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避免農藥殘留！ 高麗菜「這樣洗」最安心. 提問一出，不少網友分享正確清洗高麗菜的步驟：先將最外層的葉子剝掉幾片，接著，經過浸泡後再清洗，網友指出「這種由內而外長的菜，農藥大部分在外葉，但也會有些許可能滲到裡面，所以還是要洗！ 蔬果「先切後洗」錯很大！ 食藥署揭正確洗法. 事實上，過去食藥署也曾指出，清洗蔬果時可先以清水浸泡數分鐘，待農藥溶解後，再以流動的清水沖洗，讓水流沖走殘留在蔬果上的農藥。 此外，食藥署也強調蔬果務必「先洗後切」才能避免農藥汙染廚房刀具，減少蔬果被農藥間接污染的風險！ 廣告 - 內文未完請往下捲動. 圖片來源：PTT、達志影像／Shutterstock. 防疫不能停 . 隨身帶酒精、乾洗手👉https://bit.ly/36gXXjZ. 高麗菜. 蔬果清洗. 農藥.
2021年8月18日 · 高敏敏說其實清潔蔬果，不需要用鹽巴水、小蘇打或清潔劑洗，大部分蔬果只要先浸泡約三分鐘，讓農藥溶解在水中，並藉由流動的水帶走殘留的農藥，然後去除蒂頭及根部，簡單三步驟就可以讓家人都吃得安心。 而清洗蔬果的主要目的就是為了把農藥、灰塵及寄生蟲等洗掉，所以不建議使用清潔劑。 而媽媽們也千萬別先將菜都洗乾淨，這樣反而會容易滋生細菌，提高腐敗機率，記得「要煮再洗、先洗後切」就能吃得美味又健康喔！ 延伸閱讀：高血壓降不下來、一天該測量幾次？ 食藥署傳授「血壓3C原則」居家輕鬆hold住高血壓. 圖片來源：IG@minmin_rd 、達志影像／ Shutterstock. 女大精選夢幻精品包. 輸入折扣碼，現打9折»» https://bit.ly/2TkI1Kk. 廣告 - 內文未完請往下捲動. 簡單.
- 進門前食材外袋要消毒，進門後重新包裝再放冰箱
- 根莖類
- 肉類
- 海鮮
- 勿囤積食物，影響新鮮度、冰箱也容易壞
林口長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈分享，可以選在人潮較少的中午時段去市場買菜，買好的食材可以用紙箱裝起來，進門前所有的蔬果魚肉，用75%的酒精均勻噴灑在裝著食材的外袋上，並靜置1分鐘，這樣就能減低病毒殘留在食物的機會。進家門後要把食物的外袋都換掉，或沖洗乾淨後重新包裝，才能放進冷凍、冷藏保存。
一般馬鈴薯、地瓜可放置陰涼通風處，也能放在冷藏。玉米在室溫下容易潮濕而產生毒素，買回來後應盡快冷藏，紅、白蘿蔔可先將蒂頭切除乾淨，用保鮮膜整條包覆好，並放入塑膠袋中，且盡量將空氣擠出，再放入冰箱冷藏。一般根莖類也可放7-10天。
如雞、豬、牛肉等，若三天內可煮食完畢，可不用放進冷凍，放在冰箱生鮮冷藏室保存即可。處理肉類時，要將血水都洗掉並擦乾，再用紙巾包覆，外層包上保鮮膜再裝進乾燥塑膠袋中，放入冷凍庫之前記得將空氣擠出，再平放到冷凍庫，這樣就能延長肉品的保鮮期限長達半年。
魚頭、魚肚的血水徹底洗淨後擦乾，廚房紙巾一角塞入魚肚往外包覆，再以保鮮膜捆緊，放塑膠袋密封，冷藏可放大約５天。如果沒有急著煮就要放到冷凍才能保鮮。蝦類可先剪掉頭、鬚和腳，再把腸泥清乾淨，以不重疊的方式和冰塊一起放入密封袋中冷凍。 花枝、軟絲類也先清除內臟，再用清水將身體清洗過後瀝乾水分，可整隻放入密封袋中後冷凍。冷藏大約放５天，冷凍最多能２週。
建議大家在生鮮蔬果的採購上抓一週的份量即可，若囤積太多食物，新鮮度不佳，也會影響冰箱效能。而防疫期間也要避免吃生食，食材經高溫烹煮可以殺死病毒，食物的保存和清潔同時做好，才能吃得安心無虞。 延伸閱讀：踩到地雷衰整年！端午節「7大禁忌」要注意，居家想做「這件事」先等等 圖片來源：達志影像／Shutterstock ▼防疫不能停▼ 隨身帶酒精、乾洗手👉https://bit.ly/36gXXjZ
1.蔬菜先洗好，要下鍋再切. 先將蔬菜都清洗乾淨後，等到要下鍋前再切，避免切面流失養分，也不必切得太細碎，減少氧化的面積與時間。 2.煮菜的水量不要太多. 水溶性維生素蔬菜的烹煮方式就是讓蔬菜愈少接觸到水，營養素流失才愈少，所以就算要水煮青菜，水也不需加太多。 3.等水滾或油熱才放菜. 如果是水煮的烹調方式，記得等水滾後才放入蔬菜，例如菠菜不久煮會產生苦味，所以煮的時間大約1分鐘左右。 如果是用炒的方式，要等油熱後再放菜，這樣營養才留得住，煮出來的色澤也會比較好看。 廣告 - 內文未完請往下捲動. 4.微波更能留住營養. 雖然有些人不喜歡使用微波爐，但微波是利用高溫迅速加熱食物才能保留營養，而且利用蔬菜本身的水分去導熱，所以不會有營養流失的問題。 5.「水炒法」油煙較少.
- 什麼是有機蔬菜？有機蔬菜是指來自於有機農業生產體系，根據國際有機農業的生產技術標準生產出來的，經獨立的有機食品認證機構認證允許使用有機食品標誌的蔬菜。
- 有機就沒有農藥殘留？有機蔬菜還是會有農藥殘留，大家千萬不要以為買有機食物就不會有農藥殘留，隨便洗一洗就拿去煮，因為這些食物還是會有農藥和細菌，而且有機蔬菜並不等於沒有農藥殘留，有機農產品的規範裡都承認低劑量的、合理的農藥殘留範圍，因為很遺憾的是，地球幾乎百分之百都已經被污染了，就算執行有機耕種，還是很難達到百分之百的零農藥殘留。
- 有機蔬菜比一般蔬菜營養？目前並沒有科學證明「有機蔬菜比傳統種植的蔬菜還要營養」，有機蔬菜的農藥殘留的確比一般種植的還要少，但很多研究去比較有機蔬菜和一般蔬菜的營養價值，結果發現有機蔬菜含有的礦物質、維生素並沒有比一般蔬菜多。
- 有機蔬果都一定看起來比較醜嗎？有機蔬果不可以噴灑化學農藥或肥料，給我們的印象總是有蟲蛀，又長得比較醜，有時候長得太漂亮，我們還會懷疑是不是被騙了！
2022年8月4日 · 吳速玲獨門「排毒蔬果汁」作法簡單又快速，食材大原則是三種蔬菜、兩種水果加上一到兩片生薑。 可以隨自己喜好，挑選三種當季的綠色蔬菜，份量約是超市的一包左右，搭配一顆中型蘋果，還有一點鳳梨。
2023年10月13日 · 10根玉米筍減肥法. 玉米筍基本上汆燙就可以直接吃，不少人常運用在減醣飲食上。 營養師趙函穎就曾分享過「10根玉米筍減肥法」，有病患透過此法在3個月內減掉7公斤。 這款減肥法非常簡單，10根玉米筍熱量31卡、膳食纖維3.6公克，只要一餐吃10到20根玉米筍，搭配地瓜，再以豆漿及其他蛋白質取代肉類，就能有效瘦身囉！ 圖片來源： 達志影像/ shutterstock. 追蹤妳專屬的【Google News】，美妝時尚不漏接. 加入【LINE@好友】，專屬最新消息第一手掌握！ 點我下載APP滑【短影音】！ 全月再加碼抽大獎.
