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2020年11月18日 · 把握3步驟讓農藥OUT！ 蔬果都底要先洗還先切？ 食藥署表示，「先洗後切」才不會讓刀具上的農藥汙染到蔬菜。 (資料照) 洪立文 綜合報導 / 台北市. 炒菜前要先洗菜和切菜，但每個人的料理程序不太相同，究竟是先洗再切，還是先切再洗，才能減少農藥殘留的風險？ 食藥署解答，「先洗後切」可以避免農藥汙染刀具，這樣就不會讓刀具上的農藥汙染到蔬菜。 洗菜原則「先洗後切」 照步驟洗可降低農藥殘留. 許多人都怕吃到有農藥殘留的蔬果，到底要怎麼做才能避免將這些「殘留超標」的農藥吃下肚？ 食藥署提供清洗蔬果的原則「先浸泡、後沖洗、再切除」，經過「食前處理」的步驟，就能有效降低農藥殘留的風險。
2006年8月24日 · 青菜到底該怎麼洗，才能去除農藥?走訪經濟部的生物技術開發中心，研究員把青菜泡水十分鐘，取出洗菜水，結果發現，清水應該是藍色曲線，但 ...
2021年8月12日 · 2021/08/12 10:25. 先洗再吃！ 營養師欽點「這些蔬果」農藥最少. 資料照片. 林楚為 綜合報導 / 台北市. 從小老師總叫我們要吃東西要營養均衡，除了蛋白質之外，再來重要的就是蔬果了，那要吃的健康，蔬果必定要選農藥殘留最少的，日前美女營養師在臉書上分享「乾淨蔬果排行榜」，教導民眾挑選蔬果的原則，除了農藥少的蔬果外，最重要的還是如何正確清洗蔬果。 而食藥署表示，食品農藥殘留需要控制在一定的標準，如不符合將由地方政府衛生局處理。 美女營養師曝：酪梨是乾淨蔬果「NO.1」
2019年6月17日 · 縮短加熱時間，例如用大火快炒取代小火慢燉；用汆燙取代湯水中長時間烹煮。 烹調過程少放水，以減少水溶性維生素和部分礦物質的流失。 或可將煮過蔬果的湯汁拿來煮湯，或取代水調製醬料，或勾芡來留住溶於湯汁中的營養素。 對食材裹粉、上漿，以降低食材直接接觸高溫與空氣、光線等帶來的破壞。 少加鹼，多用酸，因為維生素在酸性環境下較不易被破壞，且酸有助鈣、鐵等礦物質吸收。 其他方法參考： 避免長時間保溫或反覆加熱食物，若需加熱食物可用微波方式處理。 水溶性維生素（例如維生素C，維生素B1、B2、B6和B12）對光敏感，故食物買回家後若不馬上食用，最好用非透明的袋子或盒子裝好（隔絕空氣和紫外線），或放入冰箱保存（阻隔光線，降低溫度，以抑制食物中的酵素作用）以減少營養流失。 新聞來源：華視新聞.
2005年10月23日 · 2005/10/23 19:00. 北寄貝粉清洗蔬果 農藥不殘留. 黃韻玲 何孟倫 報導 / 台北市. 貝殼也可以當成清潔劑，科學家發現日本北海道有一種特殊的貝殼，它的酸鹼值偏強鹼，經過粹取，這種貝殼粉可以殺菌、清潔，甚至把殘留農藥溶解在水中。 喝蔬果汁，很多人擔心，萬一沒洗乾淨，就會喝下一堆殘留的農藥，日本的科學家發現，北海道一種名叫北寄貝的貝殼，屬於強鹼可以殺菌，實驗發現，把北寄貝殼磨碎、離析出粉末，可以把蔬果皮上殘留的細菌、農藥溶解，尤其對經常引發食物中毒的金黃色葡萄球菌，最具殺傷力；水中黃黃的殘餘物，就是化學變化的效果，不過營養學家提醒，用這種貝殼粉除菌後，最後一道把髒水衝淨的動作還是要徹底，蔬果吃下肚子才會安心。 新聞來源：華視新聞. 金黃色葡萄球菌 農藥 北寄貝 清潔劑 貝殼.
2015年5月24日 · 我們也教您，如果聞到菜餚發出刺鼻藥水味，用碘酒就可以讓溴水現形。 苗栗營養午餐高麗菜、被發現有濃濃的溴水味，但其實溴水本身具有腐蝕毒性，吃進肚子裡最嚴重會死亡！ 化學老師就說，有些業者為了保鮮或是防腐，會在蔬菜內加入溴水或是漂白水，這時候只要靠一罐碘酒就能讓他們現形，我們也教你該如何在家檢測！ 蔬菜大鍋炒，就怕裡頭含有恐怖溴水或是漂白水，吃下肚會危害身體健康，化學老師說只要靠一罐碘酒，就能讓他們現形。 拿出這罐是高危險性的溴水，瓶身上的有毒字樣，再加上化學老師拿的這麼小心，就知道有多恐怖。 只要水裡被加入溴水之後，拿出碘酒滴幾滴，碘酒立刻變成透明，本來顏色應該變深卻還原成溴水原本的顏色，另外，像是豆芽菜常常被踢爆裡頭加了漂白水，化學老師說，同樣原理，也能測出來。
2021年4月22日 · 現在大家都很希望老天爺趕快下雨，水情能夠緩解。 不過最近網路上關於自來水的傳言也不少，像是說用電鍋加熱食物，水中的氯會附著在食物表面，可能會有致癌風險；還有，洗菜時用小蘇打粉勝過用清水沖洗，因為小蘇打粉可以去除自來水的氯和農藥，這是真的嗎？ 來看我們今 (22)日的華視打假特攻隊。 大把青菜放在水中清洗，希望去除蔬果農藥，洗菜怎麼洗才安全？ 網路上最近瘋傳這則影片，號稱只要一包幾十塊錢的小蘇打粉，不但可以在兩分鐘之內去除酸性農藥，還有自來水當中的氯氣，原理是小蘇打粉是碳酸氫鈉粉會和水中的氯結合，變成氯化鈉也就是鹽巴，如此一來就解決了氯毒問題，聽來似乎有些道理，但是事實確實如此嗎？
