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2020年10月29日 · 蔬菜根部千萬別丟 專家親曝「營養精華」：鮮味提升. 郭庚儒. 2020年10月29日 · 3 分鐘 (閱讀時間) 蔬菜水果有許多部位雖不能直接食用，卻有更多意想不到的用處。 （示意圖／shutterstock達志影像） 又要變天了！ 根據中央氣象局預報，周五晚起至下周一，北台灣低溫下探16度左右，台南以北及東半部地區低溫僅18至21度，高屏也只有22度。...
了解以後可千萬別再把根丟掉噢! 一、白菜根千萬別扔 大白菜在冬天是一種很常見的蔬菜，它味美清爽，水分含量高達95%，而且熱量很低，對減肥健美有輔助的效果。
日本蔬食料理界達人庄司泉分享，在她的家中，無論哪種蔬菜的碎渣都會被收集起來曬乾。不管是白蘿蔔、紅蘿蔔的外皮、蔥的根部，以及過硬而難以食用的綠色部分，還有白菜、高麗菜、菊苣等等蔬菜的根部，另外，蕈菇類的根部也很不錯喔。
4 天前 · 在享用新鮮甜美的 水果 和 蔬菜 之前，大多會以清水洗淨後削皮才吃，然而被丟棄的蔬果外皮其實是營養、維生素和纖維的寶庫。 營養師指出，許多水果和蔬菜的果皮與外皮富含纖維和鉀、鎂等額外營養物質，可提高飲食的營養價值。 需要注意的是，並非所有水果和蔬菜皮都可以安全食用，例如芒果皮含有漆酚，可能會引發敏感族群的過敏反應。...
2020年10月29日 · 不管是白蘿蔔、紅蘿蔔的外皮、蔥的根部，以及過硬而難以食用的綠色部分，還有白菜、高麗菜、菊苣等等蔬菜的根部，另外，蕈菇類的根部也很不錯喔。 庄司泉說，在晴朗的日子裡，把各種蔬菜的碎渣，曬個2∼3天就會變得乾巴巴的，能與乾燥食材同樣地儲存於常溫之中，若是擔心其中還存留一些水氣的話，就放入保鮮袋內冷藏或是冷凍保存吧。 當這些東西積存到一定的數量之後，用水熬煮即可取得蔬菜高湯。 庄司泉指出，利用生鮮蔬菜碎屑來熬煮蔬菜高湯的人或許很多，但 使用這些乾燥後的蔬菜會讓鮮味直線上升，變得更加地美味呢 。 庄司泉強調，蔬菜碎屑只要事先乾燥處理的話，除了熬成高湯之外，也能夠進行有效的運用。 白蘿蔔、紅蘿蔔的外皮，還有蔥的綠色部分、蔬菜切下的尾端和根部只要稍微乾燥過後就能當成湯底使用。
2018年7月31日 · 喜歡養花種草的人都知道，植物的枝葉怎麼修剪都可以，但是千萬別傷了它的根。 根是植物生命力的來源，也是精華集中的地方，人參就是一個典型的例子。 可惜，我們只關注那些名貴的補品，而忽略了尋常蔬菜的根，往往一刀切下就扔掉了。 芹菜根（示意圖／TVBS） 吃芹菜根護腎排毒 調理濕疹、痘痘. 很少有人吃芹菜根，其實它是護腎的，可以幫助腎臟排出濕毒。 腎濕毒淤積，容易引發濕疹、下巴長痘，或是小便出現問題，吃芹菜根有助於調理這些問題。 芹菜根只要涼拌一下，就是一道小菜。 涼拌芹菜根. 材料： 芹菜根數個、鹽、醬油、醋、糖、辣椒油適量. 作法： 芹菜根洗淨、用熱麵粉水泡洗後，用鹽醃10分鐘，再以適量的醬油、醋、糖、辣椒油拌勻即可。
菠菜，被清乾隆讚頌為「紅嘴綠鸚哥」，因為紅色的根部配上綠色的葉子而得名。菠菜根部之所以紅色，是因為含豐富的鐵，菠菜的許多營養素都在菠菜根中；而且根的質地細嫩，口感鮮美。所以把菠菜根摘掉不吃，很可惜！用菠菜根煮湯，有降血糖作用。
