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2017年4月29日 · 涼麵又稱「過水麵」,古稱為「冷淘」,傳說最早起源於唐代武則天未入宮之前,由於武則天與情人吃山西麵時燙傷了舌頭,於是兩人便研究出涼麵的新吃法。. 杜甫的詩《槐葉冷淘》,說明四川人在盛唐時就吃上了涼麵~. 青青高槐葉,采掇付中廚。. 新面來近 ...