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制作方法是将河粉在沸水中煮熟，捞出后 过冷水 ，沥干备用、待把熬好的 牛骨汤 热好后，加入河粉，配上 牛肉 、蔬菜，调味即可。 如果加点 鱼露 ，更具有 越南 风味。 河粉有 宽窄 之分，做法大体来说分成两种， 汤粉 或者 炒粉 ，两种做法又会因为用料的不同，变化出许多种口味，像 干炒牛河 ，牛肉汤粉都是很典型的越南味道。 一碗典型的 汤河粉 可以从四部分：汤底、河粉、牛肉和配菜来评价。 其中，汤底的好坏关乎整碗的成败。 牛骨头熬成的汤味道浓郁，但颜色却是清浅的褐色，不油腻不厚重，除了牛骨之外，还会加进各种香料、调味品，每家有每家的秘方，所有的美味玄机都深藏在此。 虽然现在超市里也有汤河粉的 调料包 卖，但总不如现熬的香和好。
0有用+1. 火车头河粉是一道以河粉为主要食材制成的食品，是越南河粉的代表。 相传以前的越南火车站总有河粉卖，人们也习惯在上下车时吃上一碗牛河粉，久而久之“火车头”就成了河粉的代名词。 中文名. 火车头河粉. 主要原料. 河粉. 是否含防腐剂. 否. 主要营养成分. 糖类. 口 味. 清爽、酸辣咸鲜. 分 类. 越南美食. 目录. 1 特色. 2 做法. 特色. 播报. 编辑. 也有说“火车头”的由来是河粉的美味吸引人们竞相排队争抢购买的比喻和形容。
越南河，是越南一种以大米制成的河粉，形状、制法与潮汕及闽南地区的河粉或粿条相同，越南人常佐以生芽菜、香叶，并配上切片牛肉或鸡丝食用，与“面饼”（Banhmi，越南法式面包）同被视为越南菜的代表菜色。
制作方法：. 越南河粉 ，其汤底的制作方式是用牛骨熬制，味浓色浅，滑而不腻。. 河粉则需有韧度和弹性，火候和时间要恰到好处。. 其材料含有河粉、牛肉片、牛腩肉、牛骨、甘蔗（切段）、洋葱、 豆芽菜 、姜片、八角、草果、 辣椒 、葱、 芫荽 、柠檬 ...
1. 越南河粉浸泡30分钟. 2. 热油. 3. 放炒河粉. 4. 准备配菜，小白菜，牛肉. 5. 准备好的鸡蛋. 6. 准备好的牛肉. 7. 鸡蛋放入河粉中. 8. 大力翻炒！ 9. 加入白菜、牛肉盐，酱油，鸡粉！
- 1包
- 2盒
- 用量
- 2个
做法. 播报. 编辑. 越南牛肉河粉. 牛腩 洗净“飞水”捞起备用。. 姜片、洋葱块用火烤香后备用。. 水烧开，放入 牛腩 、 牛骨 、烤姜片、烤洋葱、甘蔗、八角、 草果 ，用中火熬煮至牛腩稔后，捞起切片备用，继续用小火熬汤2小时左右，加入盐、糖、胡椒粉 ...
素越南汤河粉是以八角、花椒为主料制作的食品。 中文名. 素越南汤河粉. 分 类. 汤粉，汤羹，汤面. 主要食材. 八角，花椒. 目录. 1 用料. 2 做法. 用料. 播报. 编辑. 做法. 播报. 编辑. 1. 第一步很重要，找一个大汤锅（汤锅1号），中火热锅，放油，慢慢炒香八角、花椒、茴香籽、白豆蔻、法香和桂皮，别心急，火大容易糊。 香料下锅后约炒10分钟。 2. 火稍大，加入切丝的洋葱，去皮的蒜瓣，继续炒香，洋葱和蒜炒软。 3. 此时厨房已经弥漫着pho那股诱人的香味了，放入姜片，将泡好的香菇蒂切下来，扔进锅，泡香菇的水倒进去，再适当加6-8杯水，大火烧开改小火，盖上盖子炖。 4.
