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2021年12月7日 · 蔬果怎麼洗？ 以幾種常見蔬果為例，由於其型態各異、生長狀況不同，清洗要點也不盡相同 。 根莖類：例如蘿蔔、胡蘿蔔、馬鈴薯、地瓜等 如果買回家時有土壤附著其上，可先簡單用刷子去除，之後再用清水沖洗。切除蒂頭及去皮後，即可料理。
2023年12月21日 · 你都怎麼洗蔬果？先切再洗、還是先洗再切？用清水洗、用鹽巴水洗、還是加小蘇打粉？不需要再糾結了，農業部特別公開替大家解惑。
2022年12月1日 · 有些人習慣用小蘇打粉、鹽巴來洗蔬果，甚至用蔬果洗潔劑洗，長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈指出，其實洗蔬菜只有一個辦法，就是用「流動的水」清洗。...
2023年12月15日 · 美國非營利環保組織Environmental Working Group（簡稱EWG）每年都會公布受農藥汙染最嚴重的12種農作物名單，草莓又再度成為最高農藥殘留的蔬果，蔬果的清洗步驟，你做對了嗎？ 「無毒生活教母」譚敦慈公開蔬菜的清洗秘訣，讓每天大口吃蔬果可以安心，不用擔心農藥殘留的問題。
- 認識作物
- 這樣洗才乾淨
- 農藥如何殘留
小葉菜類可用葉片的大小區分為2類，其清洗的方式各有不同，在此先說明葉面較大的種類，如小白菜、青江菜等，食用部分包括葉部、葉柄、嫩莖等植物營養生長的部分，全株除根部外，幾乎皆可食用。 採收的時候，長出的葉片多寡、大小及重量，關乎產量的因素，而品質則著重在鮮嫩爽脆。一般農民在採收時，並未有明確的產量或品質標準，若提早採收，新生葉片較鮮嫩，但葉片小又比較少，重量自然不重；相反地，如果重量較重，又可能吃起來不夠鮮脆……何時採收全靠農民自己掌握。 由於小葉菜類生長期的長短會受到光照、溫度、水分、養分等條件所影響，有時在夏季生長條件很好的狀況下，20天左右即可採收。在這麼短的栽培期使用農藥，必須以安全採收期極短的藥劑為主。但也因為沒有固定的採收時間，有時甚至會提前採收，所以常有農藥殘留抽檢不合格的事件傳...
切除：處理小葉菜類中葉面較大的蔬菜時，要注意買回來後，根部先沖洗一下，然後才將接近根部處切除。 搓洗：接著把葉片一片一片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。因葉菜類基部容易積汙，所以沖洗時，以葉朝上、柄朝下的方式，同時，以手指輕輕搓洗葉柄部分，將所有葉片的葉柄搓洗完畢，再全部快速沖洗一次，然後瀝乾，即可做料理。
系統型藥劑 食用部位主要為葉部，也可以說是生長在地面上的全部，系統型藥劑無法因擴散而降低風險，所以要特別注意系統型藥劑的殘留。最好能在購買時，選擇合乎安全採收期規定的農產品，或購買有標章認證的蔬菜。尤其這類蔬菜中有以生菜方式食用的品項，例如萵苣，由於少了加熱增加藥劑消散的步驟，更需要特別留意採購時的品質要求。 接觸型藥劑 如果需要施用接觸型的農藥，噴灑範圍會遍及整個葉面，也就是我們食用的部分，再加上不像包葉菜類有層層葉片包圍，食用部位就直接暴露在藥劑下，而藥劑配方也以盡量朝能有效附著在葉面上去設計，因此附著量非常可觀，清洗時除了使用流動的水外，還要仔細搓洗。
2018年11月9日 · 有位好友在看過我發表的幾篇有關有機 蔬果 的文章後，私底下跟我說，既然無法保證買到的是有機的，可否講一講蔬果買回來之後該怎麼清洗或去皮才能去除農藥風險。 好，首先我必須說，並不是只要是有機，就沒有農藥殘餘問題。 事實上，農藥是被允許用於有機農作。 所以，不管是有機還是無機，都有農藥殘餘的可能性。 （請看 《有機5迷思》 及 《多種化學物在有機農作的使用》 ）...
2022年12月9日 · udn討論區. 多食新鮮蔬果有益於健康，不過近期農藥殘留蔬果十大排行出爐，令不少人憂心吃下毒物，營養師建議，遵循3個步驟正確清洗蔬果，可沖洗掉表面八成殘留農藥，但需注意別過度清潔、造成逆向滲透，或錯誤使用蔬果專用清潔劑，造成二次污染，將有 ...
