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2022年8月30日 · 紅豆、綠豆、黃豆、毛豆、豌豆、四季豆，豆類家族琳瑯滿目，不過你知道它們其實營養組成並不同嗎？ 營養師表示，豆類可分成「澱粉豆」、「蛋白質豆」、「蔬菜豆」和「油脂豆」，其中油脂豆可以滋潤皮膚毛髮、代謝身體壞膽固醇，適量攝取有益 ...
2022年10月27日 · 一般來說，20g的乾蛋白質豆，或50g生鮮蛋白質豆（例如毛豆仁）就含有7g蛋白質，約等於30g的肉類，因此若是想大量補充蛋白質，蛋白質豆類或其製品如豆漿、豆腐等，都是非常優質的選擇。 不過，程涵宇提醒，需要控制熱量的人就要注意了，因為蛋白質豆的熱量可是不容小覷，以常見的黃豆為例，攝取乾黃豆20g就有71卡的熱量，但去皮雞胸肉30g卻只有它的一半。...
台北市營養師公會居家照護營養師程涵宇表示，豆類的耐旱性高、需要的用水量也少，對於貧瘠地區來說，種植豆類最適合不過了，而且豆類富含高量蛋白質，不管在西方還是東方國家，在過去都被譽為「窮人的肉食」。 如今儘管肉類的取得已不像過去那樣難，豆類的地位卻反增不減，「是因為比起肉類，豆類多了膳食纖維，且鉀含量高，也更適合有心血管疾病、高血壓的人。 澱粉、纖維、蛋白質，你吃的是哪一種？ 程涵宇進一步說明，雖然豆類都叫做某某「豆」，不過個別豆類在口感上還是有差，而依其主要的營養素，大致可以將它們分成三大類： 澱粉豆：紅豆、綠豆、皇帝豆、花豆.
2021年6月16日 · 豆魚蛋肉主要營養素為蛋白質，依據脂肪量及多元飲食，營養師建議攝取的優先順序為豆、魚、蛋、肉，因為提供的營養素相近，因此大多數人常常會攝取過量，其實每餐加起來的份量大約吃一個手掌的大小就足夠囉！ （當然有運動的人就要再吃更多囉！ ．大豆加工成沙拉油、醬油、豆干、豆腐. 大豆的營養相當豐富，因此常常加工成不同的食物，黃豆可製成沙拉油、豆干、豆腐等，黑豆則可加工成醬油、煮成黑豆茶，有沒有發現其實大豆是我們生活中不可缺少的原料呢？ ．黃豆如何煮豆漿，營養師教你如何用盡大豆的好處！
2021年7月12日 · 黃豆製品都是富含蛋白質和鈣的營養好食物嗎？ 你或許聽過「豆腐等黃豆製品是很好的植物性蛋白質食物」，或聽說「喝豆漿、吃豆腐可以補充鈣質」，或被告知「豆製品是零膽固醇、低熱量、健康營養的食物」….但真的是這樣嗎？ 所有的豆製品都是可安心食用的好食物嗎？ 答案當然是「否」。...
2023年3月7日 · 豆類都有高蛋白？其實豆類分4種 澱粉豆讓你胖，「這種豆」可代謝壞膽固醇
2022年9月5日 · 蛋白質豆7大好處. 陳宗裕表示，吃青仁黑豆、黃豆、黃仁黑豆、毛豆等蛋白質豆好處多，除了沒有膽固醇、低脂、蛋白質豐富，還能緩解高血壓、高血糖！ 1.低脂. 相較一般常見的肉類，如牛肉、豬肉等，未加工豆類為低脂，若有增肌、減脂的需求，豆類非常合適。 2.蛋白質豐富. 植物性蛋白質通常會有某些胺基酸缺乏，而黃豆的蛋白質是少數較無胺基酸缺乏的完整蛋白質食物來源，且在蛋白質消化率評估分數分析下為0.91分，接近滿分，代表黃豆在人體中的利用非常高，可以透過消化、吸收轉換成人體所需的胺基酸。 3.無膽固醇. 一般肉類或多或少都有動物性的膽固醇，建議飲食中介意膽固醇含量的民眾可以多選擇豆類作為補充蛋白質來源！ 陳宗裕補充，另外，豆類含有特別的植物固醇，可以增進心血管健康等。
