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詹凱竣 行政院農業委員會花蓮區農業改良場作物改良課助理研究員. 從餐桌到工業原料，大豆都占有一席之地。 以往大豆長期仰賴進口，近一、兩年，新冠疫情、烏俄戰爭造成國際原物料價格波動，是國產大豆崛起的好時機。 本文邀請到3位大豆專家，行政院農業委員會臺南區農業改良場（簡稱臺南場）副研究員吳昭慧、花蓮區農業改良場（簡稱花蓮場）助理研究員詹凱竣、桃園區農業改良場（簡稱桃園場）助理研究員林禎祥，分享國產大豆區域栽培狀況、改良成果，以及輔導過程中的挑戰與契機！ 國產大豆復耕有成 全臺種植面積突破3,000公頃. 中南部是臺灣大豆主要產區之一，吳昭慧分享國內種植概況：「2011年大豆種植面積只有55公頃，政策引導農民復耕大豆，到去年（2021）有3,000多公頃，臺南場轄區大豆產量占全臺3成。
早年在財團法人國家衛生研究院（簡稱國衛院）擔任公職的詹又穎，是謝富羽口中海外遊學歸國的「竹科菁英」，她與海外的老同學首次創業，就獲得海外募資平臺2,000多萬的佳績，然而光鮮的背後是長期高壓的工作模式，讓她一直深受失眠、異位性皮膚炎等自體免疫疾病的困擾。 為了調整體質，詹又穎在工作之餘考取國際芳療師執照，一直關注著更天然、更健康的飲食方式，醫囑不能喝含咖啡因飲品，沒想到，這個限制卻讓她看見臺灣花草果茶類的市場商機。 於是，詹又穎拉著有半導體設備專業的先生，以及有設計專才的舊夥伴一起，和謝富羽共同創立品牌「梁山水泊myherbstudio」，以謝富羽所種植的產銷履歷黃、白杭菊為主基調，結合詹又穎在芳療與市場營銷方面的專長，發展出花草茶飲與植萃漱口水等產品。 好漢不打不相識.
升糖指數GI是營養學界用來衡量含碳水化合物食物，在攝食2小時內血糖上升幅度，GI值在70以上為高GI食物，GI值55以下為低GI食物，GI值介於55至70之間則為中GI食物。 農試所副研究員李雅琳在25日召開的2019低GI產品發展國際研討會中，分享「臺灣良質米的升糖指數評估分析」研究成果，證明稻米不盡然都是高GI食物。 李雅琳從農委會103年推廣優良水稻品種中，挑選出13個種植面積較大、具代表性的品種，透過酵素法模擬人體試驗，以澱粉酶水解稻米澱粉，觀察其糖分釋放速度。 李雅琳報告時說明，若以人體試驗評估升糖情形，可能受烹調方式及個人飲食習慣而有差異，使用酵素法可排除人為因素，結論可能反而更為客觀。
傑農合作農場｜詹光榮 品管是農產品走向國際市場的關鍵 傑農合作農場過去是合作社，之後轉型成公司企業，我們目前主要協助苗栗地區的農民發展精緻農業，專攻國內的電商禮品市場，同時也積極拓展外銷。
由左至右分別為沛洛瑟珈琲店老闆甘力安、拾米屋烘豆師詹兆仁、沛洛瑟珈琲店老闆娘康家韶. 文字／廖詠恩 攝影／汪正翔 場地協力／沛洛瑟珈琲店. 沛洛瑟珈琲店今天提早開門，吧檯邊女主人康家韶熟練地磨豆、沖咖啡，伴著咖啡香與爵士樂音，主人甘力安與 ...
目前詹豐吉和詹伯伯已是鄭淮嶸建立起的標竿農友之一，像是以前詹伯伯遭遇病蟲害問題，像是薊馬、紅蜘蛛等危害較多，植株「瘋欉」問題更是頭大，如今都能透過鄭淮嶸的協助，從源頭管理就能獲得改善。 以「瘋欉」為例，農友習慣將受到病毒病感染的病株稱之為瘋欉，其元兇多來自於帶毒的銀葉粉蝨、蚜蟲等媒介昆蟲傳播或是栽植已帶病的種苗，因此先由鄭淮嶸判斷造成瘋欉的主因，再進一步分析朝哪個管理環節加強防治，例如加強苗期及生育初期小型害蟲的監測與防治、即時拔除罹病株及推薦比較新型的低毒性殺蟲劑，農友可省下很多誤投殺菌劑的成本，甚至可做到提前預防、防止擴散等源頭管理，無形中也省下許多防治的開銷，畢竟噴農藥也是要成本的。
「把各地蒐集來的農業廢棄物或日常生活廢棄紙料處理過後，放到調理機打成漿，中間大概要經過九道程序，才能做成一張手抄紙。 」陳世翊用食物攪拌機製作紙漿，邊操作邊解釋得打上三次，每次十秒的步驟，盡量完整還原他教授的課程內容。 因為這裡雖然是工作室，但裡頭的成品幾乎全部出清，原因在於湖籽目前以訂單為主，著重商品客製化，另外也開辦手抄紙課程，例如窗花杯墊、種子紙、網版印刷等體驗活動。 粗紙變身手抄紙以千變萬化書寫精彩. 為何走上設計手抄紙的創業路？ 陳世翊回憶起自己參加苗栗縣政府舉辦的青年創業工作坊活動中，接觸到蠶絲、藤編與藺草編織等傳統技藝，其中手抄紙讓他印象最為深刻。 「苗栗的粗紙產業在早年是很重要的經濟命脈，主要製作金銀紙，那時一斤粗紙能換一塊肉，一牛車粗紙可以買一棟房。
