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薜荔與薜荔小蜂共同演化而有專一性，只透過薜荔小蜂來傳粉達到結果的目的，而薜荔也提供蟲癭花作為小蜂的育嬰室。薜荔果實含果膠質，可做「愛玉凍」食用，只是薜荔果膠含量比愛玉子少。
16. (3) 因存放日久而發芽以致產生茄靈毒素，不能食用之食物是 ①洋蔥 ②胡蘿 蔔 ③馬鈴薯 ④毛豆 。 17. (2) 下列食品何者含澱粉質較多？ ①荸薺 ②馬鈴薯 ③蓮藕 ④豆薯（刈 薯） 。 18. (4) 下列食品何者為非發酵食品？ ①醬油 ②米酒 ③酸菜 ④牛奶 。 19.
(1) 食物腐敗通常出現的現象為1 發酸或產生臭氣2 鹽分增加3 蛋白質變硬4重量減輕。 (3) 製造香腸、火腿時加硝的目的為1 增加維生素含量2 縮短醃製的時間3 保持色澤及抑制細菌生長4使肉質軟嫩,縮短烹調的時間。 (4) 發霉的榖類含有1 氰化物2 生物鹼3 蕈毒鹼4黃麴毒素 對人體有害,不宜食用。 (4) 下列何種食物發芽後會產生毒素而不宜食用?1 紅豆2 綠豆3 花生4馬鈴薯。
食用。可是目前很多飲料反而標榜著不含阿斯巴 甜，我想可能是熱狗或香腸裡 新的添加劑，而 不用亞硝酸鹽了吧！」然而，此異議分子仍是斬 釘截鐵的說：「不是，老師！亞硝酸鹽與乳酸菌 根本不會產生亞硝胺等致癌物，不相信，你查看 看嘛！
90002食品類共同科目. 丙級. 工作項目01:食品概論. (2) 澱粉回凝( 老化) 變硬的最適溫度是125°C25°C3-18°C4-30°C。. (2) 植物中含蛋白質最豐富的是1 穀類2 豆類3 蔬菜類4薯類。. (3) 牛奶製成奶粉最常用1 熱風乾燥2 冷凍乾燥3 噴霧乾燥4滾筒乾燥。. (3) 麵筋是利用麵粉中的 ...
二氧化鈦也是一種半導體,要使二氧化鈦的電子由價帶(valence band )躍遷(至)傳導帶(conduction band)並脫離材料表面,外來光源必須提供足夠的能量才能使電子跨越能隙(band gap),二氧化鈦能隙的寬度為3.27eV,所對應的波長為380nm,屬於紫外光的範圍,因此,波長超過380nm (即能量 ...
前言. 根據世界衛生組織所發表的一項最新研究報告指出,位於南亞的回教國家孟加拉的人民正面臨人類(有)史以來最嚴重的浩劫,主要是因為(有)超過(八)成的人口,長期飲用含(有)高濃度砷的地下(水)所造成的中毒事件。 目前世界衛生組織所規定的砷安全標準值為10 ppb,但是孟加拉所鑽的(水)井中,(有) 35 % 的含量大於50 ppb ,另外也(有)8.4 %的含量高於300 ppb。 由於長期攝食砷汙染物質(有)可能導致人體組織系統產生嚴重的病變,甚(至)死亡,因此(有)必要對砷的(特)性和毒性做進一步的介紹。 砷的(特)性與來源. 砷是存在於(自)然界中的元素,藏量豐富,在所(有)的元素中排(名)第二(十)。 大部分的砷是以硫化物型態存在或是結合於(金)屬礦中,例如銅和鉛。
