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  1. 2019年5月6日 · 歐芹、洋荽、荷蘭芹、洋香菜……加上最常出現在西餐食譜出上的音譯「巴西里」(Parsley),它們其實都是同一種香草! 在亞洲多稱作「香芹」。 認識香芹(Parsley) 香芹原產於地中海,聞起來有芹菜般的特殊香氣,在植物分類上也和 胡蘿蔔 、 香菜 及 芹菜 較親近;香芹依照葉子是否蜷曲分成皺葉、平葉兩種,前者是一般人常說的香芹(Curly parsley),後者則多會以義大利香芹或平葉香芹來區分。 皺葉巴西里與平葉巴西里(義大利巴西里)。 香芹怎麼用? 因外觀相似、吃起來的味道也雷同,許多人會把香芹和香菜兩者搞混,不過香芹多用於西餐料理中,可以說是西洋料理界的香菜! 較常使用的是平葉的義大利香芹,而皺葉的香芹因口感較差,多用於擺盤。

  2. 2017年3月15日 · 又稱歐芹巴西利,分為平葉荷蘭芹(圖右)跟捲葉荷蘭芹(左)2種,皆擁有芹菜般的香氣;西餐常用的是平葉荷蘭芹,至於捲葉荷蘭芹則因口感較差,常用於擺盤,2者就像台菜中的香菜,屬於西餐起鍋前常加入的香草,用於西餐的麵、飯類料理。

  3. 2016年8月16日 · 今天我們要跟大家分享的是一個受到普羅大眾歡迎的西式香草巴西里,它能搭配很多各式各樣的食材,可說是最萬用的入門香草之一,趕快來認識一下它吧。. 巴西里(parsley)又名巴西利、洋香菜、歐芹、荷蘭芹,但它並非源自於荷蘭,而是源自於 ...

  4. 歐芹 ( 學名 : Petroselinum crispum ),別稱 香芹 、 巴西利 、 巴西里 、 洋香菜 、 洋芫荽 、 番芫荽 、 荷蘭芹 ,是 繖形科 歐芹屬 的 二年生 草本植物 ,原產 地中海 沿岸,為常見蔬菜和香草,具有清爽的香味和鮮綠色。. 古羅馬 時代起用於 烹調 ,也是世界上 ...

  5. 2020年3月3日 · 無論是西方或東方,香草運用在料理上歷史悠久,不同人種民族、不同地理文化區,都有特別偏愛的香草。 中國人喜愛香菜、泰國人愛香茅、日本人常用紫蘇、三葉草,而西方料理中,香草可說是不可或缺的元素之一,西方料理就是香草的大千世界。

  6. 「巴西里」是西餐界的香菜,所以也叫做「洋香菜」,顏色鮮綠適用於增味添色,更不會讓有香菜恐懼基因朋友退避三舍,其特殊香草氣味常用於義大利麵、湯品或燉菜....等料理。

  7. 其實,西餐選擇時候很容易識別,一般烹飪美食所用到調味料有兩大類,分別是香草(Herbs)和香料(Spice),今天主要帶大家認識在西餐烹飪中常用幾種香草,香料下次再聊。