蔣經國逝世 相關
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2015年8月18日 · 1987年，蔣經國去世前一年，台灣正處在遽變中，開放黨禁、開放報禁，都在這一年發生，而鎖住台灣資金流動的外匯管制，也在那一年的5月宣布解禁，每人每年可匯出500萬美金。 商業周刊就在這樣的劇變中創刊，試圖為台灣的新局面，呈現一份新時代的財經新聞周刊。 那時我擔任總編輯，帶領了一群有經驗而且默契極佳的核心編輯，努力的生產內容。 其中3位編輯是我在另一本刊物工作時的夥伴，年輕但有熱忱，戰力極佳。 只不過要創辦一本全新的周刊，萬般複雜，我們所擁有的能力，還有許多不足，因此一創刊，我們就陷入長期虧損的無盡煎熬。 這其中，我最痛苦的就是「核心團隊」的陸續求去，三年之內，原有倚為左右手的編輯們，都在報社及其他傳播媒體的挖角下，離開商業周刊，而且每一個人的離職模式都一模一樣。
- 掌廚師傅突然出走，熟客大罵：菜不能吃！
- 餐飲競爭激烈、員工大換血，熱門時段甚至沒坐滿
- 改良傳統桌菜，挽救老店下滑業績
- 先穩定餐點品質，下一步突破營收天花板
- 全靠 90 歲老師傅手工做烏魚子，師傅不做怎麼辦？
- 從餐廳變品牌，走出餐桌做外帶、宅配，在疫情中存活
「別人可能覺得我們是輕鬆接班的富二代、富三代，但我們都自嘲自己是『負二代』，」吳偉豪說。 2006 年，一手撐起阿霞飯店的姑婆吳錦霞（吳健豪、吳偉豪爺爺的大姐），因年事已高，原想趁退休之際，順勢把店收掉。但兄弟倆的父母吳榮燦、曹淑華，兩人在阿霞工作大半輩子，自 20 歲就在外場打拼，不捨得飯店就這麼熄燈，因而四處籌錢，向銀行借貸千萬，與家族協商，把店頂下來。 想不到，頂下沒幾年，掌廚的伯父突然說不做了，夫婦倆這輩子從沒踏進內場一步，對廚房的一切完全陌生，剛從中餐廚藝系畢業的大兒子吳健豪，只好趕回家接管內場。 吳健豪說，2010 年掌廚時，還有老客人拿盤子衝到出菜口，當面罵他菜不能吃，經過半年多，吳健豪才逐漸站穩腳步，「看收回來的盤子，菜還剩多少，就知道自己成功了沒。」他苦笑道。
吳偉豪說，早在他爸媽頂下店面時，阿霞飯店的生意就已大不如前。「台南餐飲競爭激烈，老客人雖忠實，但凋零速度快。」吳偉豪透露，當時熱門晚餐時段，店內 16 桌大圓桌，不算翻桌率，都不見得坐得滿。 為擦亮老招牌，科班出身的吳健豪接掌後，決定建置 SOP。讓每道菜的食材份量、火候，都有精確數字可參酌。不只是做菜，連內外場員工的服裝儀容、對客人的招呼接待，吳健豪全比照連鎖餐飲業的規格，讓老店的一切，不因人員替換亂了調。 不過，什麼細節都要照規定來，老員工難道不會不習慣？吳健豪坦言，確實有不少老員工因不適應而離開。而員工大換血，老客人也會反彈，「有熟客來吃飯，看到外場哪位大姐沒來，或內場少站誰，就覺得菜少一味。」
接棒一年多後，吳健豪著手改良菜單，推出過去沒有的單雙人套餐，及 4～6 人份的合菜，拓展新客源。以前店裡只有一整席桌菜，客人要吃拼盤、紅蟳米糕只能點一大盤。吳健豪指出，這種點菜方式，不僅散客吃不消，想一趟光顧多家台南美食的團客，也不見得買單。 但以前做菜沒有標準化，要改餐點份量，不僅料理手法難變通，連單價也不知道怎麼抓。「好在內場已有做菜 SOP，較能按比例調整作法。」吳健豪指出，即便如此，小份料理從擺盤方式、用的器皿種類及數量都更繁雜，還是要內外場協力，重新設計出菜流程。 調整菜單的同時，弟弟吳偉豪也沒閒著。「經典菜色不變，不代表餐廳不需要改變。」吳偉豪觀察，國內飲食文化正在轉變，台菜不再只講求吃飽，或菜色氣派而已。譬如說佐餐酒水，以前台菜不是配啤酒就是芭樂汁，但近 10 年不只西餐，中菜...
替台菜老靈魂妝點完新衣，兄弟檔的接班工程仍未落幕。生意穩定後，與其他老牌名店一樣，阿霞飯店也得開始思考規模化的課題。 「店做得再好，也就 16 桌客人，營收很快遇到天花板。」吳健豪指出，尤其在員工換血後，年輕團隊更需要新的成長動能，才有拼勁，否則遲早變一灘死水。 因此，2015 年隨著南紡購物中心落成，吳健豪順勢在百貨開出新品牌「錦霞樓」，帶領團隊走出阿霞飯店。不同於餐廳原址所在的中西區，用餐主力多為在地士紳、名醫，錦霞樓瞄準的客群是緊鄰台南東區的南科新貴、年輕家庭。 不使用阿霞飯店的名號，選擇自創新品牌。吳健豪承認是留給自己的安全牌，「如果新品牌沒做成，收掉也不損及原有招牌。」但走出飯店，遇到的最大考驗，是如何複製店內 60 年歷史的廚房，打造品質同樣穩定的餐點。 因此，團隊需要更科學化、...
「前總統蔣經國 3 訪阿霞飯店，必點的第一道菜就是店裡的烏魚子。」如此招牌的菜色，數十年來貨源卻都依賴同一名烏魚子師傅。吳偉豪指出，師傅現在高齡 90 幾歲，每天仍親自騎車送貨，是備受當地店家景仰的職人，做出的烏魚子也無可挑剔。 「但師傅年紀大，我們也擔心他隨時可能收山不做。」且師傅的烏魚子都是手工製成，意即品質仍不免受天氣、漁獲狀況影響。吳偉豪大約在3年前，自告奮勇學做烏魚子。 當時只要是烏魚產季，吳偉豪每天凌晨 5 點就去高雄茄萣報到。看漁港邊的大姐如何殺魚取卵，學習什麼樣的魚卵品質才及格、看別人都用什麼方法醃漬與收乾。「但一開始要動手做，卻只收購得到很少量的魚卵，因為這個產業客源固定，供應商往來的對象封閉。」吳偉豪指出，好在後來有熟識的長輩，賣阿霞飯店面子，牽線讓他跳過中盤、大盤商，直...
穩定好製程及食材供應鏈，不只讓內場有底氣移師錦霞樓開分店。也讓桌菜有足夠的機器與 know-how 化身外帶禮盒、冷凍食品。 像是近3年阿霞飯店推出的「金湯匙系列彌月油飯」及「炭烤野生烏魚子一口包禮盒」，締造年銷萬份的佳績，疫情下，迅速發展的冷凍宅配食品，也繳出月營業額破百萬的成績單。 吳健豪指出，在察覺疫情衝擊的當下（2020 年年初），冷凍宅配的產線就從廚房中迅速成形。「我們從研究冷凍海鮮的冰晶大小，到看同業怎麼做、消費者的復熱方式如何影響口感，一步步優化原有SOP，一年多來調整好幾次包裝方式與製程步驟。」 從接棒內場、改造菜單，到開始做外帶外送，吳健豪為首的接班團隊，似乎每做好一件事，就有下一個任務接踵而來。吳健豪說，接班像是挑戰度更高的創業，但他指出： 吳健豪表示，阿霞的菜用料高檔，...
2022年8月12日 · 蔣尚義 1996 年被時任台積電總經理曾繁城邀請去當研發副總，每天都忙到晚上 9、10 點才回家，他心中出現疑問：「張忠謀背負的責任比我多太多，我只需要顧好研發，而他需要顧好生產、銷售、市場、與政府的關係、媒體和客戶，需要把這些全部都顧好 ...
蔣友柏 （1976年9月10日－）蔣中正曾孫，蔣經國之四子蔣孝勇與妻方智怡長子，台灣橙果廣告設計公司創辦人。 只有什麼都做、什麼都會，才能帶人、服人。 經理人熱門 八分生活熱門 加好友 找課程 企業學習 聽說書 訂雜誌 熱門主題 ...
2022年11月22日 · 蔣尚義曾接受外媒訪問，分享自己多年來在半導體產業的觀察，以及如何看待產業現況與未來發展。 以下為 8 月 17 日發布之原文： 台積電前共同營運長蔣尚義，接受美國「電腦 (計算機)歷史博物館（Computer History Museum, CHM）」口述專訪時，談到台積電之所以會成功，「文化」是一個很重要的關鍵因素。 他透露，當時若是台積電晶圓廠設備故障，一通電話，即使是凌晨 2 點，工程師也會隨傳隨到，讓國外不少半導體同業感到相當吃驚；不過蔣尚義認為，那種全力以赴、以公司為重沒有小我的精神，在年輕一輩的身上已經消失。 蔣尚義回憶剛加入台積電，要送論文給國際電子元件大會（IEDM）時，窗口連看都不看地說「台積電送來的？ 噢」，而當他要離職時，如果論文是來自台積電「一定會被接受！ 」。
2023年9月4日 · 鴻海半導體策略長蔣尚義在 3 日播出的節目「年代．數字台灣」中，接受主持人謝金河訪問，主題為「台灣半導體 前世今生」，共同受訪者還有《晶片島上的光芒》一書作者林宏文，談論美國對中實施晶片禁令對產業的影響、台積電先進封裝的起源，以及台積電為何能成為如今的「護國神山」。 最夯的 CoWos 出自蔣尚義，差點變成公司笑話. 如今提到台積電，先進封裝會是非常重要的關鍵字，也是讓台積電能領先全球的重要原因，而這個概念的起始點，就來自蔣尚義。 蔣尚義回顧，大約在 2009 年，他向創辦人張忠謀提出要建立一個封裝單位，卻被否決，蔣尚義則說，他講的不是打線的那個封裝，「現在摩爾定律快停了，封裝變成一個瓶頸，應該要拿我們的技術去取代他， 一時我不知道要叫什麼，我就叫『先進封裝』」 。
2017年3月27日 · 每一件物品都承載者某個生命階段的回憶，當拿走她和丈夫共有過的回憶與物件時，就像是把她的生命逐漸丟了。 最後，當她找不到任何物品來哀悼丈夫時，內心的焦慮和哀傷，便需要靠安眠藥和鎮定劑來壓制。 第二個故事，另一位婦女也失去了丈夫。 她和先生擁有的東西不多，拮据的經濟不允許她丟掉家裡所有的物品。 她說：「老公留下來的東西，我分成兩大類：有用的和沒用的；有用的，我當然不會丟掉。
