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Le yuzu ( Citrus ichangensis × Citrus reticulata var. austera ), ex Citrus × junos (Siebold ex-Tanaka) est un agrume acide ( pH 2,7 à 3, Brix 8 à 9) originaire de l' est de l'Asie. Il est récolté soit comme agrume de jours longs, en vert pour son zeste et sa saveur, soit à maturité jaune, comme agrume de jours courts, pour son zeste et ...
