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2021年12月5日 · 台灣營養師葉若懿指出，每種類型的蔬果洗滌方式其實不太一樣，且據調查約有1/5台灣民眾認為沖洗蔬果只要30秒就足夠，但其實這樣的時間實在太短了。 以秋冬蔬果最容易農藥殘留的大白菜、四季豆、小白菜來說，需要沖洗1分鐘以上才能完全洗淨。 葉若懿指出，想要吃得安心拒絕農藥殘留，除了購買有產銷履歷及有機蔬果外，還是應該學會正確洗滌蔬果的方式，保護自己與家人。 她特別整理5大類蔬果清洗秘訣，讓民眾健康無負擔。 5大類蔬果清洗秘訣（點圖看清）👇👇👇. + 7. 1.包葉菜類：葉若懿說，像是大白菜、椰菜、生菜等，沖洗方法是先去除外葉，再剝單片，接著以自來水流動浸洗1分鐘以上。 2.豆菜類：如豆角、四季豆，則以自來水流動浸洗1分鐘以上，再去除蒂頭及老絲。
2018年1月23日 · 水可以讓農藥加快溶在水中，可以輕微殺菌和去除農藥殘留，鹽水阻礙脂溶性的農藥溶解，在水流下沖洗比用鹽水浸洗更好。 即使小蘇打與醋亦比自來水沖洗下遜色。 用熱水洗比較好？ 用熱水浸泡可除去蔬菜中的細菌和農藥？ 這是自我感覺良好而已，熱水反而破壞蔬菜中的維他命，造成營養流失。 先切後洗更乾淨？ 切開蔬菜的斷面與空氣接觸後，蔬菜被氧化的範圍可能更廣。 另外，農藥殘留也有可能會黏附在蔬菜的斷面上，先洗後切更安全。 如何正確清洗蔬菜? 用流動水反覆沖洗蔬菜約10分鐘，已有效避免農藥殘留，降低吃進農藥的風險。 掰開蔬菜根部的翼位沖走泥沙及菜蟲，避免浸泡蔬菜造成營養流失，如果要浸泡也不宜超過10分鐘。
2022年9月17日 · 針對蔬果清洗方式，台灣農委會也特地整理了詳細步驟： 1. 小葉菜類. 這類蔬菜容易在凹面處帶有泥沙殘留，因此要先一片一片撥開後再清洗才乾淨。 例如小棠菜（青江菜）、蔥等。 2. 包葉菜類. 必須先將最外層的2至3片葉子去除，再將每一片菜葉撥開清洗。 例如椰菜。 3. 果菜類. 蒂頭不能先去掉，需要先清洗乾淨後，再將蒂頭去除。 例如甜椒、茄子。 按圖睇清洗秋葵方法︰. + 3. 相關文章：入廚貼士｜秋葵絨毛易刺激喉嚨！ 加1材料清洗去毛揀秋葵幾長最好? 4. 根菜類. 面對需要削皮的蔬果，有些人會先削皮再清洗，但正確步驟是先清洗乾淨後再把外皮去除。 例如薯仔、番薯、蘿蔔。 5. 瓜菜類. 先清洗乾淨過後，才去除頭尾和種籽。
2021年9月21日 · 蔬果在燒烤前務必先清洗處理，台灣林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈教傳授「清洗蔬果3秘訣」，也適用於日常烹調蔬果的清洗。 清洗蔬果3秘訣（按圖看清👇👇👇） + 3. 秘訣1：蔬果分離清洗. 洗蔬果首要原則，就是「蔬果分離」，蔬菜歸蔬菜洗，水果歸水果洗，洗過再削。 秘訣2：洗臉刷洗蔬果最剛好. 準備一支洗臉刷，硬度剛好，可去除髒污又不傷果皮。 將所有水果放入水盆，蓄滿水，再將水果表皮刷乾淨，不吃皮的也要刷，把表皮外的灰塵髒污刷掉。 刷完用清水沖一次，擦乾水分。 秘訣3：用流動清水洗菜. 研究證實，「洗菜用清水就洗得乾淨」。 台灣常見農藥多數為水溶性，只要用流動清水即可洗乾淨。
2024年3月21日 · 15款最乾淨名單+正確洗水果法. 撰文：楊子豐. 出版： 2024-03-21 19:57 更新：2024-03-21 19:59. 2024年最多農藥使用的「骯髒蔬果黑名單」（Dirty Dozen）出爐，士多啤梨連續9年蟬聯冠軍，菠菜繼續排第2，羽衣甘藍和芥菜並列第3。 葡萄由去年第8躍升至第4。 若人體長期攝取農藥，會損害神經系統，甚至罹患淋巴癌及不育。 美國非有機蔬果 75%含農藥.
2019年9月18日 · 台灣高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師建議，清洗蔬果可先浸泡、再沖洗、最後才分切，先讓農藥溶在水中，再以流動的水沖洗乾淨，就有助於減少農藥殘留。 多吃蔬果可促進健康，但該如何減少農藥殘留？ 尤其在處理蔬菜時，到底應該先切還是先洗？ 廖嘉音營養師表示，蔬果上的農藥大多是沾附在蔬果的外層，因此，清洗蔬果時建議可遵循台灣食藥署建議，掌握「一泡、二沖、三切」的處理原則： 到底要浸泡幾耐？ 點樣沖洗？ 點擊下圖看詳細做法！ + 1. 此外，廖嘉音營養師也提醒，若使用蔬果清潔劑來清洗蔬果時，建議清洗方法與水洗相同：先浸泡，再沖洗。 廖營養師補充，因爲這類清潔劑中含有「介面活性劑」，若使用不當，往往比農藥更容易殘留在蔬果表面，對健康的風險也更高；因此使用蔬果清潔劑之後，一定要再以清水沖洗殘留的清潔劑。
2023年4月3日 · 程涵宇解釋，七大類蔬果這樣洗， 流水邊沖洗邊浸泡共15分鐘，烹煮蔬菜時將鍋蓋打開，幫助減少農藥殘留 。 1. 葉菜類： 切除根部，每片撕下清洗凹面處。 2. 甜椒、茄子等果菜類： 流動水沖洗後切除蒂頭. 3. 苦瓜等瓜菜類： 以流動水沖洗，拿小毛刷輕刷凹面處，最後切除蒂頭。 4. 椰菜、大白菜等包葉菜類： 去除外葉，每葉剝離，以流動清水清洗每一葉片。 相關文章：入廚貼士｜清洗蔬果3大秘訣除髒污農藥 洗菜要用流動清水？ 👇👇👇. + 3. 5. 豌豆、四季豆等豆菜類： 以流動清水清洗，最後在剝除頭尾及老絲。 6. 提子、士多啤梨等漿果類（連皮吃）： 流動水清洗每一顆果實後再去除蒂頭。 7.
