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野菜は食用とする部位（需要部位）の違いから、一般に根を食用部位とする根菜類、地下あるいは地上の茎を食用部位とする茎菜類、葉や葉柄を食用部位とする葉菜類、花序や花弁を食用部位とする花菜類、未熟果や熟果を食用部位とする果菜類に分けられる [14] [15] 。
植物学上の特徴 「バナナの木」と言われるように、高さ数mになるが、実際には草本であり、その意味では園芸学上果物ではなく野菜（果菜。 詳しくは野菜#定義）に分類される。 その高く伸びた茎のような部分は偽茎（仮茎）と呼ばれ、実際には、葉鞘が幾重にも重なりあっているものであり ...
ブロッコリー（英: broccoli、学名: Brassica oleracea var. italica）は、アブラナ科 アブラナ属の緑黄色野菜。花蕾を食用とするキャベツの一種がイタリアで品種改良され現在の姿になったとされる [2]。 和名はメハナヤサイ（芽花椰菜 [3] ）、ミドリハナヤサイ（緑花椰菜 [3] ）。
アスパラガス. この項目では、野菜について説明しています。 アスパラガスビスケットについては「 ギンビス 」をご覧ください。 アスパラガス （石刁柏 [1] [4] 、竜鬚菜 [4] 、 英: asparagus 、 学名 : Asparagus officinalis ）は、 キジカクシ科 （クサスギカズラ科） クサスギカズラ属 （キジカクシ属）に属する多年生 草本 の 単子葉植物 で、野菜として食用にされる。 和名は オランダキジカクシ [1] [2] 。 クサスギカズラ属の別種を指してアスパラガスと呼ぶこともある [1] 。 特に園芸方面では オオミドリボウキ を指すことが多い。
特徴. 分布・生態. 人間との関わり. 薬用. 薬理成分. 副作用. 食用. 栽培. 名称. 季語・花言葉. 脚注. 注釈. 出典. 参考文献. 関連項目. 外部リンク. ドクダミ （蕺・蕺草・蕺菜、 学名: Houttuynia cordata ）は、 ドクダミ科 ドクダミ属の 多年草 の1種である。 ドクダミ属 ( Houttuynia) は、本種のみを含む。 湿った陰地に群生し、全体に特有の臭気がある。 葉 はハート形、 萼片 や 花弁 を欠く小さな 花 が密集し、その基部に白い 花びら のような 苞 [注 2] （花や花の集まりの基部にある特殊化した葉）が4枚つくため、花の集まり（ 花序 ）が1個の花のように見える（図1）。
概要. 原種 は、西 アジア から北 ヨーロッパ の 大麦 畑に生えていた 雑草 で、 農耕文化 と共に移動したと考えられている。 漢代の中国に渡ると栽培作物となり多様な野菜を生むなど、東アジアで古くから栽培されている。 日本では 弥生時代 以降から利用されたとみられる。 本来は菜、つまり葉物 野菜 として利用され、 古事記 では 吉備 の菘菜（あおな）、 万葉集 では 佐野 の茎立（くくたち）として登場し、花芽についても、 延喜式 に記されている。 江戸時代になって、 植物油 の採油目的として栽培され、その油は 菜種油 と呼ばれた。 菜種油は、主に灯油原料として利用され、生活に密着したものとなった。 そのため、菜種という言葉は、一般的な植物名として定着したのであった。
トマト（蕃茄[3]; 英語: tomato; 学名: Solanum lycopersicum）[4]は、南アメリカのアンデス山脈高原地帯原産のナス科ナス属の植物、また、その果実のこと。アカナスなどの別名でもよばれる。多年生植物で、果実は食用として利用される。緑黄色野菜の一種である ...
