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- 蠔油
- ㄏㄠˊ ㄧㄡˊ
- 釋義：
- 一種調味料。由牡蠣脂肪提煉而成，色褐，味鮮美。
オイスターソース （英: oyster sauce）は、 カキ を主原料とする 調味料 の一種。 日本語 では 牡蠣油 （かきあぶら）ともいう [3]。 本来は生がきを塩漬けにすることで発酵熟成してできる調味料である [3]。 市販品は生がきから煮汁を抽出し、 砂糖 、 塩 、 でん粉 、 酸味料 等を加えて調味した製品である [3]。 メーカーによって、風味や粘度にかなりの違いがある。 独特の風味と アミノ酸 、 核酸 の うま味 、 コク味 を持ち、 広東料理 をはじめとする 中華料理 に広く用いられる。 炒め物、煮込み料理などによく用いられる。 冷凍食品 、 レトルト食品 、 インスタント 麺 など、中華風の 加工食品 や 合わせ調味料 にも利用が広まっている。
けんちん汁 （けんちんじる、巻繊汁）は、 汁物料理 の一種である。 一般的な具材として、 大根 ・ 人参 ・ ゴボウ ・ 里芋 ・ こんにゃく ・ 豆腐 を 胡麻油 で炒め、 出汁 を加えて煮込み、 醤油 で味を調えた すまし汁 である。 本来は 精進料理 であるため、肉や魚は加えず、出汁も 鰹節 や 煮干 ではなく、 昆布 や 椎茸 から取ったものを使用している。 神奈川県 鎌倉市 にて 建長寺 の修行僧が作っていた「建長汁 （けんちょうじる）」がなまり、「けんちん汁」になったという説が人口に膾炙している [1]。 このため、寺の入り口に店を構える「点心庵」は建長寺公認とされるけんちん汁を提供しており、地元の名物となっている [2]。
シイラ （鱪、鱰、寄魚 [1] 、学名 Coryphaena hippurus）は、 スズキ目 シイラ科 に分類される魚の一種。 全世界の暖かい海に分布する表層性の大型肉食魚で、食用に漁獲される。 ルアー 釣りで人気の魚である。 ハワイ では マヒマヒ (mahi-mahi) の名称で高級魚として知られ、 日本 でもこの名称で流通するようになっている [2][3]。 分類上は同属の エビスシイラ Coryphaena equiselis と共に、1属2種のみで シイラ科 Coryphaenidae に分類されている。 成魚は、最大で体長2メートル・体重40キログラム近くに達する。 体は強く側扁して体高が高く、体表は小さな円鱗に覆われる。 また、オスの額は成長に従って隆起する。
ブリ （鰤、ハマチ、八町、 学名: Seriola quinqueradiata）は、 スズキ目 アジ科 に分類される 海水魚 の一種。 北西 太平洋 に生息する 回遊 性の大型 肉食魚 である。 日本 では重要な 食用 魚であり、各地の文化や産業に深く関わる。 成魚は最大で全長150 センチメートル ・体重40 キログラム の記録があるが、通常は全長1 メートル ・体重8キログラム程度までである。 体は前後に細長い 紡錘 形で、あまり側扁しない。 背は暗青色、腹は銀白色で、その境の体側には黄色の縦帯がある。 体表には細かい 鱗 があり、 側線 鱗数は210-220枚に達する。 鰭条は第一 背鰭 5棘、第二背鰭1棘29-36軟条、臀鰭2遊離棘17-22軟条である。
レタス （英: Lettuce、 学名: Lactuca sativa）は、 地中海 沿岸、西 アジア 原産の キク科 アキノノゲシ属 の 一年草 または 二年草。 野菜 として利用される。 品種は多く、葉が巻くものと巻かないもの、茎を食用にするものなどがある。 和名 は、 チシャ （萵苣） [1]。 古名を「ちさ」といい、「乳草」（ちちくさ）の略とされる [2]。 一般的に言われる日本名の レタス は 英名 「lettuce」から取られたもので [2] 、その 語源 は ラテン語 で「牛乳」という意の語 「Lac」 である。 和名ともに、レタスの切り口から出る白い液体の見た目に基づき付けられた呼び名である [3][2]。 レタスは生育初期の 茎 が非常に短く、 ロゼット を形成する。
にほんばれ型輸送艦 （にほんばれがたゆそうかん）は 自衛隊 が建造・計画している 輸送艦 (LCU)の艦級 [1][5]。 1番艦の建造費は約41億円 [6]。 本型は 自衛隊 が建造中の輸送艦の艦級である。 本級は2024年度末までに 共同の部隊 として新編予定の「自衛隊海上輸送群 (仮称)」に、 ようこう型輸送艦 などと共に配備される予定である。 [1][7] 輸送性能は数百トンで、車両十数両または20フィートコンテナ十数本程度の積載が可能とされる [5]。 本型で採用された艦種別記号のLCUは 輸送艇1号型 に用いられた一方、1番艦にほんばれの艦番号4151は みうら型輸送艦 1番艦 みうら （LST-4151）を引き継いでいる。
サツマイモ （薩摩芋 [3] 、 学名: Ipomoea batatas）は、 ヒルガオ科 サツマイモ属 の 多年生植物。 あるいはその食用部分である 塊根 （養分を蓄えている肥大した根、 芋）。 別名で、 甘藷 （かんしょ）、唐芋（からいも）ともよばれる。 中南米 の原産で、 ヨーロッパ 、 中国 、 日本 などへ広まり、各地で栽培されている。 食用される塊根は デンプン や ビタミン 類を豊富に含み、 焼酎 原料や 飼料 にも利用される。 また 食物繊維 が多く、 便秘 改善にも役立てられる。 和名 サツマイモ は、江戸時代に 琉球王国 （現・ 沖縄県）を経て 薩摩国 （現・ 鹿児島県）に伝わり、そこでよく栽培された事に由来する [4][5][6]。
