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2017年2月9日 · 衛生福利部網站有提供正確清洗蔬果的SOP，方法是先用流動的水沖掉外葉的塵土，接著浸泡片刻再仔細清洗（蔬菜應先清洗再切，而非切了再洗），針對各類型蔬菜，提醒清洗要點如下： 1.葉菜類：包心白菜、甘藍菜、高麗菜等。 先去除蒂、外葉，再將每片葉片剝開，放在水盆中以流水仔細沖洗。 2.小葉菜類：青江、白菜、小白菜等。
2017年3月31日 · 最簡單清除農藥的方式，是用流動的清水沖洗2～3次，將蔬果表面的塵土沖掉，最後再將蔬果放在裝滿水的深皿裡，利用微弱的水繼續沖洗，並讓盤中的水溢流12～15分鐘，這樣可消除90％以上的農藥。 同時，她也分享清洗蔬果的正確做法： 水果和水果一起洗、蔬菜和蔬菜一起洗。 花椰菜整朵洗；玉米摘除葉子再洗；小黃瓜整條洗；四季豆不要剪直接洗；葉菜類先洗淨葉梗，再沖洗葉子；青江菜等不用切除蒂頭，先沖淨蒂頭，再撥開葉片沖洗。
2017年10月24日 · 台灣農藥所的檢驗是採取嚴格的方式在為消費者把關，檢驗的農產品既沒有去皮、剝殼或除去外葉，也沒清洗或放置兩三天，一律現採即驗；鳳梨、香蕉都是不去皮整個拿去檢測，所有的蔬菜也是不清洗就檢驗；目前蔬果合格率都在95％以上；只有少數連續採收的豆莢、瓜果類作物，偶爾驗出農藥殘留。 這些蔬果被買回去後，在室內擺個1、2天，可讓農藥被蔬果中的酵素代謝分解（放進冰箱分解速度較慢），除去外皮、蒂頭及外葉後，再用大量流動的水清洗，通常農藥已所剩無幾。 若再經油水烹煮分解農藥，對消費者而言，吃下肚的食物是安全無虞的。
2024年3月27日 · 夏子雯營養師說，蔬菜下鍋煮後，通常殘留的農藥會在加熱過程中，隨著蒸氣消散，但也有部分會流到湯中，因此建議蔬菜下鍋後別喝湯。 若兩人以上同行，也可選擇其中一鍋湯專門用來燙蔬菜，而不要喝這鍋湯。 更要注意的是火鍋湯中的鈉量、油量、普林量易超標，喝多了會造成身體負擔，所以建議吃料不喝湯。 (延伸閱讀： 糖尿病友5招安心吃火鍋！ 善用連續血糖監測 (CGM)找出血糖失控的盲點) 延伸閱讀： 糖尿病友吃大餐前千萬別「餓一頓或多吃藥」！ 6招助血糖穩定.
2017年1月24日 · 祕訣1》挑選當地盛產蔬果. 選當地盛產，方法很簡單，菜市場每攤都賣的就是盛產；越便宜的也越安全，因為沒錢灑那麼多農藥或殺菌劑。 祕訣2》少碰輪番採收蔬菜. 輪番採收的蔬菜，如長豆、小黃瓜、茄子等藤蔓類，由於生長速度不同，需多次噴灑農藥，應少碰；若真要吃，就要徹底洗淨。 民眾可多吃葉菜類或毛豆。 祕訣3》颱風後吃根莖類. 擔心農民常忽略噴灑農藥後的安全採收期，因而農藥殘留多，應少吃搶收及搶種的蔬菜。 颱風及大雨前後，宜多食用根莖類蔬菜，或冷凍蔬菜，如毛豆、深色花椰菜。 祕訣4》以流動的水洗菜. 去除蔬果上殘留農藥最好的方法，是將蔬果浸泡在滿水的盆子，以流動的清水清洗15分鐘，水量不用大，再以軟毛刷清洗青椒類凹凸不平的表面，切削凹陷的蒂頭及葉菜類接近根部的莖，進一步去除農藥。
2017年11月13日 · 收藏. 「生吃蔬菜可保留酵素，能防癌」、「能生吃的蔬菜最好生吃；不能生吃的也別炒太熟」、「生機飲食是健康新吃法」……這些資訊是否令你心動不已，也想親手為全家準備生機大餐、現榨新鮮蔬果汁？ 列下食譜清單前，先釐清似是而非的觀念，才能安全無虞的享受生機飲食的好處。 上班族外食比例高，許多人蔬果攝取不足，只要是上班族群聚的商業區，隨處可見標榜現打的生鮮蔬果汁、精力湯。 不僅如此，從暢銷養生書、食療書熱賣數十萬冊，以及一台上萬元的食物調理機賣到缺貨，都足見民眾對健康的渴求。 然而，蔬果汁能取代平常飲食的蔬菜水果？ 天天一杯蔬果汁，可能帶來什麼後遺症？ 聰明的消費者要為全家健康現榨新鮮蔬果汁時，有幾點疑惑可能要先瞭解清楚。 Q1蔬果打愈碎營養愈好吸收？ A：不見得！
2017年3月15日 · 有便祕困擾，除了多吃蔬果，還能怎樣增加飲食中的纖維及水分攝取？ 馬偕醫院營養師趙強推薦以下兩道在家即可製作、對於腸胃道相當有益的蔬果汁和好喝優酪乳。 想讓腸胃道健康、遠離便祕之苦？ 一起動手做吧！ 奇異鳳芹汁. 材料：奇異果1顆、去皮鳳梨50公克、西洋芹1小根約30公克、檸檬1/4顆、檸檬外皮1/4顆、冷開水350cc、蜂蜜1大匙。 作法： 1. 將奇異果洗淨後去皮，西洋芹洗淨瀝乾水分後切塊備用。 2. 以刨絲器刮取檸檬綠色外皮（注意不要刮到白色部分）備用。 3. 鳳梨切小塊、擠出1/4顆的檸檬汁備用。 4. 將冷開水與所有材料放入調理機快速攪拌均勻，加入蜂蜜調味即可。 小提醒： 1. 檸檬皮的內層白色部分會苦澀，盡量不要刮到，或改用較不苦澀的黃檸檬。 2.
