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2022年8月30日 · 紅豆、綠豆、黃豆、毛豆、豌豆、四季豆，豆類家族琳瑯滿目，不過你知道它們其實營養組成並不同嗎？營養師表示，豆類可分成「澱粉豆」、「蛋白質豆」、「蔬菜豆」和「油脂豆」，其中油脂豆可以滋潤皮膚毛髮、代謝身體壞膽固醇，適量攝取有益健康。
2022年10月27日 · 一般來說，20g的乾蛋白質豆，或50g生鮮蛋白質豆（例如毛豆仁）就含有7g蛋白質，約等於30g的肉類，因此若是想大量補充蛋白質，蛋白質豆類或其製品如豆漿、豆腐等，都是非常優質的選擇。 不過，程涵宇提醒，需要控制熱量的人就要注意了，因為蛋白質豆的熱量可是不容小覷，以常見的黃豆為例，攝取乾黃豆20g就有71卡的熱量，但去皮雞胸肉30g卻只有它的一半。...
台北市營養師公會居家照護營養師程涵宇表示，豆類的耐旱性高、需要的用水量也少，對於貧瘠地區來說，種植豆類最適合不過了，而且豆類富含高量蛋白質，不管在西方還是東方國家，在過去都被譽為「窮人的肉食」。 如今儘管肉類的取得已不像過去那樣難，豆類的地位卻反增不減，「是因為比起肉類，豆類多了膳食纖維，且鉀含量高，也更適合有心血管疾病、高血壓的人。 澱粉、纖維、蛋白質，你吃的是哪一種？ 程涵宇進一步說明，雖然豆類都叫做某某「豆」，不過個別豆類在口感上還是有差，而依其主要的營養素，大致可以將它們分成三大類： 澱粉豆：紅豆、綠豆、皇帝豆、花豆.
2021年6月16日 · 豆魚蛋肉主要營養素為蛋白質，依據脂肪量及多元飲食，營養師建議攝取的優先順序為豆、魚、蛋、肉，因為提供的營養素相近，因此大多數人常常會攝取過量，其實每餐加起來的份量大約吃一個手掌的大小就足夠囉！ （當然有運動的人就要再吃更多囉！ ．大豆加工成沙拉油、醬油、豆干、豆腐. 大豆的營養相當豐富，因此常常加工成不同的食物，黃豆可製成沙拉油、豆干、豆腐等，黑豆則可加工成醬油、煮成黑豆茶，有沒有發現其實大豆是我們生活中不可缺少的原料呢？ ．黃豆如何煮豆漿，營養師教你如何用盡大豆的好處！
2021年7月12日 · 黃豆製品都是富含蛋白質和鈣的營養好食物嗎？ 你或許聽過「豆腐等黃豆製品是很好的植物性蛋白質食物」，或聽說「喝豆漿、吃豆腐可以補充鈣質」，或被告知「豆製品是零膽固醇、低熱量、健康營養的食物」….但真的是這樣嗎？ 所有的豆製品都是可安心食用的好食物嗎？ 答案當然是「否」。...
2017年10月10日 · （圖/華人健康網提供） 紅豆、黃豆、綠豆、黑豆...，相信提到豆類，多數民眾皆可如數家珍的列出上述品項。 但營養師提醒，以營養學角度來看，豆類食物不一定等於低脂、高蛋白的保證。 若民眾未適度挑選，就肆無忌憚的放口大吃，恐在不知不覺中將過量的澱粉吃下肚，造成血糖飆升而不自知，不可不慎！ [啟動LINE推播] 每日重大新聞通知. 就愛吃澱粉？...
2023年3月7日 · 為了健康、減重、宗教或是保護環境與動物，現在許多人開始吃素，不過由於飲食多來自植物性食物，平時蛋白質來源主要就是豆製品，能提供蛋白質的食物來源不多，有的人一看到食材中有「豆」字便特別多吃。 其實，有「豆」字的食材並不一定就是蛋豆魚肉類的豆類，營養師彭逸珊列出常見的「豆」字食材分類，提醒大家吃對食物，才能補充到所需的營養。 豆的種類多！ 別吃錯了. 彭逸珊指出，常見的豆字食材，除了豆魚蛋肉類之外，有的屬於全榖雜糧類、蔬菜類或是堅果類。 這些分類並沒有好或壞，食物本來就需要多樣化攝取，但注意別把澱粉類的豆當作豆魚蛋肉類的豆在吃，正確選擇才能讓身體獲得需要的營養。 廣告之後還有更多精彩內容. 全榖雜糧類： 花豆、豌豆仁、紅豆、綠豆、皇帝豆、鸚嘴豆、蠶豆。 蔬菜類： 荷蘭豆、四季豆、甜豆、長豆。
