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補血食物含有的營養素中，以鐵、 維生素 B12與葉酸最為重要，維生素C則是有幫助人體吸收鐵質的功用；而補血食物又可以分為動物性和植物性，通常動物性鐵質的吸收率會高於植物性，補血效果更好。 那麼究竟網友們熱議的補血食物有哪些呢？ 紅棗、黑棗增加紅血球 搭配桂圓養顏美容. 觀察近1年內網友針對「補血食物」相關話題討論，可以發現「紅棗與黑棗」是大家經常直覺想到的補血食物，中醫認為「紅棗可以增加血液中紅血球的含量、增強骨髓造血功能，改善貧血」，如果與桂圓搭配食用則有養顏美容之效。 另外，富含維生素B1、鈣和鐵質的「紅豆」，同樣具有改善貧血的作用，網友就直呼「紅豆和紅棗一起烹飪，補血效果超讚，堪稱『窮人的阿膠』」，不少女性族群也表示自己會在經期時，多吃紅豆湯調養身體。
這些營養素可以經由廣泛攝取牛肝、豬肝、豬心等動物內臟，以及鮭魚、沙丁魚罐頭、牡蠣、奶類，和 燕麥 、核桃、柳橙、蘆筍、菠菜中取得。 維生素C：人體吃下的鐵質，約僅1～2成可被腸道吸收，而維生素C有助於提升腸道對鐵質的吸收；維生素C含量豐富的食物有芭樂、奇異果、草莓、荷蘭芹、花椰菜、高麗菜、油菜、青椒等。 用餐不要喝茶、咖啡 避免抑制鐵質吸收. 此外，飲食上還要注重均衡原則，且用餐時不要喝茶或咖啡，以免其中的鞣酸及多酚類物質抑制了鐵質的吸收；每天的蛋白質來源，最好有一半以上是容易為人體吸收且含有較多必需胺基酸的動物性蛋白質；葉酸是水溶性，不耐長時間加熱、儲存及加工，所以食物在烹煮時，盡量避免採取久燉或慢熬的方式，同時也要避免酗酒，以免造成葉酸缺乏。 傳統中藥材補血 詢問專業中醫後再使用.
若想要藉由補鐵來「補血」，最好的做法是從動物性食物下手，而且愈紅的肉或內臟含鐵量愈高，功效愈大。 植物性蔬菜、穀類縱使含鐵量高，但因吸收率只有5％，同時植物性食物中含有較多的植酸及纖維質，會影響人體對鐵質的吸收，再加上其缺少一種在小腸能幫助鐵吸收的輔助因子，稱之為「肉蛋白因子」（meat protein factor，這種因子只存在動物性食物），所以，在吃高鐵質的植物性食物時（如紅莧菜、黑芝麻、紫菜等），建議可與少量的肉共食，增加鐵質的吸收率。 雖然豬肝除了有很好的補血效果，也含有豐富的 維生素 A及D，然而，因為豬肝的鈉含量、 蛋白質 、 膽固醇 及普林偏高，建議每星期以食用1次為上限，每次份量約為105克（約7片）豬肝。
談到水果補血，振興醫院營養室營養師涂蒂雅說，首先要認識飲食中的鐵，可區分為－－血基質鐵（heme iron）和非血基質鐵（non heme iron）兩種。 血基質鐵主要來自動物性食品，如肉類、魚類、內臟等；非血基質鐵則存在植物性食物，如水果、蔬菜、豆類等。 整體而言，血基質鐵的容易消化吸收，吸收率15～35％；非血基質鐵較不好吸收，吸收率約<10％，且受其他營養素等因素影響。 因此，若只想藉由水果補充鐵質，效果並沒有想像中來得理想。 常見的明星補鐵水果葡萄、櫻桃，涂蒂雅說：「巨峰葡萄，每100公克含鐵約0.08毫克，無籽紅葡萄則0.32毫克，櫻桃為0.25毫克。 」含鐵量其實並不高。
植物性食物中，棗精是常被提到的補鐵營養食品，所以，黑棗每百克也有2.4毫克的鐵質，其次則是芒果乾2.0毫克，紅棗也有1.7毫克，常被認為可以補血的葡萄乾，則有1.5毫克。 改善貧血非吃含鐵高食物才有效 運鐵蛋白是關鍵. 劉純君說，改善貧血並不是吃含鐵高的食物才有效，臨床上有許多化療中要增進各種血球的患者，喝牛肉湯可以很快補血，各種血球指數都上升了，這是因為補鐵之外，運行鐵時的運鐵蛋白也很重要，牛肉的鐵含量雖然每百克只有3毫克，但是所含的蛋白質非常好吸收，同時可以補鐵和蛋白質，因此，改善貧血的效果很好。 要補充維生素B6、B12，除了動物性食物含量很豐富以外，豆類及堅果類，菠菜、青花菜、白花椰菜、蒜頭，香蕉、奇異果、小番茄等是B6很好的來源，從深綠色蔬菜來補充葉酸，也有助改善貧血。 延伸閱讀：
其中老祖宗公認的補血聖品——豬肝，很多人喜歡在冬天煮成豬肝湯或豬肝粥來補血，尤其是女性生理期過後、產婦補身或術後開刀患者，也會食用豬肝料理來補充流失的鐵質。 營養師程涵宇表示，人體鐵質有三大來源，第一是吃進去的食物、第二是人體回收老弱的紅血球（紅血球生命週期為120天）中的鐵質，再製成新的紅血球、第三是原本就存在組織裡的鐵質，當人體貧血或缺血時會釋放出來使用。 但整體來講，這些鐵質原料還是以吃進去的食物為主要來源。 各年齡需鐵量不同. 成人缺鐵初期沒有明顯的症狀，但缺鐵貧血就會疲倦、蒼白、抵抗力減弱、運動後喘不過氣等，長期嚴重的貧血還會損害心臟，因為要彌補氧氣運送的不足，心臟負荷量加大，導致左心室肥大、心絞痛等。
李婉萍說明，補鐵的好方法，首先要攝取足夠的蛋白質，才可幫助鐵質吸收，葷食者比較沒問題，素食者可攝取植物性蛋白質，包括毛豆、黑豆、紅豆、黃豆、全穀雜糧等搭配食用，都能攝取到完整的蛋白質。 再來從飲食中攝取含鐵食物，動物性來源包括攝取優質內臟，如豬肝、豬腰子、豬血、豬心，鐵質含量豐富且熱量低，其他像是牡蠣、文蛤、牛肉、豬肉，也都不錯。 舉例來說，8盎司紅肉和一碗豬肝湯的鐵質含量差不多，但豬肝的吸收率很快，相對而言熱量又不高。 植物性鐵質則有黑芝麻、紅鳳菜、紅莧菜、黑豆等，營養師特別強調，煮熟的紅莧菜一米杯，大約就是100公克，100公克牛排大小約是3張撲克牌，比較兩者的吸收率，其實紅莧菜所含鐵質不輸給牛排。 植物性鐵質，要 維生素 C來幫忙.
