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  1. 2015年11月19日 · 高湯:可清、可濃、可酸、可辣;主菜:牛、羊、雞、豬、魚,想吃什麼、就配什麼。 在臺灣我們常見的吃麵有三種:一是 湯麵 、二是 乾麵 、三是 炒麵 。

  2. 2016年11月28日 · 一、 油麵. 油麵屬於鹼水麵,起源於福建與廣東一帶,後流傳到東南亞,華僑稱之為「福建麵」,臺灣則稱之為「切仔麵」。 煮麵時,需用竹網篩「切仔」 在沸水中煮麵,加入調味料等即完成。 臺南擔仔麵源自臺南,是將煮好的細條含鹼湯麵,加入特製肉臊、豆芽菜、青菜、與滷蛋,獨具其風格。 二、 意麵. 意麵為宜蘭羅東、臺南鹽水等地區的傳統麵條,意麵的原料除高筋麵粉、鹽、水、鹼之外,另外多加上雞(鴨蛋)蛋白,麵條較薄但有拉勁,口感上富含咬勁。 三、 麵線. 將生麵線經過蒸氣加熱,讓其部分糊化,再予烘焙處理,所得之紅棕色麵線即可耐久煮。 臺灣人多與蚵仔、大腸煮至半糊半爛濃稠狀,再加入香菜、烏醋等調味料,蘊含臺灣小吃獨特風味。 四、米類麵食.

  3. 2016年10月5日 · 重陽節應景食物:發糕. 發糕 在 重陽節 時又稱為 重陽糕 、 菊糕 , 發糕 只有在 重陽 時才會食用,遂被命名為 重陽糕 ,而 發糕 的糕字與 登高 的高字同音,取其步步高升的吉祥意義。. 故在當時的 重陽節 ,人們便會食用發糕,源於其步步高升之意 ...

  4. 2017年8月9日 · 十三世紀初,食用韃靼蕎麥的蒙古鐵騎橫掃歐亞大陸,建立了蒙古帝國。. 其驍勇善戰的秘密隨著黃金蕎麥的種子流傳開來。. 蕎麥原產於中亞高寒地區,可以生長在貧瘠的土地上,像日本的長野縣,山梨縣兩地都是蕎麥產區,所以裡自古就有食用蕎麥 ...

  5. 2017年9月23日 · 母親節即將來臨,多數的朋友都會選擇帶媽媽去吃母親節大餐,今年你也打算比照以往慶祝母親節的模式嗎?還是打算給媽咪帶來耳目一新的全新感受呢? 三風麵館林師傅今年推出『母親節大餐自己做!5道美味麵線料理專題』,鼓勵各位朋友自己動手做,讓媽咪吃得健康又安心,這次的母親節大餐自己做!5道美味麵線料理專題,帶給各位朋友的是古早味及家常味的麵線料理,推薦給較年長的媽咪或平時喜歡吃家常味、古早味料理的媽咪,趕快來看看,並試著動手做做看,在母親節當天給媽咪一個出奇不意的驚喜吧。 藍藻麵料理食譜–泰式酸辣藍藻涼麵. 泰式酸辣藍藻涼麵材料: 三風麵館藍藻麵 、雞胸肉300g、小蕃茄數顆、香菜1把. 泰式酸辣藍藻涼麵調味料:甜雞醬、魚露、檸檬汁、糖少許. 泰式酸辣藍藻涼麵做法:

  6. 2017年4月24日 · 母親節大餐自己做! 5道美味麵線料理. 母親節即將來臨,多數的朋友都會選擇帶媽媽去吃母親節大餐,今年你也打算比照以往慶祝母親節的模式嗎?還是打算給媽咪帶來耳目一新的全新感受呢? 三風麵館林師傅今年推出『母親節大餐自己做!5道美味麵線料理專題 ...

  7. 2017年4月11日 · 傳統麵線一般又稱之為壽麵,在市面上販售時通常會包裝成一折一折的並以橡皮筋捆束而成,傳統麵線是使用小麥粉、食鹽、水,並以傳統炊仔麵線工法,過程中麵糰需經過六道輾壓,並進蒸箱蒸製,於製作過程間會加上一定比例的鹽分,才能夠長期保存,烹煮前最好需先過水川燙再進行烹調,吃起來才不會太鹹。 經過蒸製的傳統麵線有一股淡淡的麵線香味,特色是快煮易熟口感較有彈性,而一般在嫁娶時、生日時、消災解厄去霉時,會較常選購傳統麵線,長長的麵線有添福添壽、長命百歲等等喜氣的寓意,而現在市面上,也多了許多加入養生食材的麵線如薑黃麵線、山藥麵線等。 麵線: