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2023年1月17日 · （圖片來源：Getty Images） 螺螄粉在台爭議有哪些？ 台灣基進黨16日披露，有一款從中國大陸輸台的螺螄粉，包裝袋上印有「你是中國人、我也是中國人，四捨五入一下，你就是我的人」等字樣，且在我國多個通路販售，指控「統戰」意味濃厚，質疑主管機關未做好把關。...
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「螺螄粉」源自於廣西柳州，麵條是一種類似像台灣粗粗的寬 ...
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螺 螄 ㄙ 粉 是 廣西 柳州 的風味 小吃 ，由柳州特有的 米粉 ，加上 酸筍 、 木耳 、 花生 、油炸 豆皮 、 黃花菜 、 青菜 等配料及適度的酸辣味和煮淡水石螺的湯水調合而成，具有酸、辣、鮮、爽、燙的風味及酸筍的特殊氣味 [1] 。 正宗的螺螄粉不放螺螄，只是湯用螺螄熬成 [2] ；而所謂「螺螄」也不是被列為受保護動物的 螺螄 ，而是三種常見的淡水石螺，特別是 方形環棱螺 [3] 。 螺螄粉最大的特色為其湯底帶有辣和腥的味道。 螺螄湯是以石螺為原料，加上豬筒骨再配以多種香料（有些會加入 中藥 ）熬製成湯。 由於各家所賣螺螄粉的湯底不同，因此不同店家的螺螄粉味道也略有不同。 好的螺螄湯應清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩。 它的主料是乾米粉，它和米粉、 米線 不同。
台灣買得到嗎？ 一起來了解。 中國大陸超夯的「網紅食物」螺螄粉，台灣目前並未開放進口。 （圖片來源：Getty Images） 螺螄粉是什麼？ 螺螄粉是廣西柳州「臭名遠揚」的美食。 湯底是以石螺為基底，視店家喜好搭配豬大骨等原料，熬製成具有靈魂的湯頭；再加入當地特色的粗米粉，具脆度、帶嚼勁，並佐以經過醃製發酵的酸筍、豌豆、木耳、花生、油炸腐竹等配料，最後點綴上特有酸醋。 口味獨特讓人又愛又恨，老饕口中「聞著臭，吃著香」，一吃就愛上。 許多人會將螺螄粉誤植為螺「獅」粉，其實「螺螄」是柳州人對所有淡水螺的統稱，包含田螺和石螺等。 不過，並不是所有螺類都適合用來提煉螺螄粉的湯底；由於田螺生長在泥巴中，容易有土腥味，因此較多店家採用石螺來煉湯。 螺螄粉為何爆紅？
2017年6月22日 · 先來說說螺 螄 粉是什麼？ 它是大陸柳州名產，螺螄粉最大的特色湯頭！ 辣味和腥味綜合的味道，現在有許多品牌，以類似泡麵的方式包裝販售，主角的麵條的部分是米粉，其他佐料非常豐富，有乾花生、酸筍、腐竹（似豆皮）、酸豆角、蘿蔔乾、木耳。 醬料的部分是辣油及秘制條料包。 （順道一提：第二個字唸 ㄙ 不是 ㄕ 哦） （其實真正道地的作法有點嚇人，縮小字體顯示） 在這裡稍微提一下非泡麵的做法：把活螺螄（可用田螺或江河中的小螺）浸泡，投入一鐵塊讓螺吐泥和抑制血吸蟲，兩天後把螺取出，去掉尾部，瀝乾水備用，再加入各類型辛香料爆香，最後加入米粉攪拌均勻。 試吃時間到！ 心得雖然是我自己的， 因為我都吃超快也沒拍過照片，所以詢問了網友美美照片的授權喔. ＃柳全. 我是廣告，請往下繼續閱讀.
基本介紹. 中文名 ：螺螄粉. 主要食材 ： 螺螄 ， 米粉 ， 酸筍 ，青菜， 花生 ， 木耳 ， 腐竹 ， 黃花菜 ， 蘿蔔乾 ， 辣椒油. 分類 ：桂菜. 口味 ：鮮、酸、爽、燙、辣. 產地 ：廣西 柳州. 歷史淵源. 辣椒是在明末從美洲傳入 中國 的，起初只是作為觀賞作物和藥物，進入中國菜譜的時間並不太長。 辣椒強勢進入中國後，掀起了一場不大不小的飲食革命，柳州人將之融入螺螄粉並加以發揮，才有了螺螄粉。 很多吃過螺螄粉質疑螺螄粉里為什麼一顆螺螄也沒有，據說螺螄粉的螺湯由螺肉、豬骨、藥材、天然香料等民間秘方熬制而成，熬過湯後的螺肉就會丟棄，因其精華都濃縮入湯里了。 螺螄粉最早出現於20世紀70年代末，雖然歷史較短，但嗍螺和米粉在柳州傳承悠久。
