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辦桌菜裡除了各師傅手路之外，也會出現百年菜餚，例如八絲燉肝屯、五柳居等，內行人必吃的辦桌料理top3，第1就是「富貴紅燒蝦」，這是林明燦師傳承自父親林添盛料理，以鮮蝦取代河鰻，並大量運用香菜，搭配酸甜醬汁創造出獨特的風味；第2就是「百味五柳居」，這道魚料理不管是白醬、或是利用酸筍調味的溫和酸甘滋味，都能嚐出師傅料理的功力與百年台菜的...
這套餐以放在台啤玻璃杯中的白啤冰沙開場，接續上炸湯圓、涼拌蒟蒻（五味蚵仔）等小點，道道就像是解構又重組了辦桌菜中那澎湃繽紛的開胃拼盤。...
2024年2月1日 · VDOM DHTML . 內門阿隆師推年菜組 在家也能吃到辦桌美味. 記者陳美嘉／高雄報導. Posted: 2024年2月1日 | Last updated: 2024年2月1日. [NOWnews今日新聞]...
• 1 個月. 去年到嘉義採訪烤鴨時，意外發現在地知名餐廳「新北平」除了烤鴨厲害之外，還有一道名菜「啤酒鴨」，更有趣的是，二代接班人吳彥橋和吳柏融兩兄弟還在嘉義中正路上另起爐灶，把自家宴席餐點全部縮小成迷你版，不但能喝到一小盅的啤酒鴨，還能吃到一人份的炸湯圓、蔥油餅、辦桌油飯等，一個人也可以來一場經典小辦桌。...
而「和牛蒸米糕」這道菜，則選用了辦桌中較少出現的牛肉料理與米糕結合，作為重要的主餐呈現，選用台灣鮮少店家選用質量兼具的鹿兒島南國黑 ...
辦桌常吃到的手路菜」、「一整個提昇廚藝變大菜了」。 除了讚嘆網友的手藝，不少人也給出其他的變化方式，「我都擠到滾水成型後放入氣炸鍋炸～超好吃」、 「加絞肉包水餃～搞粉腸～捲豆皮炸～夾蛋餅煎～」 、「捲豆皮炸應該就像是港點，腐皮蝦捲」，另外也曾有媽媽分享， 用花枝漿加上麵包粉也能做成花枝蝦排，變化相當多樣，上桌後大人小孩都相當喜歡。...
另也有源自日治時期的酒家菜或傳統台式辦桌菜，「魷魚螺肉蒜」包括煸炒後鮮香撲鼻的魷魚與蒜苗、螺肉三大要角，更倒入畫龍點睛的螺肉汁，帶出湯頭甘甜；「龍蝦沙拉三明治」將龍蝦沙拉與多種食材夾進抹滿美乃滋的吐司，裹粉炸至金黃，微甜微鹹，酥香飽滿。 除了各式台味料理，高檔異國風菜色也都有。...
