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  2. life.shanfeng.com.tw › 台灣小麥關於台灣小麥的二三事 - 風味記

    2016年5月16日 · 麵新聞. Home - 麵新聞 - 關於台灣小麥的二三事. 民國38年戰後，麵食文化經由大陸外省移民傳入台灣，傳統麵食包括麵條、麵線、薏麵及饅頭。. 直至70年代後，由小麥所製作的麵食除了被當做主食外，也應用於點心、宵夜，另外小麥麵粉所製作出的饅頭、包子 ...

  3. life.shanfeng.com.tw › 第一次煮麵就上手第一次煮麵就上手 - 風味記

    2015年7月30日 · 想吃Q彈口感的 麵 條，可以將煮熟的 麵 條撈起，放到冷水中浸泡片刻，將麵條放到熱水中浸泡或進行其他料理，這就是讓 麵條 爽口滑嫩的煮麵技巧. 煮麵技巧 ： 水的分量一定要多於麵，這樣才不會讓 麵條 糊成一團. 煮麵技巧 ： 筷子的攪動也是非常重要的，煮麵時要細心地在旁邊用筷子攪動、觀察，才不會讓 麵條 黏在鍋底. 煮麵技巧 ： 煮麵的水不能一直重複使用，不然煮 麵 的水會混濁喔!煮出來的 麵 也會黏黏的不爽口. 煮麵技巧 ： 如果是煮好後才加入高湯中，這時 麵 水一定要甩乾，否則將會影響高湯的美味. 煮麵技巧 ： 在烹調水中加鹽不只可以調味，還能抑制澱粉糊化，減少烹調流失的澱粉量，降低 麵條 的黏度.

  4. life.shanfeng.com.tw › 友白髮素麵食譜-戀戀澎湖味友白髮素麵食譜-戀戀澎湖味 - 風味記

    2016年5月24日 · 食譜來源:臺灣好麵二十四節氣食譜 戀戀澎湖味 食譜來源:臺灣好麵二十四節氣食譜 每個人都有一段屬於自己的學生時代回憶，猶記在澎湖念書期間，曾見手工麵線曝曬的場景，現人雖回到本島就學，寫論文時仍懷念過去種種，因此用了友人送來澎湖生產的XO醬來拌麵線，以解鄉愁並滿足口腹之慾。

  5. life.shanfeng.com.tw › 三風麵館-品牌故事三風麵館 品牌故事 - 風味記

    2016年7月14日 · 創始人林昭榮先生從小受到家裡的薰陶，端著麵條、聞著麵香，那熟悉的Q彈口感、自然色澤以及麵食的自然甜味，始終難忘在心底。三風麵館堅持以真材實料，不斷嚐試、調整、改進，作工講究製作出好麵條，一切的起心動念皆是為了再次重現記憶中那 ...

  6. life.shanfeng.com.tw › 3/1/4-30-舞麥祭3/1-4/30 舞麥祭 - 風味記

    2018年3月7日 · 一起喚醒記憶中的土地香， 我們親自認識食材、農事體驗， 甚至製作產品到烹調料理， 皆運用在地生產的有機或無毒農產品， 從源頭開始，讓麵食與土地更加緊密連結。 在地的美味契作 大雅的小麥成熟結穗，在陽光下金黃耀眼，

  7. life.shanfeng.com.tw › page › 53風味記 - Page 53 of 64 - 細品每道台灣美食背後的故事

    第一次煮麵就上手. 麵食，相信占據了大部分人的飲食記憶，米…. apollo. 30 7 月, 2015. 53. 細品每道台灣美食背後的故事.

  8. life.shanfeng.com.tw › 【日式炒麵麵包】-炒麵麵包【日式炒麵麵包】-炒麵麵包 - 風味記

    2017年9月23日 · 洋蔥、紅蘿蔔切絲、高麗菜切小塊，豬肉絲先記得先抓醃，先準備一鍋滾水將西絲全麥麵下鍋川燙4-5分鐘，撈起放旁備用。 準備另一個鍋子熱鍋，加入少許的油將豬肉絲炒至變色後即可盛起備用。 再將洋蔥、紅蘿蔔放入鍋中炒軟後，加入高麗菜略微拌炒。 再加入西絲全麥麵與中濃醬大火拌炒，拌炒過程中記得加入剛剛炒好的豬肉絲，拌炒3-5分鐘即可。 將麵包微微加熱後，擺上炒好的麵條，擠上美乃滋、灑上海苔粉，即可享用美味的日式炒麵麵包。 TIPS 林師傅溫馨提醒. 這道料理可以更換自己喜歡的肉類及麵條口味，配菜也能隨個人喜好添加。 三風麵館還有更多精選文章可以閱讀哦!!趕快去看看. 【日式炒麵麵包】-焗烤炒麵麵包. 【日式炒麵麵包】-日式咖哩炒麵麵包. Tags. # 炒麵.

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