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2022年8月30日 · 紅豆、綠豆、黃豆、毛豆、豌豆、四季豆，豆類家族琳瑯滿目，不過你知道它們其實營養組成並不同嗎？營養師表示，豆類可分成「澱粉豆」、「蛋白質豆」、「蔬菜豆」和「油脂豆」，其中油脂豆可以滋潤皮膚毛髮、代謝身體壞膽固醇，適量攝取有益健康。
2022年10月27日 · 一般來說，20g的乾蛋白質豆，或50g生鮮蛋白質豆（例如毛豆仁）就含有7g蛋白質，約等於30g的肉類，因此若是想大量補充蛋白質，蛋白質豆類或其製品如豆漿、豆腐等，都是非常優質的選擇。 不過，程涵宇提醒，需要控制熱量的人就要注意了，因為蛋白質豆的熱量可是不容小覷，以常見的黃豆為例，攝取乾黃豆20g就有71卡的熱量，但去皮雞胸肉30g卻只有它的一半。...
台北市營養師公會居家照護營養師程涵宇表示，豆類的耐旱性高、需要的用水量也少，對於貧瘠地區來說，種植豆類最適合不過了，而且豆類富含高量蛋白質，不管在西方還是東方國家，在過去都被譽為「窮人的肉食」。 如今儘管肉類的取得已不像過去那樣難，豆類的地位卻反增不減，「是因為比起肉類，豆類多了膳食纖維，且鉀含量高，也更適合有心血管疾病、高血壓的人。 澱粉、纖維、蛋白質，你吃的是哪一種？ 程涵宇進一步說明，雖然豆類都叫做某某「豆」，不過個別豆類在口感上還是有差，而依其主要的營養素，大致可以將它們分成三大類： 澱粉豆：紅豆、綠豆、皇帝豆、花豆.
2021年3月4日 · 台北市營養師公會居家照護營養師程涵宇表示，豆類的耐旱性高、需要的用水量也少，對於貧瘠地區來說，種植豆類最適合不過了，而且豆類富含高量蛋白質，不管在西方還是東方國家，在過去都被譽為「窮人的肉食」。 如今儘管肉類的取得已不像過去那樣難，豆類的地位卻反增不減，「是因為比起肉類，豆類多了膳食纖維，且鉀含量高，也更適合有心血管疾病、高血壓的人。 澱粉、纖維、蛋白質，你吃的是哪一種？ 程涵宇進一步說明，雖然豆類都叫做某某「豆」，不過個別豆類在口感上還是有差，而依其主要的營養素，大致可以將它們分成三大類： 澱粉豆：紅豆、綠豆、皇帝豆、花豆.
2021年7月12日 · 黃豆製品都是富含蛋白質和鈣的營養好食物嗎？ 你或許聽過「豆腐等黃豆製品是很好的植物性蛋白質食物」，或聽說「喝豆漿、吃豆腐可以補充鈣質」，或被告知「豆製品是零膽固醇、低熱量、健康營養的食物」….但真的是這樣嗎？ 所有的豆製品都是可安心食用的好食物嗎？ 答案當然是「否」。...
2022年6月28日 · 保養竅門. 哪種豆類蛋白質含量最高？ by 美食編輯 il y a 2 ans. 13. 股份. 分享到 Tweet. 到目前為止， 煮大豆，也稱為毛豆，在豆類中提供最多的蛋白質。 在 1/2 杯毛豆中，您將獲得高達 32 卡路里飲食中蛋白質每日價值 (DV) 的 2,000%。 由大豆製成的食物同樣提供豐富的這種常量營養素。 隨後，豆類可以替代肉類蛋白質嗎？ 豆類和豆類. “一份（1/2 杯煮熟的）豆類提供約 7 克蛋白質，與 1 盎司肉相同。 ” 豆類和豆類也能讓你更飽，更久，因為它們富含纖維。 那麼，哪種豆子含有更多的蛋白質黑或斑豆？ 如果你喜歡健身，黑豆或斑豆都不會出錯，因為它們提供的蛋白質和纖維含量大致相同。 斑豆或黑豆是否含有更多蛋白質？
1. 大豆類. 黃豆、黑豆、毛豆都是富含優質蛋白質的大豆，還可提供人體所需氨基酸，每100克的大豆含有10~19克的蛋白質，及 鈣 、磷、鐵、維生素B群等，可製成 豆腐 、豆豉、天貝（Tempeh，印尼一種傳統豆類發酵製成的食物）等。 （同場加映： 豆腐營養好處多～減肥好幫手6大功效 ） 毛豆含有豐富的葉酸、 維生素K 和 膳食纖維 ，熟成後採收即為黃豆。 黃豆也常被製成 豆漿 ，是良好的牛奶替代品，不僅每杯（240 毫升）含有7克蛋白質，而且含有鈣、維生素D和B12，建議選擇無糖豆漿比較健康。 奇亞籽含豐富Omega-3不飽和脂肪酸，有益心血管健康。 2. 奇亞籽. 每100克奇亞籽含有21.7克蛋白質和29.7克纖維，並擁有大量的鈣和鎂，以及Omega-3脂肪酸。
