歷經臺灣漁業發展最好與最壞的時代。 靠著市場攤位，他和妻子養大了四個孩子、買了房子，目前在高雄市梓官區蚵仔寮魚市場有攤位，蔡家第四代也接手賣魚了。 蔡清男的攤位就在蚵仔寮漁港旁邊的臨時市場，每天早上十一點半，他先去自助餐店買三菜便當，再回到攤位上吃完午餐，問他怎麼不在家裡吃完再來？ 蔡清男說，習慣了，長年做生意，吃飯就是「吃得飽就好」，講求簡單迅速；而自助餐菜色多，價錢也公道，是再好不過的選擇了！ 做生意人的日常. 蔡清男一家的早、午餐各自解決，即使晚餐在家裡吃，也是誰有空誰先吃，並沒有全家共餐的習慣──這就是「做生意人」家庭的日常。
台南學甲亮哥生態風味體驗養殖場的亮嫂蔡阿玉 帶來了有國際認證ASC的極品帶皮台灣鯛片 做出噴香撲鼻、膠原蛋白滿滿的〈香蔥炒鯛柳〉
PROFILE. 陳玠汝 來自北方漁村的小漁婦，雖然是文字人但熱衷跨界，經營Podcast頻道「不是在說你」。 身體力行的向泰勒絲致敬，期許有朝一日可以將至今的人生故事變現。 堅信放下不是不看不聽，而是有過執著才能放下執著，帶著殘缺才能繼續往前走。 在龜山島牛奶湖挑戰SUP（立槳衝浪）站立，成功。 文章未完，完整版請見《鄉間小路》2023年6月號. 標籤. 鄉間小路4906. 運動. 節食. 大量運動. 健人養成中. 減肥. 「你大概算是多肉吧，就那種上鏡頭不精緻但有點肉，男生會喜歡的那種。 」前男友曾對著身高168公分、體重50公斤、體脂19％的我這樣說道。 「這社會可不可以對女生身材多一點想像，不是只有四字頭才叫完美好嗎？
萊拉猶記得遷居後兩週，住家就被小偷搬空，男友蔡山又在臺北出了大車禍，徬徨之際，隔壁「南澳三號月台」的男主人黃鴻文端來一碗雞湯說：「不然妳先喝雞湯暖一暖。 」如今想起來依然感動，「我在臺北面對鄰居的狀態，跟在鄉下的感受是完全不一樣的，那時候覺得非常意外。 」之後他們便時常共食，女主人米莫也成為《東台灣食通信》的一員，協助行政事務。 米莫曾任職於弘道老人福利基金會，看到許多老人因基金會舉辦的「不老騎士」活動而圓夢，也決定探索自己的夢想。 她做過各種嘗試：發傳單、去餐廳端盤子……，最後在南澳自然田認識男友，並在他的慫恿下定居南澳。 「我們希望提供一個空間，讓大家有機會停下來，不管是問路、喝水、發呆，甚至睡午覺都可以。
