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- 清水沖洗法。農藥分成脂溶性、水溶性，將蔬菜用流動的清水至少沖洗三到五遍，然後放在清水中浸泡十到十五分鐘，再用清水沖洗，可以清除殘留的水溶性農藥。
- 溫水沖洗法。綠色葉菜類是最容易殘留硝酸鹽的農作物。研究發現將一斤菜葉菜類浸泡於五到八公升溫水中十分鐘（水溫約42-50℃），蔬菜的硝酸鹽可以去除百分之五十以上。
- 去皮切除法。蔬果表面有蠟質，很容易吸附農藥，因此建議先去皮再食用。農藥大多殘留於蔬果表面、葉柄匯集處或凹陷處，除去外皮就已減少接觸農藥的機會。農藥分成脂溶性、水溶性，將蔬菜用流動的清水至少沖洗三到五遍，然後放在清水中浸泡十到十五分鐘，再用清水沖洗，可以清除殘留的水溶性農藥。
- 鹼洗法。脂溶性農藥不溶於水，很難用水徹底清洗乾淨。小蘇打粉、鹼粉、冰鹼等。小蘇打粉是一種鹼性物質，可以中和酸性物質，對於去除農藥殘留非常有效。使用方法也很簡單，只需在清水中加入少量的小蘇打粉，然後把蔬菜水果浸泡在水中，輕輕搓洗即可。
2023年10月25日 · 清洗蔬果有撇步，4大絕招學起來. 王子南營養師提供正確清洗蔬果4絕招，民眾不妨學起來，保障食安健康。 絕招一／徹底沖洗法. 清洗高麗菜、大白菜等葉菜類時，要先剝去外層葉子二至三片，再一片片剝下來用大量清水沖洗，接著，用海綿刷或軟毛刷刷除葉子上的蟲卵或汙穢，再用清水洗第二遍。 如果不放心只用清水，也可以使用天然的清潔劑如菜籽粉、牙膏、天然橘精清潔劑等，沾在軟毛刷上面，仔細刷洗蔬果表面，再用大量清水沖洗。 絕招二／削皮切除法. 去除蔬果表皮之前，應先用大量清水沖洗乾淨，並用軟毛刷刷除表面污穢，洗後用紙巾將表面水分拭乾，削皮時才不會讓汙穢或髒水汙染到可食的部分。 另外，小白菜、青江菜等蔬菜，噴灑農藥時會順著葉柄匯集在柄基處，所以要先將柄基處切除。
2013年1月8日 · 很多人不相信最簡單的「水洗」就能把農藥去除乾淨，所以會額外使用鹽水、洗米水、蔬果清潔劑、臭氧機等，不僅效果有限，有的還會愈洗愈毒。. 吳家誠說，農藥多為水溶性成分，只要多洗幾次，幾乎都可以完全清除，且根據檢測數據顯示，幾種茼蒿 ...
2024年5月2日 · 食用蔬菜水果之前，一定要清洗過再吃，但是，你的清洗方法對嗎？除了清洗，還有哪些方法可去除殘留農藥？生機飲食專家王明勇在其新書《王明勇的健康廚房》中，分享蔬果農藥清洗法，幫全家人飲食安全把關！
2013年1月8日 · 很多人因為擔心農藥殘留，將蔬果不是切就是丟，師大化學系教授吳家誠認為，這不是聰明的做法，「重點是找到比較乾淨的來源，然後盡量把它洗乾淨。 他舉蘋果為例說明，多數人會先削蘋果再食用，但偏偏蘋果皮的抗氧化物質及膳食纖維都高於果肉；另一種最好帶皮吃的是茄子，因為茄皮的營養價值很高，還有許多人工無法合成的成分，所以食用前最好別削皮，得到的好處會比壞處還多。 吳教授這樣買～知道哪邊安全，集中安全「不知哪邊安全，分散風險；知道哪邊安全，集中安全」是吳家誠採買時的原則，所以他只跟住家附近信任的商家買菜，且每次洗菜時都會檢查是否殘留過多化學藥劑，如果常出問題，就會將商家列為拒絕往來戶。 用這種方式來篩選，不會特定買有機蔬果，因為他認為這種方式已沒有食用安全的顧慮了。 【更精彩內容，請見常春月刊358期】
2023年11月1日 · 養生指南. 用鹽巴洗菜？ 常見3大錯誤洗菜法. By 華人健康網 記者馬婉娟／台北報導. 關鍵字： 江守山 蔬菜 農藥 小蘇打 洗菜. 為了家人的健康，許多媽媽們會親自到市場挑蔬菜，好不容易買到新鮮又便宜的菜，回家卻不知道該怎麼洗才可以去除農藥，對家人健康最好，有些人習慣將蒂頭切除後再洗，有些人則是去蒂、切碎段再洗，到底怎麼洗才對呢？ 以下由新光醫院腎臟科主治醫師江守山解答，並推薦最佳洗菜方法！ 吃蔬菜有益健康，用小蘇打水洗菜才能正確去除農藥！ 《文章目錄》 ★ 《菜好毒？ 》5成市場蔬菜含農藥！ 常見錯誤洗菜法. 1.錯誤一：在水中加鹽巴.
想讓孩子吃進最棒的營養，該怎麼做才不會反而將農藥吃下肚呢？其實運用家裡的自來水，就能有理想的清潔效果啦！以下根據不同的蔬果種類，一步步教你清洗、處理，跟著營養師一起做吧！
