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$999皇覺 臻品系列-嚴選蛋黃酥12入禮盒組購物中心![乘風破浪的蛋黃酥：擁抱無可救藥的樂觀]( "乘風破浪的蛋黃酥：擁抱無可救藥的樂觀")
$270乘風破浪的蛋黃酥：擁抱無可救藥的樂觀購物中心![美食村 招牌烏豆沙蛋黃酥 盒/6入(全顆蛋黃)]( "美食村 招牌烏豆沙蛋黃酥 盒/6入(全顆蛋黃)")
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🌸食譜：市面上人氣蛋黃酥，聽說一開賣就秒被搶購一空，總是買不到人家說的「神級蛋黃酥」嗎？ 沒關係！ 今天手把手教你在家做出精緻美味酥到掉渣的蛋黃酥，自製清爽不膩、用料安心又實在，無論送禮自用兩相宜，收到的朋友應該感受到滿滿的心意！ 這...
2021年9月1日 · 蛋黃酥算是月餅中的起手式，但要如何做出漂亮蛋黃切面、表面沒有裂痕的蛋黃酥，也是有一點小學問! 快來跟著我的拆解步驟，第一次做蛋黃酥也可以得心應手! . Laura's Kitchen 蘿拉廚房. 完整圖文食譜: https://bit.ly/3ypsW8N. 原食譜參考自心手作烘培坊. #素食. #蔬食. 食材. 紅豆餡. 220g (2米杯) 砂糖. 60g. 油. 70g. 麥芽糖. 20g. 油皮. 無水奶油. 80g. 糖粉. 40g. 中筋麵粉. 200g. 冷水. 80g.
2018年9月20日 · 這篇蛋黃酥裡的蛋黃餡，我挑戰了傳統放完整一顆或半顆的鹹蛋黃做法，雖然步驟比較費工但是改變蛋黃作法吃起來的口感非常讚! 自己做的蛋黃酥，除了要講究的衛生品質和高CP值，不流於俗套的口感也是我想讓親友懷念的禮物~ 蛋黃酥包含內餡，油酥、水油皮 (後兩者結合在一起就是吃了會掉削的皮層) 以下材料的單位是公克，可能會因為使用不同牌子的麵粉影響吸水性，還有揉合和分割的過程也會有損耗，所以成品會有些許差異是正常的. 蛋黃酥的材料和重量比例. 油酥:低筋麵粉400+奶油205=成品604. 水油皮:中筋麵粉210+奶油85+溫水100=成品360. 蛋黃餡:糖粉30+起士粉10+奶粉40+奶油80+熟的鹹蛋黃6顆=成品近300. 軟質紅豆餡:500g.
2021年9月3日 · 蛋黃酥最美味就是那中間的 鹹蛋黃 ，再搭配上紅豆沙或烏豆沙. 中和豆沙的甜度，散開在嘴裡的香味會讓人一口接一口吃. 以下除了分享蛋黃酥的作法外，另外也分享 鹹蛋黃 的作法喔!! 【自製鹹蛋黃】 製作 鹹蛋黃 的關鍵→首先要先挑選到一顆好蛋!! 以前我都是在全聯買一盒60元左右的雞蛋，想說做起來應該都差不多. 結果有一次訂了 江記食好蛋 之後，那個月做出來的甜點家人們都直誇比之前做的好吃. 我想說奇怪~都沒有變什麼配方啊!!大家的味蕾突然這是怎麼了? 打開冰箱才熊熊想起「啊!我換了雞蛋啦~!!」 別小看雞蛋的作用，做起來的香氣真的有差，尤其是做戚風蛋糕的時候更明顯. 蛋糕吃下去就有濃濃的蛋香，完全沒有添加什麼蛋黃粉喔!! 所以今年打算用他來醃製鹹蛋黃，結果果然不失所望.
2021年9月6日 · 料理步驟. 1️⃣油皮製作: ⭕油皮材料倒入盆裡，先用筷子拌至無乾粉狀態，再揉成光滑麵糰 (約10分鐘)，中間如覺得揉起來吃力，就先加蓋鬆弛10分鐘，再揉個一兩分鐘就很容易光滑了。 🔺️機器攪拌法：中筋麵粉及無水奶油先倒入缸內，開慢速攪拌，再將冰水慢慢倒入邊攪拌成光滑麵糰 (約7-8分鐘)。 2. ⭕做好油皮放入保鮮袋裡鬆弛30分鐘以上，盡量隔絕空氣防乾燥，鬆弛越久會越好操作。 🔺️大量製做時，可以前一天將油皮做好，放冷藏保存，隔天解凍變軟即可使用。 3. 2️⃣油酥製作: ⭕油酥材料混合均勻成糰即可，不要過度搓揉，容易黏手，放入保鮮袋裡鬆弛30分鐘以上。 🔺️天氣太熱時如果太軟，可放入冰箱鬆弛，包的時候會比較好操作，一樣可以前一天將油酥做好，放冷藏保存，隔天解凍變軟即可使用。 4.
2021年8月29日 · 蛋黃酥算是月餅中的起手式，但要如何做出漂亮蛋黃切面、表面沒有裂痕的蛋黃酥，也是有一點小學問的! 快來跟著我的拆解步驟，第一次做蛋黃酥也可以得心應手喔! 原食譜參考自 心手作烘培坊 。 蛋黃酥 – 20 顆. 食材. 贊助商連結. I. 低糖紅豆餡. 紅豆 Red Bean – 220g (2米杯) 砂糖 Sugar – 60g. 液體油 Oil – 70g. 麥芽糖 Maltose – 20g. II. 油皮. 無水奶油 Clarified Butter – 80g. 糖粉 Powdered Sugar – 40g. 中筋麵粉 All Purpose Flour – 200g. 冷水 Cold Water – 80g. III. 油酥. 無水奶油 Clarified Butter – 90g
2017年6月3日 · 蛋黃酥是一種中式糕餅，也是烘焙學者必會基礎，作法並不困難，年節送禮相當適合，做完會有大大的成就感，快來看我的配方製作美味蛋黃酥吧！ 時間. 120 分鐘. 食材. 油皮. 中筋麵粉. 192g. 豬油. 77g. 糖粉. 24g. 水. 86g. 酥皮. 低筋麵粉. 176g. 豬油. 79g. 餡料. 鹹蛋黃. 12. 油烏豆沙餡（鴛鴦餡) 720g. 裝飾. 蛋黃. 1. 米酒. 2t. 黑芝麻. 適量.
