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2015年3月9日 · Home - 精選麵食譜 - 三風麵館鐵板麵化身美味韓式泡菜炒麵!懶人輕鬆煮韓式泡菜炒麵! 大家都知道三風麵館鐵板麵拌蘑菇醬或是黑胡椒醬都非常美味!但是今天小編要來為大家介紹，三風麵館鐵板麵也有其他美味的吃法喔!而且製作方法也很簡單又快速~那就是將鐵板 ...
2016年7月14日 · 我們深信「一件事只要值得做，就值得做到最好。 」保留古早製麵手法，每個細節步驟都不含糊，用高品質在麵食市場，溫柔且堅定的走出自己的路。 時代更迭，更結合養生、樂活的全新概念，深入在地尋找契作小農，攜手合作採友善、無毒的方式栽種，從食材源頭把關，保證嚴選自然新鮮，健康看得見。 美味的連結 / 在地連結，麵食新文化. 三風麵館開展於台灣，珍惜這塊土地，決定取之於在地，回饋於在地。 用心發現契作農物的優異，發揮巧思展現創新吃法，特別推出在地食材系列商品，展現豐富多元化口感，也藉此共同推廣當地文化特色。
2019年2月19日 · 三風製麵30年技藝只給你最好的. 全素可食、無人工添加物卻快煮易熟、久煮不爛不糊，入口滑順細緻、每一口都飄散著麥香的 三風平安麵線 究竟是怎麼做到的呢？ 三風製麵秉持著將細節做到最好的職人精神，以傳承三十餘年的製麵技藝，揉合獨門黃金比例的水、麵粉與食鹽，經過九道延壓，細細分條，透過三段溫濕控制乾燥化，全程不添加人工香料、色素、防腐劑，提供最自然、健康的產品給消費者，如此繁複的製程成就了一束束簡單卻不平凡的三風平安麵。 為了讓更多人品嘗到三風製麵的好滋味，也提供 麵線客製化服務 ，可以根據不同需求，調整麵線的份量與內容物，多元的商品選擇與彈性的調整空間，獻上最全面的服務。 標籤. # 平安麵. 上一 文章 香菇麵線糊，台灣傳統好滋味，素食者即食口袋美食.
2018年2月26日 · 快來嚐鮮看看吧！ 抹茶必須使用新鮮採摘的茶葉，在短時間內經過殺青乾燥，才能保留翠綠的茶色。 甜點師傅會根據抹茶的粉質細膩程度、苦澀程度，來決定要製作成什麼樣的甜點，而台灣跟日本販賣的茶粉也有細微差異，日式抹茶常常會帶有海苔香氣，而台灣賣的綠茶粉則有更多清新高雅的茶葉香氣。 將抹茶粉揉入麵條中，不同於在甜點中扮演提供濃郁茶香、以及用澀味彰顯甜味的角色， 抹茶麵 的口感清爽有嚼勁，帶有抹茶的清新香味，不容易感到膩口，越吃越唰嘴。 簡單做出《月薪嬌妻》特色料理——瓦片蕎麥麵. 前陣子紅極一時的日劇《月薪嬌妻》中，曾經出現過一道菜：瓦片蕎麥麵，而這道料理的特點即是使用綠茶口味的麵條，是男主角平框的家鄉山口縣的特色料理。
2020年9月15日 · 15 9 月, 2020. 職人製麵. Home - 職人製麵 - DIY紙捲麵，親自捲自己專屬的麵條. DIY體驗古法紙捲麵，親自捲自己專屬的麵條: 長輩們，還記得以前小時候有吃過用報紙包起來的麵乾嗎? 早期為了使麵條可以保存久放，將做好的新鮮麵用日曬的方式去除水份得以 ...
而乾麵條因具有在家保存容易，是一種機動性強、便利性高的存糧，這個特性讓乾麵條在現代人競爭生活下仍保有其生存契機的重要原因。 然而，要更進一步地擴大與推廣其應用面，卻面臨著符合乾麵條末端消費者需求之「好麵食輕鬆做」資訊不足（吳菊、方祥明、陳貴凰，2015）。 過往中式乾麵條所發展的食譜，給人無論製備湯麵或乾麵等麵食，皆可用同一款中式乾麵條之「萬能（通用）」印象，不像烹調以杜蘭麥為原料之義大利乾麵條，講究依據「麵條本質特性」嚴選搭配「食物製備條件」的規範。 近來人們不僅對麵條的外觀品質與營養價值的要求較高，對於麵條的內在品質，例如：彈性、韌性、咀嚼性等性能要求越來越高（王睿，2009）。
2016年11月25日 · 據筆者所建置「臺灣飲食地圖資料庫」蒐集文獻紀錄中顯示，全台各地臺灣味製麵廠超過一甲子店家（1955 年前）約30 家、50 年 歷史高達60 家，而成立30-40 年製麵廠暴增超過140 家（圖6）。 由在地製麵廠家數年增率，可見麵食已逐漸成為臺灣人的重要飲食選項。 同時亦發現在臺灣出現歷史越悠久老製麵店多半落腳在較早開墾的地區，此可由金門縣、澎湖縣、彰化縣、臺中市等地皆有百年老製麵廠的蹤跡獲得印證，且以生產「手工麵線」者居多。 再者，近來臺灣味老製麵廠的規模逐漸由「家庭式生產」走向「工業化量產」，雖有店家仍維持傳統家庭式製麵工藝，讓民眾偶而可於鄉野間欣賞到烈日曝曬麵條場景，或傳統市場中看見現場製麵的展演。
