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如何正確清洗蔬果?
農藥怎麼洗?
蔬果有農藥嗎?
2019年6月18日 · 1. 先浸泡. 清洗蔬果第一步，先浸泡3分鐘，此動作是要讓農藥被溶解於水中，但要注意別泡太久，若浸泡超過 30 分鐘，會容易使營養成分流失，並且會讓溶解在水中的農藥再次污染蔬果。 圖片來源： PEXELS. 2. 後沖洗. 浸泡3分鐘後，請用流動的清水沖洗，讓水流帶走殘留的農藥。 若是要清洗表面有凹陷、帶蒂頭的蔬菜，如彩椒、茄子、玉米、瓜類等蔬果，於浸泡之後，用軟毛刷輕刷蒂頭及表皮，就可以去掉殘留的農藥，輕刷完後要再用清水沖洗一遍喔！ 3. 再切除. 當蔬果全部沖洗完畢後，才可以進入切菜的步驟。 最後才進行切除的動作，也是避免避免農藥汙染刀具，不讓刀具上的農藥去汙染了其他乾淨的地方，減少農藥吃進肚的風險。
- 沖洗後切：用沖洗的方式不會造成蔬果營養成分的過度流失，而且可提升去除農藥殘留的程度，此外蔬菜應沖洗後切；一方面可以減少水溶性維生素B、C、鈣、鎂、鐵等氧化或溶解，另一方面也可以阻止農藥滲入蔬菜的切面。
- 焯水(水煮)：焯水是把蔬菜洗乾淨後放進熱水川燙1~3分鐘後，再取出進行烹調。這樣可以幫助去除農藥殘留及草酸、亞硝酸鹽等有害物質。
- 使用食品級洗潔精：清水洗滌可以淨除水溶性農藥殘留，但脂溶性的農藥殘留，則需在浸泡的水中加入1~2滴食品級洗潔精，然後將蔬果浸泡3~5分鐘，之後再用清水沖洗1~2次，徹底清潔脂溶性農藥。
- 削皮：對於像蘿蔔或黃瓜這種表皮較厚不能焯水的蔬果，利用削皮的方式，就可以把殘留在蔬果表面的農藥殘留去除，且去除率可以達到90%以上。
- 沖洗後切：用沖洗的方式不會造成蔬果營養成分的過度流失，而且可提升去除農藥殘留的程度，此外蔬菜應沖洗後切；一方面可以減少水溶性維生素B、C、鈣、鎂、鐵等氧化或溶解，另一方面也可以阻止農藥滲入蔬菜的切面。
- 焯水(水煮)：焯水是把蔬菜洗乾淨後放進熱水川燙1~3分鐘後，再取出進行烹調。這樣可以幫助去除農藥殘留及草酸、亞硝酸鹽等有害物質。
- 使用食品級洗潔精：清水洗滌可以淨除水溶性農藥殘留，但脂溶性的農藥殘留，則需在浸泡的水中加入1~2滴食品級洗潔精，然後將蔬果浸泡3~5分鐘，之後再用清水沖洗1~2次，徹底清潔脂溶性農藥。
- 削皮：對於像蘿蔔或黃瓜這種表皮較厚不能焯水的蔬果，利用削皮的方式，就可以把殘留在蔬果表面的農藥殘留去除，且去除率可以達到90%以上。
2023年3月23日 · 2023最新！ 美國公布「最髒」及「最乾淨」蔬果農藥殘留排名 七大類蔬果清洗方式大不同. 日期：2023 年 3 月 23 日 作者： 李祉函. 美國非營利環保組織 EWG 於日前公布農藥殘留最多以及農藥殘留較少的乾淨蔬果排名，15 種乾淨蔬果中 (Clean Fifteen)，其中酪梨和甜玉米為最乾淨的蔬果；而在 12 種農藥殘留最多排名（Dirty Dozen）中，草莓已經連續八年奪冠。 營養師程涵宇表示，這次公布的美國 2023 年蔬果農藥結果是 EWG 針對美國農業部和食品藥物管理局最新的水果和蔬菜檢測數據分析。
- 你該知道的事實！不管殘留量多少都遠低於安全標準
- 常見 10 大蔬菜、水果農藥殘留排行榜
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在臺灣，有關農藥超標的事件出現在新聞上，也總會引起不小的話題，擔心到底有沒有買了所謂高農藥殘留的蔬果回家並且吃下肚。你可能會想，既然農藥讓人這麼不放心，那為什麼乾脆不噴藥就好？ 1. 農藥可以避免農作物被害蟲吃掉、避免感染生病的風險。 2. 完全不使用農藥的話市場機制有可能會讓農產品價格上升，不見得人人都能負擔的起。 3. 有機產品也不一定會有穩定及好的收穫量能供應所有民眾的需求。 在維持蔬果的「質」與「量」的共同考量之下，噴灑農藥是相對 CP 值最高的方式，且目前政府皆有訂定農藥使用安全規範，在合理且安全的情況下使用，不斷抽驗也可以確保農藥殘留量皆符合標準範圍。
農委會每年都會推出《蔬果農產品農藥殘留監測研究成果報告》結果出爐，今年度的水果農藥殘留比例最高的前 5 名為百香果（13.9%）、龍眼（11.8%）、柳橙（10.3%）、葡萄柚（10.0%）、木瓜（7.9%），蔬菜前 5 名分別為碗豆（28.4%）、芹菜（24.2%）、蘿蔔（22.6%）、結球白菜（20.7%）、韭菜（18.0%）。 我希望民眾要有這個概念，報告中列出的蔬果農藥殘留不合格率，不代表就是「有毒」的蔬果，不管農藥殘留多少，其實都遠低於標準，與其擔心農藥殘留問題，學習正確的清洗方式其實才是最重要的，多數水果也都是去皮、去殼吃，因此不必過度恐慌，就讓我來解決大家的疑慮，帶你了解如何正確清洗蔬果可以把農藥殘留量降到最低吧！
三步驟去除殘留農藥：浸泡、沖洗、切除
第一步浸泡：蔬果浸泡在水中 3 分鐘，讓表面的農藥先溶解。 第二步沖洗：用流動的水沖洗 2 至 3 遍，讓水流把殘留的農藥一起帶走。 第二步切除：使用刀具切除蔬果的蒂頭、根部等容易夾帶塵土及農藥的凹陷部位。 烹煮蔬菜時也可以打開鍋蓋，讓殘留的農藥分解，隨著熱騰騰的蒸氣揮發，當烹煮時間越久溫度越高，就能有效減少農藥殘留。營養師提醒，建議民眾可以選購當季新鮮蔬果，季節性的蔬果通常就不會噴灑過多農藥來控制病蟲害問題。 文、劉思妤／圖、雷思瑜
2021年6月30日 · 正確清洗水果3步驟. 只是該怎麼清洗才能把蔬果洗乾淨，譚敦慈說：「許多實驗證實洗菜用水最好無需加鹽、小蘇打，把要吃的菜放在水盆中清洗1-2次，第三次蓄滿水然後以一根竹筷子粗度的流動水溢流12-15分鐘即可。 譚敦慈提醒即使是需要剝皮的水果也要清洗，包含括香蕉、龍眼、荔枝、橘子，清洗的方式也不會很困難，可以把水果放盆中蓄水準備洗臉刷刷洗，水果再用水沖一下即可。 經過確實清洗後，有些水果不用都去皮也可以吃。 芒果、葡萄這樣清洗最乾淨！ 特別是這段時間盛產的芒果，許多人會過敏是因為芒果是「漆樹科」，所以芒果外皮要確實清洗乾淨就不會有影響。
2022年5月5日 · 我希望民眾要有這個概念，報告中列出的蔬果農藥殘留不合格率，不代表就是「有毒」的蔬果，不管農藥殘留多少，其實都遠低於標準，與其擔心農藥殘留問題，學習正確的清洗方式其實才是最重要的，多數水果也都是去皮、去殼吃，因此不必過度恐慌 ...
