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- 松阪豬 ：即豬的頸部肉，熱量284大卡，脂肪佔23%，蛋白質佔17%。 梅花肉 ：位於豬上肩部位的肉，熱量207大卡，脂肪14%，蛋白質19%。 大里肌 ：位於豬的背脊，瘦肉偏多，熱量212大卡，脂肪14%，蛋白質19%，適合短時間的料理方式，如炸豬排、燒肉、熱炒。 小里肌 ：也稱為腰內肉，位於豬背部及肚子之間的肉肉，口感十分軟嫩，適合快炒油炸，熱量139大卡，脂肪5%，蛋白質21%。 後腿肉 ：瘦肉多，口感結實，熱量123大卡，脂肪4%，蛋白質20%，常做成絞肉、香腸、火腿。
food.ltn.com.tw/article/12144
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- 松阪豬（豬頸肉）首先，讓我們來認識一下老饕最愛的松阪豬，它位於豬的臉頰連接下巴的地方。這塊肉有分布均勻的油花，但吃起來略脆有彈性，獨特的口感讓人難以忘懷。
- 豬頰肉（嘴邊肉）豬的臉頰邊就是俗稱的「嘴邊肉」，因為豬的嘴巴每天都在動，因此豬頰肉富有彈性，口感像牛腱一樣有嚼勁，這塊肉的紋路很像菊花，也有人稱作「菊花肉」。
- 梅花肉（上肩胛肉）和胛心肉（下肩胛肉）接下來，我們移步到於豬的肩胛肉，豬前腿上方的前半段為梅花肉（或稱胛心頭、上肩肉），後半段則為胛心肉。梅花肉肥瘦相間，半筋半肉有嚼勁，切塊、切丁、切薄片都可以，適合的料理方式很多，肉片能用來烤、煎、炒或是涮，切塊則可燉煮或紅燒。
- 大里肌（背脊肉）、小里肌（腰內肉、豬菲力）、排骨。從上肩胛肉移往背部，我們遇到了大里肌和小里肌。位於背上的大里肌屬於大塊的瘦肉，肉質緊實，口感有嚼勁，厚切常做成豬排、燒烤肉、炸肉，薄切則常用於炒肉片、早餐的肉排，背上連接骨頭的部位則是大家熟知的排骨、肋排等等。
- 豬肉片食譜(里肌肉片、梅花肉片、火鍋肉片)日式和風豬肉炒麵。日式炒麵在日本的家庭中是一道很常見的料理，由於食材準備簡單、製作容易，在日式食堂與屋台也很常見，可以使用里肌肉片、梅花豬肉片來製作炒麵，只要再醬汁花點心思準備，就能做出美味又簡單的日式炒麵。
- 五花肉食譜。韓式烤肉。
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- 梅花肉食譜。手撕豬肉漢堡。梅花肉適合燉煮、經過長時間的烘烤，可以讓肉質變得軟嫩，手撕豬肉就是最合適的食譜做法，在家裡也可以做出餐廳等級的BBQ手撕豬肉，很適合喜歡吃漢堡，又不吃牛肉的人，肯定會愛上。
2019年6月26日 · 食材庫：認識名種豬肉. 豬肉能做成各式迷人料理。. 帶您認識世界各種名豬品種。. 無論是油亮酥脆的燒豬、脂香誘人的燒肉、切成薄片丟入涮涮鍋裡、裹上麵衣炸成豬排或是在炭火與荔枝木上烤製成叉燒——豬肉人人愛，但我們對它到底知道多少 ...
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