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2023年1月10日 · 2019年10月,裴偉開始在臉書連載裴家食譜,初衷是教雙胞胎兒子做菜,每周一道,課後以文字記下作法,搭配幾張手機照片,目的是方便兒子日後查閱。 沒想到,意外累積一票讀者,臉書貼文轉型網路專欄,去年更集結成書,《裴社長的廚房手記》一發行即攻占暢銷書榜;好評之後,今年再出版續集。 工作之外的他因此被大眾認識。 祖籍山東的裴家很特別,廚房打破窠臼由男人掌理,裴偉的手藝承襲父親。 祖籍山東的裴家很特別,廚房打破窠臼由男人掌理。 裴偉的手藝承襲父親,書中的年菜、宴客菜都是裴家的日常餐桌風景。 也因他天天做、用心做,每篇食譜都蘊藏煮夫的內心話,鑲嵌家庭點滴故事。 例如脆嫩噴香的麻油腰花,源自於他幫太太坐月子練就的好身手,甚至每天擬菜單,做橘餅煎蛋、杜仲排骨湯等。
2022年1月15日 · 」裴偉一開始是為太太做月子餐、為兒子磨嬰兒泥,後來爸爸的燴海參、哥哥的滷牛腱、岳母的乾煸秋蟹、媽媽愛吃的雞粒烏魚子蛋炒飯、為愛妻料理的什錦菜、兒子點的石鍋拌飯和春捲,都是裴家餐桌菜。
2021年8月15日 · 」裴偉以父親的蔥爆牛肉為例,便是萬事俱備、待鍋熱後投入食材,在分秒之間,以鑊氣炒出香味四溢的料理。如今,裴偉掌廚宴客時,也不忘完善準備,讓自己能騰空與客人聊天、共享美食。在裴家,宴客哲學是優雅從容、賓主盡歡。
其他人也問了
裴偉的爸爸是誰?
裴偉為何成為父親?
裴社長為何被稱為「裴社長」?
裴偉的「煮飯是從容優雅的事」是什麼?
裴偉在基隆長大,爸爸裴景龍是公路局保養廠的技師,媽媽張建寧是小學老師,家中一對兄弟,他是老么,長於家境小康的公務員家庭,但往上追溯伯公是老國代裴鳴宇,那一支的兒女有作家裴在美、陳映真的紅粉知己裴深言(歌手施文彬的媽媽)。 1949年裴鳴宇一家分批來台,裴景龍受裴鳴宇二房所託,帶堂弟妹來台灣找爸爸,結果一來,中國淪陷回不去了,跟著伯伯生活,直到成家才搬到基隆。 裴家一家子親密,裴偉也喊裴鳴宇爺爺。 已故的國大代表裴鳴宇(中坐者)是裴偉(右2)伯公,大家庭感情親密,他跟著裴家的小孩喊爺爺,歌手施文彬(右1)是裴鳴宇外孫。 (裴偉提供) 他說,顯赫家世是沒有,但父母的疼愛總是有的。 父親裴景龍不存錢,很能享受生活,養鳥種花,釣魚打獵,中秋節出去買月餅,半路上看中一對文鳥,就帶了文鳥回家。
2021年8月6日 · 這回 《裴社長廚房手記》 ,是裴偉封存的味蕾記憶,也是他對兩個兒子的關愛之情。 書中收錄內容原為臉書發文、美食專欄,而這些細緻圖文紀錄,源自兒子們陸續準備申請研究所,當中不乏國外學校,裴偉為讓兒子在國外省點伙食費,輔以「會煮菜對交女友絕對是加分項」為誘因,裴社長的手把手教學正式展開。 每週六傍晚四點,裴偉讓兩個兒子進廚房觀摩、學習,從煎牛排開始,每週教一道一小時內能上桌的菜色。 起初,在父子教學的互動裡,裴偉驚覺自己變得嚴格起來,「這是我所不樂見的,我不希望自己變得不容許兒子犯錯,怕傷害親情啊。 」於是,裴偉放下逼人的完美主義,不要求兒子們觀看示範後立即完美複製。
2021年9月5日 · 但裴偉是穩健的實作型,躬親打理日常廚務,為家人用心備餐,他給太太和媽媽做的菜,尤其讓我有感。 裴偉幫太太坐月子,擬定整套菜單,每天做橘餅煎蛋、麻油腰花和杜仲排骨湯,練出滑嫩噴香的腰花;又因為太太愛吃,他切絲備料,每週都做「愛妻料理
2021年9月4日 · 裴偉是《鏡週刊》社長,海洋大學航海系畢業後當過一年水手周遊列國,之後在《工商時報》當記者,一開始跑休閒產業線,當年台灣好幾家大飯店開張,裴偉都去試菜;中國大陸開放旅遊,他也是最早一批去的。 「當記者一年多,我就胖了二十公斤。 」穿著招牌藏藍色西裝的裴偉笑吟吟的說。 裴偉最近出版《 裴社長廚房手記 》,書中常用「精彩」形容他遇過的好手藝。 怎樣的食物稱得上「精彩」? 翻開書,一開始是磅礴的宴客菜,山海樓、華國大飯店、明福台菜、漢來名人坊;還有從辜濂松到邱復生等政商名流的私房菜,盡是大開大闔餐桌氣象。 裴偉卻自認「不是美食家,只是記下一道菜的過程。 」怎樣記下、為何記下,關乎他書中的八個字「故事遷延,味道嬗遞」。 不同的人做起相同的菜,味道因為傳承而有變化,過程中也有了更多故事。