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概要. アンコール・ワット 第1回廊、浅浮き彫りにみられる乳海攪拌(一部)。 中央にヴィシュヌ、その下に彼の化身の亀クールマがいる。 ヴァースキを引っ張っているアスラが左側に、神々が右側に描かれている。 乳海攪拌の物語は、『 マハーバーラタ 』1・15-17(乳海攪拌)、『 バーガヴァタ・プラーナ ( 英語版 ) 』、『 ヴィシュヌ・プラーナ ( 英語版 ) 』 [1] 、『 ラーマーヤナ 』 [2] [注釈 1] などで語られている。 偉大な リシ (賢者) ドゥルヴァーサス は、非常に短気で怒りっぽく、礼を失した者にしばしば呪いをかけた [3] が、丁寧に接する者には親切であった。
出典. 発酵乳 (はっこうにゅう)は乳製品の一種 [1] 。 発酵乳の原料となる乳は 牛乳 のみならず 山羊 、 羊 、 馬 、 ラクダ などの乳も含める。 乳酸菌 で発酵させる例が多いが、 酵母 を利用した発酵乳もある [1] 。 発酵乳の歴史. 西アジア の ティグリス川 と ユーフラテス川 にはさまれた メソポタミア では 紀元前8000年 頃には牛や羊が飼育されており、牛乳や羊乳は食料にされていた。 またそれら乳を保存するために様々な乳製品が作られ、その乳製品の一つとして発酵乳として 酸乳 やそこから凝乳が作り出されたと言われている [1] 。 古代メソポタミア文明で産まれた乳製品の製法技術は、家畜の飼育法とともにヨーロッパなど周辺の各地に伝播し、広まっていった [1] 。
素嚢乳 (そのうにゅう、 英: Crop milk)は、 素嚢 の内壁から分泌され、 育雛 の際に 吐き戻し によって子に与えられる 液体 で、主に 鳥類 の ハト目 において見られる [1] ため、英語ではピジョン・ミルク(pigeon milk、鳩乳の意)とも呼ばれるが、 フラミンゴ にも見られる。 哺乳類の母乳との違い. 素嚢乳では、含まれる固形分(いわゆる 乳固形分 に相当する成分)が 哺乳類 の 母乳 と似ているが、ヒトやウシの母乳と比べると、 たんぱく質 と 脂肪 分の含有率が非常に高い [2] 。 また哺乳類ではメスだけしか母乳を作り与えることができないのと違い、素嚢乳はオスとメスの両方の成鳥で作られ、双方が子に与える。 ハトの育雛における素嚢乳.
定義. 乳. 生乳 - 牛から絞った状態の生の乳. 牛乳 - 生乳100%、成分無調整で殺菌したもの、乳脂肪分3.0%以上、無脂乳固形分8.0%以上. 特別牛乳 - 限定された牧場および処理施設(特別牛乳さく取処理業の許可を受けた施設)で作られる牛乳、乳脂肪分3.3%以上、無脂乳固形分8.5%以上. 生山羊乳 - ヤギ から絞った状態の生の乳. 殺菌山羊乳 - ヤギの乳100%、殺菌したもの、乳脂肪分3.6%以上、無脂乳固形分8.0%以上. 生めん羊乳 - ヒツジ から絞った状態の生の乳. 生水牛乳 - スイギュウ から絞った状態の生の乳. 成分調整牛乳 - 生乳100%、成分調整して殺菌したもの、無脂乳固形分8.0%以上.
乳飲料 (にゅういんりょう)とは、 生乳 (無調整の 牛乳 )や 乳製品 を主原料とし、 カルシウム や ビタミン などを加えて特定の栄養素を強化したり、 果汁 や コーヒー などを加えたりして、 消費者 の嗜好に合わせて加工されたもの。 食品衛生法 に基づく「 乳及び乳製品の成分規格等に関する省令 」(略称・乳等省令)、および 公正取引委員会 の認定する業界団体である 全国飲用牛乳公正取引協議会 が定める「飲用乳の表示に関する 公正競争規約 」で規定されている。 原材料に乳製品以外のものが使われている ことが、 加工乳 と異なる。 規約上で定められる乳飲料. 「飲用乳の表示に関する公正競争規約」によって以下のように規定されている [1] 。
概要. 成分は 乳等省令 で「乳脂肪分8%以上・乳固形分28%以上・全ての糖分58%以下」(加糖れん乳)と定義されており、一般的な製法は、原料の牛乳に 砂糖 を加えて煮詰め、液体に光沢が現れたら加熱を止めて冷却し、しばらく寝かせた後に 缶 や チューブ に詰める。 牛乳に砂糖を加えるのは、甘みをつけるのが第一の目的ではなく、液体化した ショ糖 を濃厚にすることで 細菌 の繁殖を防ぎ、保存性を高めるためであり、ショ糖が結晶せず 乳糖 が最小限の結晶となる限度まで加えられている。 これは容器への充填後に 殺菌 するのを省くことを図ったものである。
日本製乳 株式会社(にほんせいにゅう)は、山形県 高畠町に本社を置く乳業メーカーである。 代表商品 おしどりミルクケーキ 沿革 1919年 7月15日 - 酪農民資本100%の株式会社にて発足 ...