搜尋結果
1、肉类食材提前去腥. 肉类相比蔬菜在烹饪时，最容易遇到的问题就是要妥善去除它们本身的腥膻味，在准备年夜饭时，这一步是菜肴味道的基础要先做好，最后才不会影响整道菜的口味。 肉类在烹饪前需要用清水冲洗或浸泡，尽量洗去、泡出其本身残留的血水，帮助去除一部分腥味，而像鱼类则需要去除鱼鳃、鱼内外的黑膜，处理掉能引起腥味的部位。 另外焯烫也可以去除肉类或海鲜多余的脂肪、血水与腥味，在焯烫时锅中加入适量的姜片、葱段或料酒等，提升去腥效果，但切记焯烫时间不宜过久，避免让食材口感过老以及丧失了其本身的滋味。 2、肉类食材先腌制. 肉类直接烹炒制作不易入味，腌制就显得极为重要，还能节省烹饪时间。 肉类在腌制前根据菜肴的需求切块、切片或切丝，加快腌渍时间，更易入味。
2022年1月30日 · 可乐鸡翅. 这道菜曾经被誉为「留学生最拿手的菜」，可见其在烹饪方式及用料上的容易程度。 可乐不仅仅为鸡翅添色不少，也能够把鸡翅变得软糯香甜，可谓是一举多得。 我还记得自己第一次做可乐鸡翅的时候。 那是莫斯科的一日寒冬，我从超市买回来了一罐廉价到不知名的可乐，正愁着怎么把它消耗掉。 还是我的好朋友给我出了一招：做个可乐鸡翅吧！ 打开了一包速冻鸡翅中，我看都没看就扔进了开水里面先煮了半个小时；之后捞出来已经是熟鸡翅了 —— 又再加可乐继续煮，最后收汁出锅。 尽管第一次做的时候确实不好吃（鸡肉煮了 1 个小时能好吃哦？ ），但是经过不断「改良」，最后也成了我的拿手菜之一了。
2021年11月10日 · +. 天气逐渐就转冷了，我们除了要添衣保暖以外，饮食上也要多吃一些热乎的饭菜，炖菜以其易消化、水分高和营养高等特点成为冬季饭桌上的“明星”，一家人围在一起，热乎乎地一口下肚，吃着非常舒服。 接下来我就给大家分享6道适合冬天吃的炖菜，鲜香味美，荤素搭配，暖胃暖心，全家都喜欢。 赶紧收藏学起来吧！ 白菜丸子炖粉条. 堪称无比经典的大炖菜，不仅味美鲜香，而且吸收了满满汤汁的粉条饱满Q弹，炖得软嫩入味的白菜既有肉汁的香浓又有白菜的鲜爽，味道简直棒极了！ 【材料】：白菜 适量、丸子 适量、红薯粉 适量、姜葱 适量、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、盐 1茶匙. 【做法】： 1、红薯粉条放温水中泡软，粉条品种繁多，这种红薯粉条耐煮，有良好的附味性。
2020年4月26日 · 味谷的厨房. 2020-04-26 22:13 美食领域创作者. 很多人早餐都只喝豆浆，我不否认豆浆的营养价值，可只喝豆浆很单一，米糊就不一样了，和牛奶豆浆相比，米糊口感更厚实浓稠一些，营养还耐饿，制作的食材也可以按照自家的喜好调整，搭配出不同口味的米糊。 今天我分享7款早餐米糊，豆浆机、破壁机都能做，简单省事，营养丰富，也花不了多少时间，每天早餐来1碗美味又营养，一周七天不重样，长期食用对大人孩子身体好处多！ 喜欢的赶紧转发收藏吧！ 【南瓜银耳莲子百合糊】 南瓜，它可以说是一种物美价廉的滋补佳品了，南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。 银耳富含天然胶质，可以滋润肺部，而百合、莲子和小米更是养心安神的常见食物。
2021年5月7日 · 大厨教的高汤做法，做菜时随手放2块，菜香汤鲜，不用放味精了. 市井觅食记. 2021-05-07 21:43. +. 味，是每一道菜的灵魂，无论荤菜、素菜，菜品是否鲜美可口，都是由味道来决定的，不少朋友之所以喜欢去饭店吃饭，除了图个方便外，最重要的是饭店的菜在口感 ...
2023年10月3日 · 1、先把粉条用温水泡上，尽量把粉条泡软。 把锅烧热，五花肉皮朝下炙烤皮，将五花肉的皮烧得焦黄后，刷洗干净。 2、五花肉切成核桃大小。 大白菜掰成小块，准备大葱切段、大蒜拍碎、姜切片，干辣椒一把，香叶5片，八角1颗；粉条泡软后可捞出备用。 3、炒锅中少量的油，将五花肉下锅中火煎炒至金黄，加入1把冰糖炒出一些糖色。 加入大葱、大蒜、姜片、八角、香叶大火翻炒出香味，淋入3勺生抽，2勺老抽，1勺黄豆酱炒香。 4、加入2碗热水，盖上锅盖煮大约45分钟，这里建议直接转入高压锅来炖肉，十几分钟即可将肉炖得酥烂。 5、五花肉一定要炖得熟透，才会肥而不腻，越吃越香，用筷子能轻易夹断最好。 6、加入泡软的粉丝、大白菜，搅拌均匀后，盖上锅盖再焖煮15分钟，让油脂和调味料充分融入到食材中。
2021年9月15日 · 【做法】： 1、将里脊肉切厚片，厚度大约3mm左右，如果切得太薄，挂糊的时候容易碎。 切好后用刀背拍几下，这样吃起来口感不会柴； 2、切好的肉片加姜丝、少量盐和料酒，轻轻抓匀，腌大概20分钟； 3、土豆淀粉、鸡蛋和凉开水调成糊状，有点酸奶的感觉，把切好的肉放到淀粉糊里，使每片肉上粘满面糊； 4、将油烧热，夹起肉片后停一下让多余的面糊滴落后放入锅内炸，不要一次放入太多，不然肉片会相互粘连，肉片炸定型捞出； 5、将油温升至7到8成热，下肉片，稍炸迅速捞出。 这一步是让肉片酥脆； 6、准备糖醋汁：锅里放少许油，倒入番茄酱，白糖，醋，再倒4勺清水搅拌均匀，按自己喜欢的口味调，炒制到起泡泡； 7、把炸好的肉片倒入锅内，快速翻拌裹上糖醋汁即可，这个步骤要快。 ★ 笋干焖鸭.
