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  1. 2016年8月19日 · 紅油炒手蔬菜意麵食譜是由僑光科技大學林森湖副教授示範。. 使用了簡單的肉燥罐頭,就簡單完成一道紅油炒手陽春麵,新手下廚也能完成紅油抄手,喜歡吃海鮮麵的朋友,也可將魷魚、小卷、蚵來取代炒手,有興趣的朋友一起來試試吧。. 份數:1-2人 ...

  2. 2016年5月25日 · 泰式酸辣涼麵. 泰式酸辣與涼麵絕對是夏日午餐最佳組合,山藥麵加入酥脆腰果及酸甜番茄、蘋果醋,酸酸甜甜保證你胃口大開,卻不增重!!翻翻冰箱來拌一碗泰式酸辣山藥涼麵吧!! INGREDIENTS山藥麵食譜料理- 泰式酸辣涼麵料理準備食材. 三風麵館山藥麵2束 ...

  3. 2017年7月5日 · 在世界各地大大小小的中餐館裡,老外們不用看就會點的飯菜,首先就是炸醬麵。 (資料參考來源:欣和食與家) 標籤. # 麵知識. 上一 文章 閏月習俗. 下一 文章 【拉麵的由來】

  4. 2016年5月23日 · 香椿野菇拌素麵. 食譜來源:臺灣好麵二十四節氣食譜. 這道香椿野菇拌素麵是專為蔬食愛麵者設計,香椿醬可用含九層塔的義式青醬取代。. 葷食者可搭配油炸海鮮、碳烤或川燙肉類來食用。. INGREDIENTS友白髮素麵食譜-香椿野菇拌素麵準備食材. 三風麵館 ...

    • 油麵
    • 米類麵食
    • 在地麵食推廣

    油麵屬於鹼水麵,起源於福建與廣東一帶,後流傳到東南亞,華僑稱之為「福建麵」,臺灣則稱之為「切仔麵」。煮麵時,需用竹網篩「切仔」 在沸水中煮麵,加入調味料等即完成。臺南擔仔麵源自臺南,是將煮好的細條含鹼湯麵,加入特製肉臊、豆芽菜、青菜、與滷蛋,獨具其風格。

    源自福建的米粉、廣東客家的米苔目與粄條,都是以米為原料製成的麵條,在過去農業社會農忙之時,成為最受歡迎、補充體力的點心。 1949 年之後的白麵文化,包括一般家常麵、刀削麵、陽春麵等,近年來引領臺灣麵食風潮的牛肉麵便是使用家常麵來製作。上述曾提到麵食在漢人移墾時期多被視為點心類食物,但麵食在1960 年代之後逐漸成為臺灣人民的主食之一,可歸咎以下幾項因素(陳美慧,2013):

    電視媒體與廣播節目紛紛推出製作麵食之節目。農會體系的「家事改進班」在1950 年代亦推廣中式北方麵點,成功教導農村婦女學習中式麵點。此外,二次戰後的學童營養午餐與軍隊團膳多以外援麵粉供應營養午餐當中的主食,包括饅頭、包子、麵條、麵包等,這類麵點逐漸深入臺灣人民日常飲食生活。 近幾年來,義大利麵、日本拉麵、烏龍麵等席捲臺灣餐飲市場,造成另一波的麵食文化交流與衝擊,韓國的「辛」拉麵更是硬生生搶奪臺灣泡麵王國的市場。不過,從整個臺灣麵食發展史,卻能清晰見到臺灣麵食發展的多元、多樣、與國際化風貌。 1. 拔林(2014)。台麵魂。新北市:幸福文化。 2. 林怡潔(2013)。小麥練習曲 — 與臺灣人共同練習糧食自主的序曲,料理‧ 台灣,9,102-107。 3. 陳美慧(2013)。政治環境異動下的...

  5. 2016年7月20日 · 番茄鮪魚拌紅麴麵. 食譜來源:臺灣好麵二十四節氣食譜 洪文發. 這道番茄鮪魚拌紅麴麵線料理非常適合下班後飢腸轆轆上班族,只要將紅麴麵下鍋快煮兩分鐘,淋上茄汁鮪魚罐頭即可上桌,紅麴麵線遇上茄汁,對味又方便,喜歡吃紅燒口味朋友 ...

  6. 2016年3月18日 · 家家戶戶常備XO醬,不管是拌麵、炒青菜、炒海鮮都很適用,一起來看看林副教授是如何使用市售XO醬變出一道滋味十足麵食譜。 份數:1-2人份 準備時間:20分